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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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据说好吃的丸子,可是会发光的哦!在美食的定义里,丸子都是圆滚滚,肉嘟嘟的,而且可炸,可煮,也可蒸。在湖北就有一道著名的小吃——珍珠丸子,它造型美观,糯米清香细嫩,肉馅鲜香可口,是美貌与内涵并存的蒸菜之一了!珍珠丸子,个头不宜过大,糯米选用细长的最佳。浸泡过的糯米包裹着肉丸,再加上鲜虾的鲜味,插入虾尾蒸熟后,迷你可爱,还带着诱红的小尾巴~轻咬一口,饱满多汁的肉馅展露无遗。细细咀嚼,米粒软糯,肉质滑嫩,还带有淡淡的胡椒味儿。美食君还妄想抓着虾尾将丸子整个提起,却没料到丸子太紧实,虾尾根本承受不来啊~所以还是老老实实地用勺兜,用筷夹吧。鲜 虾 珍 珠 丸 子虾7只/猪肉末150g/糯米鸡蛋1个/葱姜水/生抽/盐/料酒蚝油/香油/白胡椒粉1. 虾去头去壳,留虾尾,其余虾肉切虾泥备用。2. 猪肉末中加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉,边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水,搅拌至肉馅起筋即可。3. 取适量肉馅揉搓成圆形,再放入装有泡发的糯米碗中,滚一滚,均匀地裹上一层。4. 在珍珠丸子上轻插入虾尾。5. 最后放入蒸屉内,大火蒸15分钟后关火再焖3分钟。6. 揭盖后撒入黑芝麻和葱花点缀即可。根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。在蒸制前,蒸笼或盘中可以铺一层菜叶,蒸好后可以完整取食,不易粘盘,有了绿叶的衬托,成品可能会更诱人呦!(bibibi~后知后觉的美食君)珍珠丸子可以直接食用,也可以搭配蘸料吃。据说用蒸鱼豉油加香油混合的料汁很不错呢~快替美食君去尝一尝吧!1. 鲜虾的处理 —— 插入的虾尾可以用手掰开,蒸好后造型更美观。
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