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[美食文化]白酒“时代危机”，中国90后不愿喝白酒，难道是30年前选错了吗[8P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-24

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-30) —

在酒桌上面，除了食物，酒的出场率也很高。
在我国，历史最悠久的酒莫过于白酒。我们上下五千年的历史中，酒就存在了三千多年，留下了很多的传统酿造工艺。

但是，这拥有着三千多年历史的白酒却被当前作为社会主力的90后嫌弃了。想必大家也感觉到了，现在的年轻人都喜欢喝洋酒，对白酒没什么好感。
现在看来，这只是年轻人的个人选择，但是如果将眼光放长了看的话，这很可能会影响到整个白酒行业的发展前景。

而90后对白酒没有什么好感的原因无非就是那几点
例如，现在的年轻人不爱喝口感太辣的白酒，而且，洋酒会更有仪式感，毕竟是外国来的东西，很多人潜意识里会觉得这些酒更加高级。
除此之外，还有很多人说白酒喝多了对身体不好。
可是，洋酒就真的好喝吗？
要究其真正的原因，那就不得不说三十多年之前白酒行业抬起的“酒精勾兑酒”这块大石头了，最终还是砸了自己的脚。

传统的纯粮白酒是不会添加任何化学添加剂的，只会有水以及粮食，最多只会添加调味酒等进行调味，但不会有任何化学成分在内。
那么，为什么要生产酒精勾兑酒呢？其实就是因为当时粮食紧缺，根本没有多少粮食可以用来酿酒，于是国家就向苏联学习了伏特加的酿造工艺。
但是，从苏联学来的工艺只能说最后酿出来的不能算是白酒，而是食用酒精。口感比传统白酒差了很多，而且香味也不足。
于是人们便选择在伏特加的酿造工艺之上再进行改良，尽量做到接近纯粮白酒的酒质。也就由此产生了酒精勾兑酒。
虽然口味依旧有些问题存在，但是因为成本低，价格不高，所以深受当时人们的喜爱，所以，酒精勾兑酒就这样进入了国内市场。

而在当时，人们不知道这是由食用酒精制造出来的白酒。只是默默地将这类酒精勾兑酒和纯粮白酒用执行标准号区分开了而已。
可那时候怎么会有人注意到这一点呢？所以，经过了多年的隐瞒，最后曝光时也引起了一阵轩然大波。

也正因如此，给很多年轻人留下了不好的印象。况且由于各国文化的交流，各种来自国外的酒也进口到了国内。
很多餐厅里面也都提供洋酒或者是红酒，原本就看重仪式感的年轻人们自然更倾向于洋酒了。
或许是国家实在是看不下去了，于是便决定开始整顿白酒行业的不良现象。在最新颁布的白酒行业标准中明确规定了白酒必须是纯粮食酿造。