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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29)
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食材清单
大蒜
3克
黑胡椒碎
2克
海盐
2克
纯净水
350毫升
枸杞
8颗
小葱
5克
花雕酒
3毫升
淀粉
2克
白胡椒粉
2克
童子鸡
1只
糯米
100克
人参
1克
银杏
5颗
红枣
6颗
黄芪
10克
大葱
1根
鸡蛋
2个
盐
3克
香菇
适量
制作步骤
步骤1
第一步需要提前将糯米浸泡2个小时以上，可提前一晚浸泡糯米（最好是一夜，12小时）
步骤2
把油脂多的鸡尖切掉并把鸡清洗干净，沥干多余的水分
步骤3
将红枣去核，人参清洗掉表面的尘土。
步骤4
依次把沥干水分的糯米、人参、大蒜、银杏、红枣放入鸡肚子里。并把鸡腿交叉扎紧，或用棉线缝紧。
步骤5
锅中放入水煮开，再放入黄芪，煮约5分钟到呈黄色后捞出。
步骤6
把鸡放入锅中，水量需埋过整只鸡的2/3，然后放入剩余大枣和切成段的大葱，中小火炖40分钟。
步骤7
关火后焖一小时。重新点火，加入盐、香菇、枸杞、再炖40分钟。
步骤8
炖的时候准备材料，制作蛋皮丝。将花雕酒和淀粉融合后倒入打散的鸡蛋中。
步骤9
继续加入盐和白胡椒搅拌均匀，并过筛蛋液。
步骤10
开小火倒入少量油，锅烧热后倒入蛋液，煎成蛋皮丝。
步骤11
将大葱切段，蛋皮切丝，装饰于参鸡汤表面，并适当加入盐和胡椒调味即可
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