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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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这道客家菜在闽南一带颇受欢迎，与我们平时烹饪的方法大相径庭；来试下这款口感丰富的萝卜糕吧，也会从此就爱上了这道带着海的味道的萝卜。
食材清单
粘米粉
300克
白萝卜
4斤
盐
1汤匙
冬菇
10朵
海米
1把
瑶柱
1小把
香葱
2颗
精幼砂糖
1茶匙
色拉油
适量
广式腊肠
4根
制作步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
海米和瑶柱用温水浸泡至回软，海米切成小丁，瑶柱撕碎，放回浸泡海米和瑶柱的汤汁中，加入白砂糖，放入蒸锅大火蒸20分钟。
步骤3
冬菇用冷水泡发，去蒂后切成小丁。香葱洗净切碎。腊肠切小丁。萝卜去皮擦成细丝。
步骤4
炒锅中放入少许油，中火加热至五成热，放入萝卜丝和盐煸炒至萝卜变得透明，出水即可。把多余水分挤出。
步骤5
重新坐锅，注入油，中火加热至五成热，放入葱花、海米、瑶柱、冬菇丁和腊肠丁炒香。
步骤6
放入萝卜丝中混合均匀。
步骤7
粘米粉加入550ml 30℃的温水调成糊状，加入炒好的配料充分混合均匀。
步骤8
放入抹过油的深平盘中。蒸锅上汽后，放入蒸锅大火蒸40分钟。
步骤9
萝卜糕冷却后从平盘中取出，切成1cm厚的片，放入平底不粘锅中用中火煎至两面金黄即可。
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