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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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 不得不说一句，兰州拉面yyds！当广西螺蛳粉走向全国、福建沙县小吃开出连锁、兰州拉面也在默默无闻之间，融入进我们的生活， 成为每座城市不可或缺的食物之一。 而兰州 可远远不止有拉面，当你在认真了解之后，才发现拉面仅仅是一个开始。这里被称为“金城”足以见其富足、坚固以及珍贵。 它是翻越乌鞘岭爬上世界屋脊与藏羌连接的文化要城，更是中原、西域与高原美食的大融合之城！  地处黄河中上游，澎湃的黄河水穿城而过，让这座城多了几分豪迈；左手拿着烤肉串，右手边喝一碗三泡台；白天，漫步在街头，历史的厚重与现代的华美相得益彰，而到了夜晚，钻进人声鼎沸的夜市里，这里也丝毫不缺烟火气。  裹挟浓厚酱汁的酿皮、奶与酒香混杂的牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子、吃到停不下嘴的麻辣洋芋片、还有香甜微醺的甜胚子...  一点都不夸张，口袋中揣上100块，街头巷尾的地道美食就能足足吃一天，真是流不尽的黄河水，吃不尽的西北味。 兰州拉面之外这里还悄悄藏着个碳水天堂 兰州拉面，并不是由兰州人开拓向南北各地，全国的兰州拉面大部分都是青海人所开。
大概开向全国的兰州拉面店，只是我们初识这座城市的见面礼。/兰州牛肉面/当你吃一口地道的兰州牛肉面之后才会懂，遍布全国的“兰州拉面”根本不能代表当地的饮食文化。  在很多馆子中，后厨多半敞开，白案把面摔得啪啪作响，熬汤头的锅大如水缸，面碗堆成山。捞面、舀汤、青蒜、辣子，行云流水。
一清（汤头）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（蒜苗香菜）五黄（面条），五秒钟就上桌了。📍吾穆勒篷灰牛肉面 像吾穆勒篷灰这家老字号牛肉面，一般都需要自己占座位。清晨6：00开门，就有老饕已经恭候多时，只为喝一碗头汤。一碗面8块，酱牛肉另加10块，18块钱就能给为新的一天充满格电。 这里不同粗细的面条有多种，阿球跟着当地口味选择了细面；入口的面条劲道有嚼劲，汤头也足够浓郁；把肉「噗」地扣进面里，倒上醋，筷子划两下把辣子搅开，呼哧呼哧开吃，着实过瘾。 阿球温馨tips：牛肉面一般是早晨吃的，第一锅煮出来的头汤面被认为是品质最好哦吾穆勒篷灰牛肉面：北滨河西路2168号/浆水面/经典不亚于牛肉面的便是浆水面。 莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，发酵产生的酸味复杂而柔和，吃不惯的怒斥一股馊味儿；喜欢的认为特别解暑解腻，恨不得要买店里的瓶装浆水回家自己做。📍陇上浆水源 作为一家被兰州本地人都认可的老店，来这里尝浆水面准没错。一大碗只要8块钱，正宗的浆水面一定干净还清爽，于是这口味道也是本地人夏天的法宝。 兰州人吃浆水面要点满满一桌。标配酱韭菜提鲜，再配上虎皮辣子、卤肉、排骨、猪蹄……增味。时不时再来一口加了白糖的浆水，快活似神仙。想喝浆水的话，大厅中还放着一个浆水桶可自助，不过是生浆水，与浆水面中的汤汁比起来还是稍微逊色陇上浆水源： 广场南路底巷子/猪脏肥肠面/ 在兰州，一眼望去遍地都是牛肉面，而这道猪脏肥肠面算是独树一帜。做法其实与牛肉面类似，只不过将牛肉换成了精心卤制的肥肠，光是看着就足以让大家垂涎欲滴。📍怀忠黄家园肥肠面 @泡因特在本地小伙伴按头安利下，阿球来了这家怀忠黄家园肥肠面馆。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。 肥肠清理的很干净，加在面中，让这碗面有了不同的风味，直到现在都让阿球记忆犹新。黄家园肥肠面：山字什箭道巷 无肉不欢的肉食胜地肉是兰州人的必备菜  兰州，一定是肉食者的天堂。手抓肉、羊羔肉、黄焖羊肉、烤羊肉串...在他们手中，肉变换着千姿百态的方式与大家见面，不得不说，这里简直就是一个无肉不欢的肉食胜地。📍马大胡子羊羔肉 与甘南草原相邻，兰州人把羊也吃出了无数花样。而手抓羊肉最能彰显兰州人的豪气。加各种调料煮熟后切片，能最大限度保留羊的本味。而让阿球推荐一家宝地，这家十多年老店一定要拥有姓名。  手抓羊肉与黄焖羊肉是两大招牌，闭眼点准没错；羊肉入口软嫩，蘸料不能缺少生蒜。配上凉拌沙葱、酸辣白菜则更有滋有味。糊辣羊蹄也值得推荐～马大胡子羊羔肉：南滨河西路银滩家园B区4号📍金郡大自然烤肉  作为撸串爱好者的阿球一定为兰州发声，这里也是当之无愧的撸串胜地。看着羊油一点点滴在木炭上，阿球眼睛都直了。更何况这里的羊肉串比南方的大肉串还要扎实！  羊肉和肉筋粉料裹满，油香软糯，吃起来着实过瘾；刷了羊油烤得外脆里软的烤馍也不可错过，让师傅帮你把馍从中间划开，直接把羊肉夹在里面，一口咬下去，绝！点一把羊肉串，来一杯黄河啤酒，我的快乐回来了金郡大自然烤肉：城关区甘南路和正宁路交叉口西南角（近正宁路小学） 豪爽的外表下悄悄还藏着一颗嗜甜的心 别看兰州人的脸上粗犷的写着豪爽二字，其实在他们心中也和小姑娘一样，悄悄藏着一颗嗜甜的心。就在大街小巷之间，随处都能发现。/灰豆子/ 刚看到名字的阿球还曾一头雾水，在想灰豆子如何制作成一道可口的甜食。没想到，在聪慧的西北人手中，它变成了人们喜闻乐见的甜品之一。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，老少皆宜，灰豆子应运而生。📍杜记甜食 几乎每个兰州人都知道的老字号小吃店，让不少游客都特地前来尝一尝。从外观来看，装修复古且大气，再看价格表，性价比高也很接地气，这点着实让阿球满意 灰豆子、鸡蛋牛奶醪糟、水洗酿皮、土豆泥馅饼、肉馅饼、炒凉粉等各种各样的老兰州小吃都可以在这里吃到。人均20块钱，就可以饱到怀疑人生。杜记甜食：大众巷72号/甜醅子/ 要说兰州甜食的经典之作，还要当属甜醅子。它是蒸熟的去皮燕麦晾到温热后拌上酒曲，密封等待发酵后，便可食用。无论是冬天还是夏天，甜醅子都有最佳的食用方式。📍放哈・甜醅子奶茶创造者首创的甜醅子奶茶，完全不输喜茶！ 燕麦颗粒入口咬开，还有种小型爆浆的愉悦感，然后就是酒与麦香的交融。奶白色的汤也不要浪费，里面带着米酒般的醇香。放哈・天醅子奶茶创造者：正宁路217号/鸡蛋牛奶醪糟/ 一碗鸡蛋牛奶醪糟，让无数兰州人都魂牵梦萦。它也是兰州美食小吃中一道风味独特的甜食。牛奶，鸡蛋，醪糟等配料的混合，入口柔软又酸甜爽口，色香味俱全。 它是甘肃清真美食小吃中最具有特色代表之一。以前是甘肃临夏回民很平常的传统小吃，后来传入兰州，形成了一道很受兰州人喜欢吃的风味特色小吃。📍清真老马家国华牛奶鸡蛋醪糟 这家风靡兰州夜市的鸡蛋牛奶醪糟，阿球每次去吃总是会排长队。好味道曾被《舌尖上的中国》都选中，这道牛奶醪糟可谓是馋哭了很多小伙伴。入口酸甜爽口，奶香味醇厚，让人记忆犹新。  更让阿球难忘的是老爷爷每天坚持亲手为大家做醪糟，也让我们看到了他对这道美味的执着和匠心。老马牛奶鸡蛋醪：正宁路44号 揣上100块走街串巷遍地好味实在令人难忘📍再回首 来兰州，酿（rang）皮一定不能少，和北方面皮有异曲同工之妙，而想吃到正宗的酿皮，阿球推荐你来这家再回首。 被大家一度炒成网红小吃店，可阿球真的要给这里疯狂打电话！必吃高担酿皮，好吃到阿球只想多打包几份带走。 酿皮口感厚实，入口软糯，调味汁更是锦上添花，让这里成功成为了本地人和游客的心头爱。招牌肉馅饼也一定要尝一尝，肉馅足，入口咸香立马溢满整个口腔，真的是让人欲罢不能。再回首：木塔巷菜市场正对面📍斐阿福杏皮茶  杏皮水，算得上是真正的老牌兰州饮料。据阿球了解，之所以叫杏皮，是因为新鲜的水果杏晒干去核之后，会很薄，所以就叫做杏皮。 再和红枣、山楂、枸杞一起熬制而成，而这家斐阿福杏皮茶，是兰州本地人的宝藏。一杯冰凉酸甜的杏仁茶下肚，足以开胃助消化，赶紧试试斐阿福杏皮茶：大众巷东丽大厦一楼15号📍马三洋芋片 如果让兰州人选出一种印象最为深刻的小吃，可能一半人都会异口同声“洋芋片”！洋芋片的做法类似于冷锅串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多由香料熬制而成的辣汤中，麻辣鲜香，入口直呼过瘾。 而最让阿球念念不忘的便是这家马三洋芋片，最早开在通渭路，也被很多本地人亲切的称呼为“通渭路洋芋片”马三洋芋片：城关区通渭路79号 夜幕降临后热闹的夜市慰藉肠胃也慰藉心灵📍正宁路夜市 要说这条街有多红，365天人头攒动的流量就可以知道答案。无论是本地人还是旅行者，这条街永远都是吃货必打卡之地。  东西长四五百米，羊杂碎、羊头、酿皮、各种烤串...在这里，应有尽有。每当夜幕降临，这里便是收留整座城市饥肠辘辘的灵魂最好的收纳所，前来觅食的人们将10米宽的过道堵的水泄不通，烟火气十足。📍南关民族风味一条街 作为兰州夜市的另一张明信片，这里也是人们味蕾的聚集地。山丹炒拨拉、老兰州奶茶、兰州羊杂、金城酿皮、凉卤面、浆水面、臊子面...传统美食让不少人垂涎欲滴。 而这里仿古的建筑、也给这条街增添了不少韵味。写在最后：歌里唱，陌生的人请给我一支兰州，而阿球却想把整座城市的好味都讲给你听，这里还有太多美味值得区探寻，这座城市正在不断的给我们创造着惊喜，等待我们去一一发掘。
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