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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单 牛肉 300克 番茄 3个 金针菇 1袋 细芹菜 2根 蒜头 3瓣 蛋清 1个 白胡椒粉 1克 淀粉 1匙 泡椒 5个 老姜 3片 老陈醋 1匙 味精 1小匙 盐 少许
制作步骤
步骤1 番茄挑选成熟度比较高的红番茄,但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎
步骤2 金针菇一袋去除根蒂,撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
步骤3 细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
步骤4 牛肉剁碎加入蛋清一个,少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠
步骤5 锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
步骤6 再倒入番茄碎转大火爆炒,必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
步骤7 爆炒后加入适量的水和泡椒(根据自己适合的辣度添加)炖煮至番茄烂,番茄煮烂之后,用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入,全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
步骤8 牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
步骤9 金针菇开后撒入细芹并做调味
步骤10 然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
小贴士
1.牛肉滑要用力搅拌使其粘稠,煮的时候要转小火以免被水冲散。
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