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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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自己在家怎么做麻辣烫吗麻辣烫种种诱惑，但又担心外面的食物不够卫生，怎么办呢？菜菜相信，这么纠结的绝不止一个人！既然如此，那就自己动手丰衣足食吧！简版麻辣烫 【食材】
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。【做法】1)热锅下油。2)生姜，大蒜炒香。3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4)加上两小勺辣豆瓣炒香。5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。7)煮得快好时下素菜。8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。自家麻辣烫 【食材】番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油【做法】1)锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。麻辣烫的家庭做法 【食材】麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。【做法】
1)取一包麻辣烫底料。2)用厨房剪将底料剪开。3)在锅中倒入适量的清水，中火将水煮开。4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
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