牛肉人人都爱吃
但对于无辣不欢的人来说
最爱的还是那碗四川名菜水煮牛肉
这么美味的一道菜
其实在家制作一点也不难
而且更容易随自己的喜爱好来
所以
极力推荐大家试试看哦~
【水煮牛肉】
食材准备
主料：
茄子 1个
肉末 300克
鸡蛋 2个
辅料：
盐 1勺
酱油 20毫升
料酒 20毫升
番茄酱 2大勺
糖 少许
葱花 少许
姜 3片
面粉 少许
做法
1
肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2
放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3
娃娃菜洗净后切块
4
青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5
热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
6
加入开水和油辣椒
7
大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散
8
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9
另起锅倒入油烧至冒青烟
10
把热油淋入碗中即可
12
烹饪小技巧
1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整
