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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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赛程接近尾声，《厨王争霸》最后一场团队战已经到来，冠亚军入场券已备好 ！一路勇往无前、砥砺奋进的颜值担当队对阵实力强劲、中西合璧的飞虎龙云队，谁能问鼎？今日主题，果汁配餐提前揭秘！开胃？解腻？食物和杯碗碟间的相互碰撞，看主厨们表达专属于自己的美食态度！美食ing味是菜肴的灵魂，味正则菜成，味失则菜败。飞虎龙云队的酱汁，自带中西混杂的气质，在野性中充满了秩序，也在秩序中显露出野性。看似平平无奇的鸡肉其实大有来头，既有海鲜的深海风味，又有土鸡的细嫩口感。鸡肉的煎制，让飞虎龙云队的亮子使出了秘籍，高温、快速，一气呵成，为的是让鸡肉口感达到最佳。前菜一出，香气四溢，看得众人直流口水！飞虎龙云队的亮子处理牛排的手段复古，切成大块，最大程度保留牛肉原本的味道。牛排制作，看似简单，火候很难驾驭，若想玩转，需勤加练习。稍煎、再烤，牛肉的处理工序一步都不能少，滋味要渗入牛肉的每一寸肌理之中。果汁配餐，飞虎龙云队选择用牛油果榨汁。牛油果，本身有特殊的香味，对菜品有增香的作用。搭配主菜，让味道更跳跃一些。果汁中还增加了草莓木瓜的酸味。飞虎龙云队追求的是稳中求胜，制作甜品时他们献出大招，一道甜品两种味道，一中一西口感奇妙！玉米奶酪味的慕斯冰淇淋，你一定没吃过！鸡蛋虽简单，但也很讲究，隔水加热，恒温成熟，还需冷凝，如此美食，很难吃到。甜品装盘，送入冷库定型，眼下，静待甜品登场！前菜要有肉，吃肉的幸福和满足，是厨师与食客之间不言的默契。蛋清、水、盐、生粉，腌制牛肉，很有讲究！用蛋清和生粉起一个合适的保护膜，锁住牛肉的水分，在煎制的时候不容易老。颜值担当队处理豆腐的方法，粗犷中透着讲究。连炸带煎，用高温逼出大豆蛋白的独有滋味，让品尝者可以吃出清新而又充满活力的意境。中西合璧，创造新味，牛肉煎制成熟了，美味即将开始！虾的关键在于调味，多重复合的味道渗透到虾肉里，是专业厨师给食客们提供的味觉刺激。烹饪螃蟹的时候，经过前面的经验，他们决定不拆蟹，直接用来熬汤。一锅浓汤饱含甲壳类动物的鲜美味道，虾头和螃蟹加入佐料，配方保密，因为这是颜值担当队主菜的酱汁。每一只虾在煎制之前，都要在蛋清中包裹，再上煎锅就会大不一样。撒上自家调制的佐料，到了这时，火候又是一道决定口感的门槛。一切准备就绪，果汁该上场了！颜值担当队选择芒果做果汁，加上生姜，这样的奇异搭配是颜值担当队哥俩的一个小灵感。芒果味道酸甜，生姜味道辛辣，味蕾会有特别的碰撞！各色水果，五颜六色，制作糖水步骤简单，但需心细，颜值担当队稳步推进，慢慢处理。甜品的好坏不能光靠手艺，要满足千人百味的不同。杏仁片是甜品搭配中的老朋友，有了它就能得到更好的口感。颜值担当队在甜品中早已给它预留出了好位置。比赛迎来最后之争，颜值担当队打遍比赛至今未逢敌手，今天能否保持不败纪录？飞虎龙云队对美食充分了解，经验值拉满！谁的美食最终会获得大家的一致好评？
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