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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-18)
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三鲜馄饨
”三鲜”,其实并非传统意义上的三鲜,而是针对我家孩子不爱蔬菜,而特意将一些不爱吃的菜剁碎加入肉馅中,做成馄饨馅,味道鲜美又有营养,孩子也爱吃。早上煮上一碗,还争着吃…… 食材清单 猪肉 200g 鲜香菇 4朵 胡萝卜 半根 黑木耳 1把 生姜 20g 葱 20g 花椒粒 2g 盐 2~3g 蚝油 少许 热水 100g 骨汤 适量
制作步骤
步骤1 姜切姜丝,葱切段
步骤2 切好的姜丝、葱段放入碗中,加入花椒,倒入热水,制成葱姜水备用
步骤3 猪肉切小块,剁成肉泥,要很细很细的哦
步骤4 将香菇、胡罗卜、木耳焯水沥干,剁细备用
步骤5 肉馅放入碗中,加盐,耗油顺一方向搅拌,葱姜水多次少量的加入,这样搅拌好的肉馅才好吃
步骤6 再将剁好的蔬菜碎加入,也顺一个方向搅拌均匀
步骤7 将肉馅放馄饨皮的一端,顺势内卷2圈(我们这边多数是三角形的抄手皮,因此包法不太一样)
步骤8 抽出筷子,沾点水在面皮上,收口捏紧就好了。
步骤9 全部包好放入盘中,是不是很好看呢,犹如一朵花
步骤10 碗中加少许盐,一点紫菜和葱花,加入骨汤(没有用煮馄饨的面水也可以)
步骤11 水开放入馄饨,加盖煮一分钟,全部上浮即可捞出
步骤12 盛入碗中即可。这个是专门给孩子做的,因此肉馅及汤底的料很少。
小贴士
1.专门给宝宝吃的,没有加太多佐料。打入适量的葱姜水,可以让馅料很好吃,口感也不柴。馅料可根据自家口味来调 2.同样可以做成红油的,早餐来一碗也不错。
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