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[美食文化]几款“国民零食”的发源地，蕴含无限美味诱惑，看看你有没有吃过[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-12-22

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —

孔子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎？” 身处礼仪之邦的华夏，我们最常用的待客之道就是，餐桌上有酒，茶几上有茶，沙发上的零食一抓一大把。酒和茶我们暂且不论，单就零食这一块，可谓是居家必备。不管你是男是女，也无论你年方几何，似乎都经不起零食的诱惑。回顾辉煌灿烂的中国饮食史，若缺了零食，那剩下的恐怕也只有寡淡和乏味了。下面就让我们一起走进几款“国民零食”的发源地，看看那些让人垂涎欲滴的零食，以及衍生出这无限美味的城市。

要说当之无愧的国民第一零食，那肯定非瓜子莫属！“搬个小马扎，一嗑一大把。”不管是逢年过节也好，追剧看电影也罢，哪怕是站在一旁静静地做个吃瓜群众，那瓜子也是必备神器，甚至就连许多外国朋友，爱嗑瓜子都胜过了吃薯片。瓜子早在北宋初年就在史书中露过脸，真正风靡盛行是在明清时期。朱元璋、潘金莲、林黛玉等都对其爱不释手，就连连丰子恺都说：“在中国，人人都能拿个嗑瓜子博士。”说到瓜子当然不得不提曾为“江南四大米市”之首的安徽芜湖。

芜湖自古就享有“江东名邑”、“吴楚名区”之美誉，是“长江巨埠、皖之中坚”，有“长江明珠，创新之城”之称。除了繁盛的商业贸易，以及秀美的山水美景，芜湖还被人们称为“瓜子城”。这儿的瓜子种类繁多，口味齐全，尤其著名的“芜湖三子”之一的“傻子瓜子”，更是当地市民及游客过往必备。它的创始人是被称为“中国第一商贩”的年广九，是一位做生意诚实守信，在芜湖家喻户晓的名人。傻子瓜子融合了南北方炒货的不同口味，甜咸交融、味美生津，而且颗粒饱满、香气浓郁，让人久食不厌，深受广大顾客的好评。

当然除了一嗑就停不下来的瓜子外，古装影视剧中那些常用来追忆儿时美好时光或是哄人吃苦口良药的蜜饯果脯，也是让人望而生津、垂涎三尺的。蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的悠久历史。东汉赵华所撰《吴越春秋》中有“越以甘蜜丸报吴增封之礼”，《三国志》中也有“亮后出西苑，方食生梅，使黄门至中藏取蜜渍梅”。到了宋朝，人们喜食蜜饯果脯更是达到了一个新高度，甚至还为制作蜜饯设立了专门的“蜜煎局”。说起蜜饯，当然少不了要提一提被誉“人间天堂”的苏杭。

地处太湖之滨的苏州，因盛产多种果品，成为我国生产蜜饯最早的地区之一，自古享有“中国蜜饯之乡”之美誉。早在三国时代这里就出现了蜜饯的制作，到了清代更是鼎盛一时，盛销海内外。苏式蜜饯，一直被列为“宫廷食品”，松软可口，甜、酸、咸适宜，像九制陈皮、白糖杨梅、糖渍青梅等，都颇富盛名，深受喜爱。

杭州水土丰厚、气候优越，有着悠久的果树种植历史。随着明代杭州人吕需将蜜饯加工手艺的引入，杭式蜜饯“糖色”应运而生。据史料记载，明代中期以后，在京杭大运河的助力之下，杭州蜜饯已成为“风靡两京”的时令小食，它甜中孕酸、回味隽永，尤其始创于嘉庆五年的杭州老商号百年汇昌，更是杭州众多制作糖色的商号中的代表，其所制“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，其传承的手工蜜饯制作技艺更被列入市非遗名录。

当然除了瓜子、蜜饯，还有很多招牌零食与无数人的青春记忆息息相关。像“魔都”上海出品的家喻户晓的奶类糖果大白兔，就是很多人最美好的儿时回忆。大白兔奶糖自1959年开始发售以来，可谓是深受各地人民的欢迎，甚至还曾作为国庆献礼产品，以及外国领导人来华访问的礼品馈赠。或许你说自己打小不爱吃糖所以没有关注，但你肯定对风靡网络的“网红”大白兔奶糖味润唇膏不会陌生。可爱的白兔形象、浓浓的醇厚奶香，令很多人印象深刻，尤其糖外包的那层可以食用的米纸，更是很多人孩童时代爱不释手的“玩具”。