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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-22)
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当手掌大的老虎虾遇上咸蛋黄，注定发生一场三生三世十里桃花的情缘。
当日出海捕捞的老虎虾，当天快递新鲜到货，手掌大的老虎虾，最适合用咸蛋黄焖制，口感粉糯香滑、非常好下饭。
送上大人拍的食谱视频，黄金老虎虾详细做法，简单易学而且香喷喷的，视频中还有烹饪技巧，咸蛋黄处理方法，老虎虾如何烹制，喜欢的宝宝们赶紧抱走，哈哈哈！
【黄金老虎虾】
材料：老虎虾4只、咸蛋5只，料酒
调料：黄油、米酒
做法：
1、老虎虾开背剔除虾线，洗净后加入盐、米酒抓匀腌制15分钟；分开虾头和虾身
2、用厨房纸吸干老虎虾上的水分；
3、取出咸蛋黄，加入1汤匙料酒，放入锅中隔水蒸熟；
4、用汤匙将熟咸蛋黄捣成泥状；
5、烧热少许黄油，放入老虎虾干煸至变红，盛起待用；
6、烧热黄油，放入虾头煸炒至香味溢出，虾头冒红油，然后捞起；
7、往锅里倒入咸蛋黄末，开中小火炒香，炒至出现小泡泡；
8、倒入炸好的老虎虾和虾头，快速拌炒，让虾身裹上一层咸蛋黄末，即可上碟。
舌尖贴士：
1.虾要炸一下，去掉多余的水分，让虾身容易裹上咸蛋黄；
2.咸蛋黄要加点料酒，隔水蒸熟捣碎，可去除蛋黄的腥味，咸蛋黄本身有咸味，盐要少放；
3.虎虾是一种虾,因体型巨大且有斑纹而得此名，老虎虾肉质甜美，弹性十足，最适合煎焗烤制，可谓虾中之王；
4.虾壳较硬要剥掉，以便让咸蛋黄裹在虾肉上；
5.虾头要提前用黄油炒香，用虾头油来炒咸蛋黄，令咸蛋黄鲜香味浓。
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