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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单
玉米淀粉
100克
绵白糖
100克
干红枣
400克
山药
2根
制作步骤
步骤1
山药洗净削去外皮，切成小段
步骤2
干红枣放入热水中浸泡30 分钟，用刀剖开挖出枣核。将去核的红枣和山药分别放入蒸锅，用大火蒸制60 分钟
步骤3
在蒸好的山药小段中调入绵白糖20g，再用小勺制成细山药泥
步骤4
红枣中调入绵白糖80g，用小勺捣烂，筛网去掉枣皮，制成枣泥
步骤5
玉米淀粉放入小碗，中火微波2 分钟，放凉后当作薄面使用。取适量山药泥团成团，蘸一层玉米淀粉，压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住，搓成球状
步骤6
把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中。所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前，可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉，这样可以有效避免山药泥粘在模子中
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