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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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这道客家菜在闽南一带颇受欢迎,与我们平时烹饪的方法大相径庭;来试下这款口感丰富的萝卜糕吧,也会从此就爱上了这道带着海的味道的萝卜。 食材清单 粘米粉 300克 白萝卜 4斤 盐 1汤匙 冬菇 10朵 海米 1把 瑶柱 1小把 香葱 2颗 精幼砂糖 1茶匙 色拉油 适量 广式腊肠 4根
制作步骤
步骤1 准备食材。
步骤2 海米和瑶柱用温水浸泡至回软,海米切成小丁,瑶柱撕碎,放回浸泡海米和瑶柱的汤汁中,加入白砂糖,放入蒸锅大火蒸20分钟。
步骤3 冬菇用冷水泡发,去蒂后切成小丁。香葱洗净切碎。腊肠切小丁。萝卜去皮擦成细丝。
步骤4 炒锅中放入少许油,中火加热至五成热,放入萝卜丝和盐煸炒至萝卜变得透明,出水即可。把多余水分挤出。
步骤5 重新坐锅,注入油,中火加热至五成热,放入葱花、海米、瑶柱、冬菇丁和腊肠丁炒香。
步骤6 放入萝卜丝中混合均匀。
步骤7 粘米粉加入550ml 30℃的温水调成糊状,加入炒好的配料充分混合均匀。
步骤8 放入抹过油的深平盘中。蒸锅上汽后,放入蒸锅大火蒸40分钟。
步骤9 萝卜糕冷却后从平盘中取出,切成1cm厚的片,放入平底不粘锅中用中火煎至两面金黄即可。
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