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说到吃辣，我们可能立马会想到湖南、江西、四川等吃辣大省。而一向看起来不是吃辣主战区的浙江，也藏着一座超能吃辣的城市！它地处闽浙赣皖四省在此交界，因此也融合了四地的饮食习惯，这里的美食既有江西、安徽的辣，也有浙江与福建的鲜，重点是它算是江浙沪地区最能吃辣的城市。这个地方便是浙江 · 衢州。在当地人心里，衢州是个深藏不露的美食王国。走在衢州的大街小巷中，随处可见有着几十年历史的美食老店。来到这里，随便呆上几日，都可以让你从早上吃到夜宵，顿顿都能不重样。号称全浙江最辣的城市，究竟有什么美食？01.铁盘麻辣烫怎样证明衢州是浙江最能吃辣的城市，单凭一道铁盘麻辣烫就够了。衢州铁盘麻辣烫汤水不多，但是撒料很足，一菜一碟，一口下去，麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔，辣得非常过瘾。【推荐店铺】卸娜麻辣烫：开在马站底20年的老店，是衢州知名度最高的麻辣烫店之一雷记麻辣烫：滑肉粉丝是招牌，配一碗红豆汤解辣美滋滋02.卤味卤味算是衢州人的最爱了。其中，最出名的要属三头一掌，即鸭头，鱼头，兔头和鸭掌，每一样都好吃，还可以搭配粉干或者酒一起吃，那辣味简直超爽。鱼头要剁椒的才够味，一层的小米椒铺满了整个鱼头。鸭头，兔头和鸭掌多以卤为主，每一家的卤汤是不一样的。【推荐店铺】满天香：不仅卤味，粉干也很棒老裴：老牌卤味店，尤其是鸭头，嗦起骨来超带劲03.粉干衢州作为江西的编外小城，多少也继承了江西人最离不开的主食：粉干！衢州粉干有拌粉干、炒粉干、汤粉干，还有捞粉干。拌粉的配料很丰富，笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的统统都有。一碗凉拌粉干，加上一份水晶糕，几乎是所有衢州人的成长记忆。【推荐店铺】老胖子凉拌粉干：来这里迎接夏天，可是许多衢州人的仪式感衢老高：知名老店之一，除了基础配料，还会加入豆芽和萝卜干到衢州必吃烤饼，这里的早餐已经很精彩01.烤饼都说“一座衢州城，半城烤饼香”，这可以看出衢州人对烤饼的喜爱。衢州烤饼有点类似葱油饼，不同的是它把葱花包在饼里面去烤，却依旧好吃。而加了馅的烤饼味道就更加丰富。【推荐店铺】蛟池街烤饼：制作过程都能看到，小烤饼包馅包的超大方余记烤饼：名气很大，算是衢州烤饼的代名词02.搁袋饼在揉好的面团上面铺满肉和葱调好的馅料，裹成长条粘上芝麻。放进烤炉中烤上两三分钟，香喷喷的搁袋饼就可以出炉了。搁袋饼的灵魂伴侣当属一碗咸豆花。咬一口酥脆的搁袋饼，喝一口入口即化的豆腐花，舒服到不行。推荐店铺：府山豆腐花03.鸡蛋饼鸡蛋饼是在面皮里裹上肉和香葱，在平底锅上稍微定型之后浇入鸡蛋液。外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美。推荐店铺：古铺良食04.豆腐饼豆腐饼是用发面做的饼皮，放入油锅，两面煎至焦黄，再撒上一层黑芝麻点缀。松软的饼皮，多汁鲜辣的豆腐馅，是早餐的最佳选择。种类繁多的衢州小吃，每一样都别错过了01.葱花馒头它是衢州的非遗小吃，是把葱花混合着肉末笋丁一起塞进馒头里。馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花，传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。咬一口葱花香，肉馅多，有嚼劲，喷喷香。【推荐店铺】汪馒头：很有名气的店，有超多衢州各地小吃，但高家葱花馒头是必点的02.菜粿菜粿的皮是用糯米粉蒸出来的，Q弹软糯。馅料是用豆腐干，笋干，咸肉等数种材料炒制而成的。可以直接蒸着吃，也可以煎着吃。03.开化汽糕开化汽糕可做甜咸两种味道，咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。04.杜泽灌肠杜泽灌肠的制作技艺属于衢州市级非遗。它分为两种，一种用石磨将米磨成浆，灌入猪肠内，称之为米浆。另一种是糯米直接浸入调味料里，再灌入猪肠内。推荐店铺：杜泽土花灌肠05.水晶糕水晶糕是在夏天才上市的，一共有两种，一种是用木薯粉做的白色水晶糕，糖水里再滴上薄荷或者牛奶。一种是用葛粉做的，只用红糖水做汤底，质地偏软。推荐店铺：朱记冷饮-水晶糕女孩除了以上这些，衢州还有一些无法归类的衢味。如闽地味道的肉燕、辣炒的螺蛳、葱油的腰花，以及面条锅贴、粽子酱粿、猪脚等等，每一样都值得品尝。品尝衢州美食，这里重点推荐两个地方：一个是马站底，这条老街上藏着诸多夜宵老店，看到人多的店进去就准没错；一个是杜泽老街，800米长的百年老街，有几百间店铺，其中不乏许多特色小吃。旅行Tips：1.必玩景点喜欢自然风光，可以去江郎山、太真洞、浙西大草原、江山金钉子、小湖南节理石柱、浮盖山石洞群；喜欢人文历史，可以去廿八都古镇、和睦彩陶文化村、清漾毛氏文化村、霞山古民居、龙游石窟、九华春神殿。2.交通攻略01.机场衢州境内有衢州机场，已通航了20座城市。02.火车站乘坐火车可以在衢州火车站下，这也是大部分游客的选择。3.最佳旅行时间春季或秋末衢州，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与金华、丽水、杭州三市相交，独特的地理位置让这里的美食多到远超你的想象，只要你来了，便能找到你喜欢的味道。
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