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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单
牛肉
300克
番茄
3个
金针菇
1袋
细芹菜
2根
蒜头
3瓣
蛋清
1个
白胡椒粉
1克
淀粉
1匙
泡椒
5个
老姜
3片
老陈醋
1匙
味精
1小匙
盐
少许
制作步骤
步骤1
番茄挑选成熟度比较高的红番茄，但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎
步骤2
金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
步骤3
细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
步骤4
牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠
步骤5
锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
步骤6
再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
步骤7
爆炒后加入适量的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
步骤8
牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
步骤9
金针菇开后撒入细芹并做调味
步骤10
然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
小贴士
1.牛肉滑要用力搅拌使其粘稠，煮的时候要转小火以免被水冲散。
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