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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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正月十五,这道硬菜越做越热越入味,入口即化太香了,随吃随取真方便我们的大中国,地大物博,从北到南不但各种食材都有,各种美食的做法也是各有不同。转眼间春节已过,正月十五马上就到了,正月十五家宴饭桌上的压轴菜你想好了吗?我们的传统节日,最注重的就是家宴上的团聚,在家宴饭饭桌上,每一道菜不但好吃还都会有着美好的寓意。红烧肉,是一道传统的菜肴,可以说各地的做法都差不多,细节上会略有不同,入口即化十分好吃,也是过年过节必备的一道硬菜,寓意着红红火火,红烧肉作为我们的国民美食,起码有上百年的历史,最起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。做红烧肉讲究的是色泽和口感,红烧肉色泽红润,微甜微咸,肥而不腻入口即化就是最好吃的红烧肉。红烧肉一次可以多做一些,吃不完入冰箱保存,随吃随取加热即成,越热越入味十分好吃,不管是过年、过节还是待客都很方便。今天就和大家分享这款好吃易做的红烧肉,不用炒糖色,入口即化,学会了在正月十五家宴饭桌上露一手~~所用材料:五花肉适量,花椒少许,大料少许,盐适量,红烧酱油少许,红糖1勺,葱段,姜片,干红辣椒2个。做法步骤:第一步:把五花肉切成方块,放到冷水中浸泡出血水。五花肉就是在猪肋排上的肉,也就是位于猪的腹部,3层肌肉间夹杂2层脂肪,一共5层,所以也被我们称作五花肉。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁,层层肥瘦相间,做成红烧肉吃起来口感肥而不腻恰到好处。第二步:把泡去血水的五花肉捞出控去水分,不需要焯水即可。第三步:锅里烧干,不需要放油,用中小火把姜片、葱段、八角、花椒放入,再把五花肉倒入锅里煸炒出油,多出来的余油可以倒出,这样不会太油腻。香料也就出来香味了。第四步:烹入少许料酒去腥,再倒入适量的生抽和老抽煸炒均匀,上色。不需要炒糖色也一样有好看的颜色。第五步:加入适量的清水,没过五花肉就可以,然后再加入红糖和盐调味,这一步是关键哦,加入红糖不但颜色更好味道也很棒。第六步:盖上锅盖小火慢炖大约1个半小时。红烧肉一定要小火慢炖,这样把五花肉中的油脂逼出,会更加的软烂好吃不腻口。第七步:这时锅里的汤汁已经变少,开始大火收汁,锅里留少许的汁水即可出锅。第八步:炖上一大盘上桌,不但好吃好看,而且寓意超好,这可是咱们老百姓节日饭桌上最喜欢的硬菜了,我家年年都少不了。正月十五到了,这道硬菜提早做越热越入味,入口即化真香,随吃随取特方便!
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