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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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食肉爱好者最幸福的巅峰时刻，就是吃肉不吐骨头，一次吃到爽。所以，是哪位大神发明的“鸡米花”，简直是肉食爱好者的生命之光好吗？油炸鸡米花的精髓，就在于复炸这个过程，可以把多余的有逼出来，吃起来少油，还更加酥脆。“咔嗤”一口咬下去，香酥满口。
食材清单
鸡胸肉
250g
炸鸡粉
100g
黄面包糠
100g
清水
150g
鸡蛋
2个
盐
3g
料酒
5g
黑胡椒
2g
制作步骤
步骤1
鸡胸肉洗净，沥干水分，切成2cm-3cm宽的小块。
步骤2
撒适量盐、胡椒粉、料酒腌10分钟（炸鸡粉本身有调味，所以盐量不必太多）。
步骤3
鸡蛋搅散成蛋液备用。
步骤4
将腌好的鸡块先在干炸鸡粉中均匀地裹一层粉，抖落多余的粉。
步骤5
再裹一层全蛋液，然后放入面包糠中均匀地蘸粉。
步骤6
将油锅预热至170℃-180℃之间，放入鸡肉炸8分钟左右全部捞出。待油锅升温后，再倒入锅中复炸，半分钟左右捞出，就有了更加酥脆的鸡米花。
小贴士
1.油温在170℃-180℃之间，可以通过将木筷插入油中，周围产生许多密集的气泡来判断。
2.复炸之后的鸡米花不仅更加酥脆，还能析出鸡米花第一次油炸吸收的油，吃起来没那么油腻。
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