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[美食文化]北方VS南方:小年的6种传统食物,你吃过哪一种[6P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-01-25
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19) —
今天是腊月二十三,北方的小年。之所以强调是北方的小年,是因为南方的小年是腊月二十四。
一到过小年,就真正离过年不远了。家家户户要开始买年货、扫尘、祭灶等,忙得不亦乐乎。
不过,不管是哪一天过小年,都离不开一个话题,那就是——吃。
俗话说,十里不同风,百里不同俗。
让我们一起来看看,各地过小年都吃些什么吧。
  • 饺子
北方地区大多都要吃饺子,寓意“送行饺子迎风面”。
因为小年是灶王爷“升天”的日子,在这一天,他要回“天庭”,向玉皇大帝禀明这户人家的功绩好坏,以便来年赐福或者是降灾。
所以,为了给灶王爷送行,一定要吃饺子。
饺子煮好以后,要端端正正地摆上灶台,供灶王爷享用。
有没有一种错觉,不管什么重要节日,饺子都是北方地区无法撼动的“主角”存在?
  • 年糕
而南方地区,大部分都有在小年吃年糕的习俗。
年糕有两层寓意:一是年糕与“年高”同音,寓意在新的一年里,大家的生活和工作会一年比一年好;二是年糕软软糯糯的,比较粘牙。这样,就能粘住灶王爷的嘴,不让他在“天庭”说人间的坏话。
年糕可以蒸着蘸糖吃,也可以先煎后炒,加上一点蔬菜,非常美味。
  • 糖瓜
俗话说:二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天。
糖瓜,也是小年必备的一种吃食。它的主要原料是麦芽糖,所以粘性很强,目的也是希望灶王爷能够在玉皇大帝那禀报时多多美言。
糖瓜祭灶,也是人们期望来年甜甜蜜蜜的一种美好愿望。
  • 甘蔗、荸荠
福州人祭灶,除了常见的年糖年饼之外,还会准备甘蔗和荸荠。
甘蔗,有“节节高升”的寓意在,向往着人们对美好生活的向往和追求。另外,甘蔗也像是一根梯子,是灶王爷“上天”用的。
而荸荠在福州方言的谐音中,寓意是一年到头好运不断的意思。
荸荠可以削了皮直接吃,也可以做菜、做汤、做包子饺子的馅料,清脆爽口,非常好吃。平时,邻里邻居坐在一起聊天的时候,也会很自然地将它当成零食来吃。
  • 爆米花糖
在江西,小年这一天是要吃爆米花糖的,因为民间一直有“小年小年,爆米糖甜”的说法。
它是用麦芽糖和爆米花做成的,又香又脆,寓意着在新的一年里,人们的生活会甜甜蜜蜜、幸福安康。
  • 面花
在山东,小年这一天人们会做大枣饽饽、团圆饼等各种面花,寓意着一家人团团圆圆。
而面花的制作非常精致,要用面团捏出各种各样的造型,或是用一种专门的工具,压出鱼、鸟等动物的形状来,然后上锅蒸。面花既好看又好吃,就是做起来比较费时费力。
说到底,不管是南方还是北方,不管是吃饺子还是吃年糕,都寄托着人们对来年生活的美好期盼。
不过,现在人们的生活水平高了,不再指着过年吃美食了,年味自然也就淡了一些。
但是,该有的仪式感还是不要丢了。在这个特别的日子里,不妨和孩子讲一讲过年的习俗,带着孩子一起包饺子、大扫除、贴福字、贴对联……
这样,不仅能让家里焕然一新,还能让孩子感受到浓厚的年味,何乐而不为呢?
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chn001 金币 +12 鼓励一下 2022-02-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-01-26
现在小年卖糖瓜的也不多了,哪像当初,关东糖、糖瓜到处都是
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2022-02-19
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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