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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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浙江包邮区的“海鲜帝国”要来感受一下吗？冬天的存在，简直就是为“吃货”正名，无论你吃得多么肆无忌惮，一定都是美食“先动得手”！这不，今年冬天又有一部顶级下饭纪录片回归，那就是被誉为“美食教父”陈晓卿携手团队带来的《风味人间3·大海小鲜》！↑《风味人间3》不同于前两季的全球美食搜寻，《风味人间》第三季将视角转向中国本土的海鲜美食，将黄海、渤海、东海及南海四大海域内形形色色的海鲜带到人们眼前！可谓是赏味巅峰之作！↑@嵊泗旅游
说起东海的海鲜，浙江怎么能不拥有姓名？！浙江坐拥21.76万平方公里的海域面积，3061个岛屿错布其上，占中国海岛总数的四成。激荡的涌潮、曲折的海岸、密集的岛屿、傍海的民居、生猛的海鲜，都是属于浙江的海洋个性。趁着《风味人间3》开播，浙游君决定带你们好好了解一下，关于浙江不同海域的海鲜秘密。（友友们快请对号入座啦~）01舟山丨 生猛海鲜王国没有256G的胃，还敢来嗑海鲜？舟山，是跳脱出江南水墨画的另一张面孔。它坐拥十几万平方公里的海域面积，2085座岛屿就占据了中国海岛总数约20%，是不折不扣的“海之王国”。↑普陀山↑边礁岙村我们常说靠山吃山，舟山人则是典型的靠海吃海。历史上，舟山渔场曾是与千岛渔场、纽芬兰渔场以及秘鲁渔场齐名的世界级大渔场，尤以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼“四大渔汛”最为知名。@舟山群岛旅游
↑嵊泗枸杞岛“海上牧场”
↑红膏呛蟹↑墨鱼大烤↑三抱鳓鱼舟山人吃海鲜也分等级，清蒸、白灼属于最基础款，如果跟着当地老饕，还能吃到“鲞”“抱”“烤”“炖”“呛”等各种风味。最经典的定海册子岛鮸鱼十吃，光鮸鱼头就至少有红烧、清蒸和鮸鱼头骨酱3种做法；晒过的鱼鲞、鳗鲞色泽透亮，油润生光；腌制的抱鱼风味咸香，鱼肉紧实有嚼劲；红膏呛蟹口感嫩滑；墨鱼大烤更是入选首批全省“非遗浙菜”名单……在舟山，一碗海鲜面和一份海鲜砂锅也是人们成长记忆里的味蕾坐标。用每天从海鲜市场刚挑选回来的新鲜乱蹦的海鲜打头阵，烧出的汤头尤其鲜美，再搭配米面、切面、粉丝等主食，妥妥的舟山人心头好！02宁波 丨 海鲜界的“内卷”之王论海鲜的N种灵魂吃法
↑花岙岛@徐建军/摄
↑长街蛏子对余姚人来说，黄鱼面是舌尖难以割舍的美味。把新鲜野生黄鱼和面同烧，鱼香扑鼻，肉嫩面滑；在奉化，血蚶是唐朝时的贡品，“血淋淋”的诱惑无可抵挡；到了宁海，“西施舌”长街蛏子惊艳一批吃货，连陈晓卿都夸“星球上最好吃”；还有中国四大中心渔港之一的象山，膏厚肥美的梭子蟹好吃到扶墙出……
↑葱油海瓜子
↑江蟹生
台州，以“中国小海鲜之乡”著称。长约1680公里的海岸线上，私藏着900余座海岛，几十万亩的滩涂、海水养殖基地造就了“山川与海湾共生，海鲜常年不断档”的景象。台州这个地方，仿佛跟大海签订了协议，一年四季，大海都会给他们送来丰厚的海产礼物。而关于海鲜的吃法，当地也有“十五怪”之说。青蟹当饭吃 虾虮炒糕吃 辣螺和壳吃弹胡烤黑吃 水潺做饼吃 黄鱼劈鲞吃鳓鱼带鳞吃 望潮做煲吃 沙蒜放汤吃沙蟹捣酱吃 血蛤带血吃 蛏子盐焗吃牡蛎烤火吃 墨鱼拌墨吃 海鳗风干吃台州的每个县市镇都有自己的杀手锏，早年《舌尖上的中国》第二季的播出让三门县在吃货圈一炮打响，跃身海鲜界顶流。↑跳跳鱼，弹胡烤黑吃《舌尖2》首集《脚步》里，让人垂涎欲滴的三门红烧望潮、跳跳鱼煲惊艳亮相。外地少见的跳跳鱼肉嫩少刺、肥腥少、劲道爽滑，人们通常把它做成跳跳鱼煲、跳跳鱼烧豆面、炸跳跳鱼。三门人最爱将之烟薰成黑黑的弹涂干，烧成弹胡粥，味道绝佳！
↑三门望潮
↑嘉兴海宁钱江大潮
杭州和绍兴属不属于沿海城市，这个问题恐怕大家能讨论个一天一夜。现在过多的争议在于钱塘江的河海界限应该划在哪里。不过根据《中国海洋统计年鉴》，中国沿海城市中包括了杭绍两地。↑绍兴醉虾醉蟹杭州人和绍兴人也是极爱吃海鲜的，在手机美食软件里随便一搜，海鲜店就有千百家，人们一般会根据当地特色口味来调和海鲜的味道。
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