-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-24
- 在线时间25598小时
-
- 发帖69816
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币20486
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69816
- 金币
- 20486
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25598(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-24
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
—
"齐带山海，膏壤千里"。山东多样性的地貌，提供了食材选料的多样，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的多样。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，使得鲁菜可以让五湖四海的食客都满意，达到"众口难调调众口，一人巧作万人食"的效果。但在这其中也有一些另类独特的美食，下面就来看看山东10大“独特”美食，你都吃过哪些，有人为此渡劫“成仙”。1、东营臭虾酱虾酱，又名臭虾酱，是以各种小虾加盐发酵后而成，在东营虾酱的食用方法很多，最简单又最常见的吃法是大葱蘸臭虾酱，至今，这里一直保持着这种饮食习惯。当地人制作臭虾酱有其独到之处。糟酱的器皿可用大缸也可用坛子，全凭糟臭虾酱的多少而定。将虾皮用水洗净，装进大缸或小坛子里，放入适量的盐，用木棍均匀翻搅，直到虾皮成粥状为止。然后，用大铁锅、木板之类的东西把缸或坛子的口封好，再将其置于通风且阳光充足的地方自然发酵。为何将大缸或坛子的口密封呢？一是防止雨淋和沾生水；二是防止苍蝇叮爬、污染，使臭虾酱发霉变质。此后的几天，糟酱人要用木棍子在大缸或坛子里反复翻搅。一个月左右，酱自然成熟。期间，臭虾酱的味道会随着时日的增加而逐渐加浓。成熟的臭虾酱里可以析出虾油，它是臭虾酱的副产品，更是臭虾酱里的精华部分。好的虾油呈浅黑色，看着透亮，闻着喷香，用手指头蘸一点放在舌尖上，那才叫个鲜呢。不过好多外地食客面对虾酱都是无从下嘴。2、日照炸蚂蚱有句玩笑话说没有一只蚂蚱能飞出日照，可见当地人多爱吃它了。蚂蚱也是山东餐桌上常见一种虫类。从春末到初秋，翻翻草丛，很容易发现蚂蚱的踪迹。吃蚂蚱也有讲究，不同种类的蚂蚱，味道也不同，个头大、浑身翠绿仿佛能滴出水来的蚂蚱叫“蹬倒山”，最好吃，而土黄色、个头稍小的“草木渣子”，味道就欠了点意思。蚂蚱抓到之后，用个细铁丝穿起来，在地上起一堆火，放在上面，稍微的烤一会就能吃，当然了，这是小时候的最简单吃法。现在做的时候一般要把蚂蚱的翅膀去掉，然后过油炸至金黄色，在用生抽、醋、香油等佐料中浸一下，送入嘴里，嘎嘣脆，味道极好。不过，因为农业技术进步，蝗灾在我国已经非常罕见了，如今在日照好多人开始人工养殖蚂蚱。其实不仅在日照，在济南和其他地市也有养殖蚂蚱的，好多地方靠养殖蚂蚱发家致富。3、青岛崂山白花蛇草水当真正体验到史诗般的作品的时候，人往往是趋于异常平静的。这不是任何你可以想象到的你此生可以喝进嘴里的液体所能产生的味道，崂山白花蛇草水再一次有力地证明了芸芸大众味蕾想象力的匮乏。在味蕾可能性的海洋中，你我只是沧海一粟。面对这样大师级别的作品，我们得分别对待香气和口感。香气上，它分明就是夏天草席子竹席子的味道。再仔细闻，还是那种沾过很多汗所留下的特有的闷湿和馊气。难闻？我觉得难闻已经不足以形容它的境界了。本人当年在青岛上学，由于是翻译专业因此有机会参加各种高大上的国际会议。有一年青岛ZF举办了一个规格巨高的国际会议，来的都是省部级高官和国内外顶级学者。崂矿作为青岛饮料界老大毫无意外的拿到了赞助权。于是会议桌上出现了百花蛇草水。崂矿告诉人家这是他们最高规格的饮料！开会的时候，市委书记在上面讲得正high(我因为要负责场内秩序也坐在场内)，我前面的一个看上去温文尔雅的白发老教授打开了蛇草水，喝了一口之后场内一半的人都听到了一声响亮的Fxxk。白花蛇舌草作为一种草药，据说还能平复胃病，难不成，白花蛇草水是当年道士传下来的古方？传说崂山中不仅住有神仙，而且还有可致长生不老的仙丹妙药。古往今来，许多方士、道士及文人墨客纷纷前往山中隐居修炼及参观游览。据县志记载，秦始皇曾赴崂山求仙，会仙人安期生。没准当年是为了济世救人，崂山仙道才发明了一味饮品，随后配方流落民间。小时候看到崂山道士也是喝了一碗水后得到了穿墙之术。据相关文件显示，白花蛇草水确实是历史遗留的传统食品，2009年出台的《中华人民共和国食品安全法》，规定食品中不得添加药品，除非是“按照传统既是食品又是中药材的物质”。然而原料白花蛇舌草，偏偏不属于法律规定的这种特殊药材，这一下要了白花蛇草水的命。随后东家崂山矿泉水公司连着三年向省卫生厅备案申请，结果出人意料：准奏。4、安丘炸豆虫豆虫是豆天蛾化茧之前的幼虫，浑身青绿，头部一个黑点，以缓慢的节奏律动。当地人吃豆虫也是以炸为主，淹死洗净，掐去头，挤出内脏和排泄物，加盐、八角和花椒盐，煮熟，沥水晾干，油烧至五成热，放入，炸至酥脆。炸好的豆虫不但不会爆浆，每一口都能有响亮的“嘎吱”声，拿来下酒，可比花生还带劲。在鲁南地区也有把豆虫做汤的吃法，据说现在这种食材价格非常昂贵，几百元才能买一斤。5、潍坊炸蝎子山东爱吃蝎子的地方主要集中在青岛、威海、临沂沂蒙、潍坊的青州和临朐等地，在潍坊青州地区，有一道菜叫菊花全蝎，干粉丝经热油炸发，形同白色菊花，上面摆着炸酥的蝎子，油炸后姿势仿如生前，爬在粉丝之上，个个高举两只钳子，支棱着带毒针的尾巴，气势逼人。青岛地区吃蝎子可就随意多了，早市上看到成色不错了，就随手买几只回来，水龙头下冲洗干净，晾干直接下锅炸，炸至酥脆之后，一道“香嘴儿”的小零食就好了。夜市上偶尔也能遇到，透明塑料盒里都是活蝎子，逛到摊前，喊上一句“老板，来30块钱的”，老板就打开盒子，夹出几只，涮干净了，开火、热油、下锅，夜市上闲逛的消遣小食就好了。6、油炸知了猴知了猴在山东各地叫法，各不相同。济南叫知了猴子、哨却，德州叫知了爬，菏泽叫知了龟、爬叉、土拉龟，济宁叫节了龟、小吱拉子，淄博叫烧钱猴，烟台叫马嘎猴，青岛叫节柳龟。炸知了猴是最正宗的吃法。捉来的知了猴要先洗净，然后泡在盐水里吐净泥水，然后晾干。油烧至五分熟，直接下锅，炸至八九分熟，盛起晾凉，再下锅炸至全熟。记得小时候夏天的傍晚，一群小伙伴打着手电在树林里寻找知了猴，如今都已成为记忆。7、临沂臭豆子臭豆子卷煎饼，非常开胃有食欲，辣，香，略带臭豆子的独特臭味，卷煎饼绝配，临沂名吃。过去当地人把豆子煮熟，盛进口袋，外面再套一个蒲包，扎紧口，便放进灶台后的柴堆里发酵。大约一周后取出，一个个饱圆豆粒的周身都是毛茸茸的了。然后，再把这豆子放进锅里加温，同时放入生姜、花椒、食盐和冬瓜片或萝卜片，用勺子拌匀。之后，盛进坛子，封好坛口。至此，“臭豆子”即算做成。每每吃饭，盛一碟“臭豆子”， 就有一种异香飘散，说其“臭”，其实是另一种香，如同“臭豆腐”之味。如再点上几滴香油，则更有味道了。8、金乡黑蒜在中国两千余年的吃蒜历史里，论吃大蒜，那可得请教山东人。金乡又是山东大蒜的故乡。大蒜也被当地人吃出花样。糖蒜就是金乡人家家必备的开胃凉菜，不论是用白糖还是黑糖，都会让你吃到“嘎巴脆儿”。要说最具金乡特色的大蒜吃法当属黑蒜。黑蒜名副其实，当真就是黑色的。黑蒜保留了生大蒜的原有成分，且具备“甜、软、糯”的口感，在国内外都吸引了不少目光。经过发酵后的黑蒜具有一股独特的气味，喜欢的朋友不妨一试，哈哈。9、毛鸡蛋如今在山东只有在赶集的时候会有卖的，就是简单的煮的，用棉被包着，拿回家还是热的。从小就吃，所以没觉得有什么不妥，趁热吃很棒，有很鲜美的汁水，先喝掉，然后吃，日期比较短的更好吃些，嫩。还有烧烤摊上有烤的，一般老了毛太多就不好吃了。刚刚长毛的那种最嫩，所以那种是最好吃的。现在市面上卖的很多人不知道里面的胎鸡是否是活的，而是否死活对口感影响特别大。要是个活鸡煮成的话，那个汁会特别鲜。10、济宁松花蛋济宁的微山湖盛产麻鸭，所产的鸭蛋品质优质，用其鸭蛋制作的松花蛋特点是个大质优，晶莹透亮，五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长。因蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴，深受当地人青睐。正所谓喜欢吃松花蛋的生吃、凉拌怎么做都爱吃，不喜欢的，闻到其味道就避而远之了。
|
