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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-05)
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冷空气又来刷存在感了！11月28日16时30分，山东省气象台发布降水、降温预报、海上大风黄色、内陆大风蓝色预警信号，光是看着这些字眼，身体就已经瑟瑟发抖了有没有！随着一波波冷空气的来袭，冬天“咻”地一下来了，“入冬四件套”也冲上了网络热搜。有人说入冬四件套是“糖炒栗子、烤红薯、热奶茶、糖葫芦”，也有人说是“秋裤、三九感冒灵、热水、天气预报”。在咱大山东，入冬必备好物怎么能少了一碗碗热气腾腾的面呢？众所周知，山东是面食大省，而山东人对面条的爱更是深切，无论是宴会酒席还是日常三餐，一碗面都是必备的。待客的面是寓意“福寿绵长，长长远远”，日常生活中的面又是简便快捷，还能饱餐一顿的美味。老济南打卤面 一份好面三分在面，七分在汤。打卤面贵在其汤，济南打卤面的高汤历来闻名。打卤面虽源自山西，却在山东大放光彩，从饭店酒家到家家户户的饭桌，山东人对打卤面的爱无可替代。其中，老济南打卤面最为出名。以鸡、鸭、肘子为底熬制的高汤，配肘子片、鸡蛋羹片、笋片、木耳、滑蛋，勾芡加花椒油，浇在刚出锅的面条上，淡茶色汤汁泛着油亮的光泽，一碗面下肚，真真正正的滋润舒坦！打卤面的卤子还有番茄、黄瓜、丝瓜鸡蛋等口味，口感清爽不失鲜美，简便快捷，是山东人最爱的家常味儿。胶东大虾面 靠海吃海，因独特的海滨环境，胶东人的面中，很多是以海鲜制卤，其中大虾面是最受欢迎的，也是胶东渔民最常吃的一碗面。个大肥美的虾煮至鲜红，不用特别的作料，一锅鲜美的虾汤与大虾卤就制成了，配上微弹润滑的面条，原汁原味的大虾面，总是让人百吃不腻。台儿庄黄花牛肉面 来到台儿庄，不仅可以品尝到糖醋运河鲤鱼、枣庄辣子鸡、羊肉汤等经典菜品，独具匠心的黄花牛肉面更是不可错过的运河美食。它汇聚了黄花菜的清香、面条的滑爽弹牙、牛肉的软烂浓香、汤汁的安神醒脑功效，是一道独具大运河特色的美食。南北物质和文化的交流融合，形成了台儿庄独具特色的饮食文化，口感清爽、味感厚重、余香绵长的黄花牛肉面就是南北文化交流的经典之作。滕州大肉手擀面 大口吃面，大口吃肉，分量十足的大肉手擀面不能少！滕州人对大肉手擀面的热爱从清晨就开始了，咕嘟嘟的大锅里面条翻滚，一旁铁锅里珍藏的老卤中，酱着滋味十足的大块肥瘦五花肉、豆腐卷、卤蛋......结实有劲儿的老板擀着面条，随点随下，老板娘舀一勺酱汤，夹一块大肉，顷刻间，一碗热腾腾的大肉手擀面就被送到手上了。劲道的手擀面被咸淡适中浅褐色汤汁包围，酱香味浓，尝一口大肉，肥而不腻，再搭配爽口的雪里蕻小咸菜，这纯手工的手擀面与秘制大肉的完美搭配吃起来就是痛快！蓬莱小面 都说蓬莱小面是“行走”的蓬莱人名片，实在、淳朴、耿直，这贴切的形容真的再恰当不过了。蓬莱小面入选了省级非物质文化遗产，但其价格实惠得让人震惊，小面价廉物美，于店家，薄利多销；于食客，花钱少吃得饱。蓬莱小面基础版有：鱼卤、扇贝、海蛎、海胆，骨汤，大多三块钱一碗起步，最贵的要数大虾、海参、鲍鱼、海肠面，十五到二十几元一碗不等。都说蓬莱小面里面藏着大海，所以海鲜与蓬莱小面是绝配，即使是三块钱的扇贝面，一样能吃出大块的扇贝肉和大分量的面条。蓬莱小面，将实惠、人脉与蓬莱人对大海的深情，全部打包在一碗热腾腾的小面里，面条暖胃，乡味暖心。关键是便宜啊！福山拉面 福山拉面，就是福山大面，与蓬莱小面相呼应，也是烟台人离不开的面之一。同样以海鲜做浇头和卤，却比蓬莱小面配料更加丰富，每一种海鲜都是新鲜大块儿的，汤底面条完美融合。在福山，每逢聚餐宴席，必不可少的便是这碗大面！潍坊和乐 这是一份鸡鸭兼有，分量十足的huo luo面。圆滑的粗面条上，覆着满满的浇头：鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起，成了一碗鲜美又实落的面。潍坊和乐由专门的和乐床子压制而成，所以面条质粗实落，柔韧有劲；配上鸡鸭炖煮而成的高汤，肉香、汤醇，别有风味。吃一碗和乐面，感觉搬砖一整天都不会饿！日照海沙子面 生活在海边的人总是能得到来自大海的馈赠。煮好的手擀面淋上浓厚鲜美的浇头，带着大海味道的海沙子滑入弹牙的面条里，再撒上一把灵魂配料--韭菜，一碗地道的海沙子面就出锅了~△//四方食事，不过一碗人间烟火细小的海沙子肉好像蕴藏着整个大海的鲜美，慢火熬制成的高汤，搭配上筋道有嚼劲的手擀面，除了“鲜”再找不到其他的形容词！海沙子是一种非常小的贝类，每年的5-10月才可以打捞，或许你可以辜负鲍鱼和鱼翅，但是绝不能辜负小身材、大味道的海沙子！宁津大柳面 德州宁津三大名吃之一，“金丝缠碗”实至名归！大柳面制作十分考究，根据四季不同，面的调制比例也不相同。其中，最考验的是刀工，对下刀的力度、宽窄都有要求，为的是制出“条长数尺，撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而不乱”的大柳面。看似韧而有力的大柳面，口感反而绵软柔韧，配上讲究的各种卤子，温食凉用，营养丰富，易于消化，老少皆宜。其中，最正宗的大柳面号称“十八碗”，味道鲜美却又物美价廉。严寒的冬日，唯一的念想就是回家煮热腾腾的面条吸溜下肚，暖香的面汤从舌尖滑入食道，空虚的胃被温柔地打开，感受到的是实实在在的满足。
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