-
UID: 953340
-
- 注册时间2010-10-06
- 最后登录2024-10-09
- 在线时间73164小时
-
- 发帖116715
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币6903
- 道行5233
- 原创76
- 奖券1727
- 斑龄0
- 道券172
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 953340
- 发帖
- 116715
- 金币
- 6903
- 道行
- 5233
- 原创
- 76
- 奖券
- 1727
- 斑龄
- 0
- 道券
- 172
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 73164(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-10-09
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29)
—
麻婆豆腐
食材清单 芝麻油 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 油 3大勺 花椒 适量 辣椒粉 少许 郫县豆瓣酱 适量 南豆腐 1块 温水 100ml 水淀粉 20ml 青蒜叶 50g 瘦牛肉馅 80g
制作步骤
步骤1 把卤水豆腐切成小块。青蒜叶切碎。郫县豆瓣也剁碎。
步骤2 锅中放水煮沸,把卤水豆腐块滑过沸水后捞起(能够定型,避免烧制时变碎)。
步骤3 花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再放在小石臼中捣成花椒末。
步骤4 锅中放油,用温火厚油烧热锅子,下牛肉馅,并用锅铲将肉馅炒散变色。
步骤5 放入郫县豆瓣酱,然后撒上辣椒粉,慢慢地炒出红油。
步骤6 此时将豆腐下锅,并淋入温水,小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可以关火了。
步骤7 在盛盘之前,淋入花椒油、辣椒油和芝麻油,装盘撒花椒末和青蒜碎。
步骤8 成品图。
|