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[饮食常识]全国人民都在羡慕的“浙江牌早餐”到底有多香？[45P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-02-16

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26) —

你永远不知道身处浙江，早餐能有多精彩。

@图虫创意
杭漂前还信誓旦旦的称要吃遍浙江省内所有早餐，没想到一年过去了，还有一多半没有打卡完。（咱就是说海口下的太早不太好）

花样多、种类全，大到市小到县都有自己的地域特色。论早餐，浙江真的值得瑞思拜。
在杭州，片儿川是老杭州人公认的一道“鲜”，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。

而在宁波人心里，一碗味道鲜美、浓香醇厚的仓桥面结面就是老一辈难忘的舌尖记忆。
还有温州糯米饭和猪脏粉、湖州千张包子和周生记馄饨……等等各自在所属地域独领风骚。

只有真正了解浙江之后才知道，原来，江南不仅山美水美，这里的人也将早餐演绎出了极致浪漫。

杭州的生活哲学
全都藏在了早餐里
/片儿川/

片儿川@鑫鑫
片儿川，是杭州面的招牌，老杭州人就认这一道“鲜”，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。

片儿川@鑫鑫
片儿川的浇头其实并不复杂，主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，但正是这三种东西形成了面汤鲜美可口的味道，吃了之后回味无穷。
入口鲜中带香，味觉层次丰富。不过也有第一次吃的朋友受不了汤中的油腻感。
/杭州小笼包/

就算你没有到过杭州，各大早餐店也一定看到过杭州小笼包的招牌。
每天清晨一笼鲜肉小笼，绝对是本地人的续命神器。

@图虫创意
就连陈晓卿都曾专门跑来杭州，在《舌尖2》中捕捉关于杭城小笼包的特写。
——“猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。”

图自@floatlava
而一只合格的杭州小笼包，每只净重要达到28.5克，18个褶以上，上不接顶，下不露底。
蒸熟之后，18道褶纹若隐若现，隔着半透明的皮，皮子像婴儿皮肤吹弹可破。
/杭州葱包烩/

@人间饭桶
葱包烩算是杭州极具特色的地道小吃，也是不少本地人念念不忘的早餐必备品。
阿球听说葱包烩还有一个很有趣的故事：传言是民间百姓对于秦桧夫妇的憎恶而制作的，里边的油条和小葱就是他们俩，不知是不是有这么回事。

@六六大顺鸭
葱包烩的面皮在铁板下压的微脆，煎饼的酥脆，油条的软香，一口咬下去鲜葱夹杂浓郁的酱汁。
推荐店铺：
📍孙奶奶葱包烩在杭州已经是火了好多年了，值得一试。

宁波人的早餐
究竟能耍出多少种花样？
/仓桥面结面/

仓桥面结面就是宁波老底子的味道，它的存在更是宁波人的舌尖记忆。
那最勾人的美味源自那颗颗饱满的面结，它丝毫不亚于那些海味山珍之下。

面结的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与那入口即化的面结皮交融，满口的鲜香软嫩。
接下去便是诱人的肉馅，与面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
/酱油馄饨/

@_serening
宁波人的早餐文化可谓是丰富多彩，各式各样的的街边老字号早餐店，会让你慢下脚步，来了又来。
而大街小巷间的酱油馄饨，就是让本地人最上头的早餐味。

@Kayla梁小盈
宁波人喜食酱油，好多东西都要拿酱油蘸，酱油烤。就连一碗馄饨，也必须搅入一匙酱油才肯罢休。
味一早餐的酱油馄饨名声如雷贯耳，本地朋友也总是安利阿球去尝一尝。酱油馄饨配锅贴，回味悠长。
推荐店铺：
📍味一早餐：南镇安街86号@新芝路近永丰西路
/宁波汤圆/

宁波汤圆，地道的叫法应该称呼为“宁波汤团”，与别的汤圆不同之处，就是在芝麻馅中的猪油，味道绵密又香醇。

@图虫创意
与大多地区不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗，也足以证明汤圆在宁波的重要程度。
📍
缸鸭狗

@大众点评
听本地朋友说，宁波人只要提到特色点心，都会异口同声地说：“缸鸭狗的汤团。”

@布囫呆一
汤圆种类丰富，想吃特色，就点招牌宁波汤圆；想都尝尝，就点一份全家福汤圆；阿球竟然还挖到了榴莲汤圆，又打开了阿球的美味新大陆。

@翡翠蝉
软糯香甜的汤圆十分有嚼劲，一口芝麻慢慢流入口中，不甜不腻刚刚好。
缸鸭狗：中山东路188号天一广场水晶街68号

温州人的幸福感
一半都是早餐给的
/糯米饭/

糯米饭，无疑是温州人早餐霸主。
晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲儿的白糯米搭配爽脆可口的油茶碎末，最后淋上咸鲜适中的肉碎汤，一碗浇汤糯米饭就出炉了。

@加又
一碗糯米饭，配豆浆，称得上是完美一天的开始。
本地朋友推荐的📍三姐妹炊饭是阿球的朱砂痣，在温州已经成为连锁，哪家近就去哪家，都不会出错。
/清汤米面/

米面一直是温州人早餐的主打，没有吃上一碗清汤米面，总感觉这顿早饭吃得不落胃。
温州米面配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。
推荐店铺：
📍打绳巷米面老店：环城东路225号
/猪脏粉/

@上海永嘉青联
猪脏粉对于温州的意义，就像柳州人离不开螺蛳粉，湖南人离不开米粉同样重要。

@温州专车向导
汤底浓郁，粉干上面全铺满了入味的大肠，汤里泛着油花，单看着就足以让人垂涎欲滴。
除此之外，温州米粉讲求爽滑和米香，大口哧溜吃进嘴中，才算是得到了舌尖上的满足。讲真，这才是真正的嗦粉呐。
推荐店铺：
📍锦泓老字号猪脏粉：人民东路东联大厦29号

精致细腻的嘉兴人
早餐可是不容小觑
/粽子/

让阿球没想到的是，以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，热气腾腾的一天竟是以一枚软糯飘香的肉粽开始的。
嘉兴的粽子实力可不容小觑，出名到《舌尖》团队都曾专程来此品尝拍摄。

选材十分讲究，肉粽采用上等白糯米、后腿瘦肉、甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
时至今日，滋味鲜美、粽子已经成为了嘉兴的一张早餐名片。
推荐店铺：
📍嘉兴五芳斋粽子：糯而不糊，肥而不腻，还可以吃出一道东坡肉拌饭的味道。
/嘉兴桐乡阿能面/

作为嘉兴桐乡的特色招牌，“阿能”师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的。
它是创始人的面店师傅的小名，因为面味道独特，生意火爆。早上来一碗阿能面，是当地人墨守成规的传统。

@图自微博用户-唉哟喂这不是池池嘛
因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面，非常细，更易入味；
制作方法有“红烧”和“白烧”。所谓红烧，是指烧制时用酱油调味，味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头，更显鲜美。

号称“小吃王国”的台州
到这儿先把早餐吃明白
/嵌糕/

@何舒伦
嵌糕，可谓是阿球台州同事剪不断的念想，在外地几乎吃不到。
切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。

包入炒粉干、油条、猪肉、土豆丝、芹菜、洋葱……再来一碗咸豆腐脑，绝对是台州第一美味早餐！

@诗画浙江文旅资讯
说简单点，嵌糕就是在鲜蒸年糕中放入自己喜欢的菜肴，捏成一个大饺子手捧着吃，不过得留个口浇一勺肉汤，吃到最后一口依旧湿润带着肉香。
/炊圆/

图自@临海青年
陈晓卿导演曾发微博感叹台州的炊圆。说台州人性子急，包肉汤圆都等不及封口。
杜桥炊圆也是可圈可点。糯米粉做外衣，里面包入调过味的猪肉，留个口让蒸的过程中水蒸气进炊圆里走一圈，凝结出少少但又弥足珍贵的肉汤。

糯米粉外皮比汤圆来的硬朗，吃起来有嚼劲的多，也因此非常管饱。
早餐、夜宵什么时候吃都是美味之选。
/食饼筒/

@阿漫RFJM
随便抓几个本地人咨询地道早餐，十个里九个都会告诉你早餐要吃"食饼筒"。
顾名思义，就是把各种美味佳肴用纸一样薄的麦焦皮包成卷装。

@yidanzhangggg
一张薄薄的面皮，放上时令蔬菜，清香四溢的馅料，卷起来，如同春卷一样，咬一口满口醇香，流出的汤汁就足以让人心醉。

低调但实力凶猛的衢州
随便一个烤饼就能封神
/烤饼/

@图虫创意
到衢州，必吃衢州烤饼。
不止早餐，衢州人的一日三餐都可以让它承包。就连周迅在接受采访时也直呼想念。

图自@图虫创意
衢州烤饼分为大、小两种，阿球挚爱小烤饼，
包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。
出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。
推荐店铺：
📍蛟池街烤饼：姣池街中国银行大楼旁
📍余记烤饼：后街巷28-30号
/搁袋饼/