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[美食做法]软糯鲜香的黄豆焖猪蹄，对抗寒冬的美味利器[11P] [复制链接]

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离线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-12-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —

寒冷的天气里，来一锅热乎乎又喷香美味的「黄豆焖猪蹄」真是再好不过了。
猪蹄内里酥糯入味、筋道Q弹，黄豆软烂咸香，甚至比猪蹄还要美味～
🙋🏻‍♀️食谱作者来安利
@↘彼岸☆/tp：
“这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋道Q弹，超级好吃。”

食谱作者：@↘彼岸☆/tp

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用料
猪蹄 2只
干黄豆 100克
八角 2个
香叶 2片
花椒 20粒
小茴香 1克
丁香 2粒
桂皮 1块
姜 4片
大葱 1小段
干红辣椒 2个
黄冰糖 10克
料酒 20克
做法

01. 100克干黄豆提前备好。

02.将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。

03. 锅中加水，凉水下猪蹄，加1勺料酒，大火焯水。

04. 水开撇去浮沫，将猪蹄捞出用热水冲洗干净备用。

05.热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色后，下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。

06. 放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。

07. 将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。

08. 然后加盐，大火收汁。待汤汁粘稠关火即可。
👩‍🍳厨友说👨‍🍳

@pangjing：“很成功！我用高压锅做的。”

@清风1828：“软烂好吃入味。”

@大力啊大力：“很好的配方，炖出来很好吃。”
今日互动话题
软软糯糯的猪蹄是众多厨友的心头好。
你喜欢怎样的猪蹄做法呢？

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2021-12-05

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