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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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千张，在北方也称为干豆腐，是一种薄的豆腐干片，可凉拌，可清炒，可煮食。它整片的造型适合包或卷，卷了馅的千张，口感软糯，又当主食又当菜，操作食材都简单却美味至极。 千张卷肉是江浙一带的家常菜，口感软糯，甜中带咸，酱汁粘稠醇香；千张吸取了肉肉和卤汁的味道，而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊！ 只需肉馅简单调个味， 随手一卷就搞定！再简单一蒸， 鲜香又开胃， 配米饭YYDS， 请客倍儿有面子！一口咬下去，满口的肉汁鲜香开胃，细细咀嚼，香脆的胡萝卜激活了多层次的味蕾体验。 千 张 牛 肉 卷 牛肉末450g/薄千张1张/ 鸡蛋1个 蒜末 /葱花/ 胡萝卜末 淀粉 /胡椒粉/料酒/ 生抽 1. 胡萝卜末放入牛肉末中， 加入鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右（可适当添加老抽来增色）；2. 千张铺平，放上牛肉末，在无肉馅处刷上一层薄油（ 更易于粘合）；3. 慢慢卷起来，接口压在底部，用刀切成一段段的牛肉卷。4. 将切好的牛肉卷整齐码入盘中，生抽和蒜末混匀淋在牛肉卷上； 水开后入锅大火蒸15分钟，开盖撒入葱花即可。若喜偏重口的，将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油，浇在蒸好的牛肉卷上，那个红火！ 鲜香麻辣，色泽透亮，是过年宴客的美味佳肴！紧实的肉感，鲜嫩的豆皮，夹一段蘸上料汁，绝对是意想不到的满足。    微信改版了 好多人跟美食君说 都找不到你们了 其实只要把美食工坊置顶就可以了 只需要5步
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