-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-22
- 在线时间10678小时
-
- 发帖114278
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35434
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114278
- 金币
- 35434
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10678(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-22
|
“走亲戚”是我国春节过年的传统习俗之一，也是亲戚们互相交流感情，互相慰问的最好方式。时间一般是从正月初二开始，亲戚多的甚至一直到正月十五、十六还没走完，大多数人还会留在亲戚家吃饭，唠唠嗑、聊聊家常。过年一家3口到舅舅家走亲戚，老舅提前一天就开始准备食材，吃饭的时候足足准备了12道“硬菜”来招待我们，实在亲戚就是热情，盘盘都是硬菜，按河南话来说就一个字“中”。这道河南的老式糖醋鱼，肉嫩不腥、汤汁香浓，味道醇厚而地道，这种家乡的味道是任何一个饭店都做不出来的。而且在河南乡下，吃鱼的时候还会有个风俗，当鱼端上餐桌时，鱼头对着谁就要连喝三杯酒，喝完大家才能动筷子开吃，这就是河南的“鱼头酒”。另外吃的时候还有一个讲究，就是鱼不能吃完，要讨个"年年有余”的好彩头。在河南除了要吃鱼，还要吃鸡，寓意“大吉大利”。其中道口烧鸡是河南的一道特色名菜，色泽鲜亮，柔嫩脱骨，一般在过年期间，家家户户都会买上一只烧鸡来招待客人，上桌前将整鸡剁成小块，如果一餐吃不完，还会将剩菜和烧鸡烩成一锅“大烩菜”，那滋味别提多香了。农村的饭菜看着接地气，但个个都是硬菜。从这道朴实无华的海参烧鱿鱼就能看出来，海参切成了长条状，如果不仔细看，还真看不知道，估计农村人就是这么的“低调”吧。鱿鱼鲜嫩爽滑，海参的Q弹软糯，搭配着大葱的葱香，互相融合后鲜味十足，刚上桌就被小孩子们一抢而空。这道茄汁大虾酸甜可口，鲜香浓郁，虽说是在农村，但大虾都被处理得干干净净，虾线和虾头都提前挑掉了，吃起来干净卫生。而且这大虾都十分新鲜，吃在嘴里满是鲜美的滋味，一点海鲜的腥味都没有。扣碗是河南的特色菜，一般过年走亲戚，饭桌上必会有各种扣碗，像丸子、酥肉、腐乳肉等等，多达几十种，一炸一蒸一扣，美味又有特色。这道扣碗羊肉是亲戚家的拿手好菜，羊肉鲜香不膻，肥而不腻，瘦而不柴，一口一片吃起来过瘾极了。在农村，过年家中只要有客人来访，必会有几道下酒菜，其中卤牛肉是万不能少的，肉质紧实，鲜香不塞牙。提前卤好的牛肉放在冰箱里，待家中来客，随手一切便是一道下酒硬菜，不仅喝酒的人喜欢，小孩子也是一块一块吃不够。这也是一道大“硬菜”——蒸羊排，河南人喜欢将各种肉类裹上淀粉炸熟，待吃的时候拿出来蒸一蒸，这道菜看着不怎么样，味道真是一绝，羊排软烂鲜香，一口下去立即脱骨，一块羊排拳头大小，一下就能吃个半饱了，不得不说，农村的饭菜是真实惠！在农村，过年招待宾客一般很少吃素菜，这道西蓝花烧香菇估计是餐桌上仅有的绿色蔬菜了。没有过多的加工，将西蓝花焯水后和香菇翻炒片刻，再加入少许生抽、食盐调味，清淡鲜香，解腻又开胃。这是北方有名的排骨蒸碗，也是农村过年必备的特色美食。一大碗的香喷喷的排骨，鲜嫩可口，酥烂美味，都是小时候的味道。河南人对蒸碗、扣碗有着特殊的执念，在河南人心中 ，如果谁家春节不做这个，也就少了许多过年的气氛。这道杏鲍菇炒木耳，算是整桌菜品中最“讲究”的一道菜了，杏鲍菇的白皙、五花肉的粉嫩搭配少许木耳，再加上少许小葱的绿，味道清香，口感爽滑，也算是色香味俱全了。春卷是过年必备的“小零食”，豆沙味的春卷香甜酥脆，金灿灿的十分诱人，而且春卷中的“春”有迎春吉庆、恭贺新年的美好寓意，与春卷相搭配的还有虾片，五颜六色的虾片“入口即化”，一般各家会根据喜好搭配着端上餐桌。吃了八宝饭才算是过年，这个看似不起眼的小菜品，过年时家家户户都会做。将大米、糯米混合，撒入白糖，放入红枣、花生、果脯、莲子等食材，上锅蒸制软糯，吃的时候你一勺、我一勺，满是甜蜜的滋味。如果谁家过年的餐桌上少了它，那年味也就少了些滋味。在我国的待客文化中，但凡家中来客都会将最好的饭菜拿出来招待，这次走亲戚吃到的虽然都是“接地气”的普通饭菜，但足以看出来诚意与热情。饭菜中有一道“海参烧鱿鱼”和接地气不是太“搭调”，其实这种海参不是我们在饭店里吃到的那种辽参之类的，很便宜，一条海参有半斤重，炒一盘海参比炒一盘肉还便宜，不是什么稀罕的食材。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
|
