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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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同样是大鱼大肉，但鲫鱼炖豆腐这道菜想瘦身的尽管放心吃，吃了不会长肉肉。因鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿之功能，并有降低胆固醇的作用;可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合怕肥胖者食用。用鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。如果您正在瘦身，这道菜将是一道不错的饮食食谱。
食材清单
活鲫鱼
3条
豆腐
100克
香菜
2棵
花椒
少许
生姜
2片
大蒜粒
3粒
葱
2棵
干辣椒
3个
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
盐
适量
制作步骤
步骤1
准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块
步骤2
将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉
步骤3
锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面
步骤4
将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟
步骤5
鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右
步骤6
汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下
步骤7
放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可
步骤8
撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘
步骤9
美食即享
小贴士
1.这道菜属于红烧，肉质入味浓、如果不爱吃辣，可以少放一些辣椒、花椒即可
2.料酒只放一点点，别太多了，多了影响整体口味
3.煎鱼的时候不要急着翻鱼身，不然会破皮的
4.熬鱼一定要放凉水，可以让鱼没有腥味
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