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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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今天咱们吃酥炸翅根吧，emmm~你也可以管它叫香酥小鸡锤~做法简单易上手，酥嫩可口味道不比买的差，相比买着吃，用油也健康了许多，不是那一锅从早到晚加热、只添油不换油的“万年油”可以比的~先来准备食材：鸡翅根，鸡蛋，面粉，面包糠；调味这次我用的奥尔良腌料，因为再不用就要过期了……不喜欢奥尔良口味，可以用烧烤料，或是自己切点蒜末，加些生抽、蚝油、白糖、辣椒面、孜然粉或五香粉。把翅根底部沿着骨头切一圈，切段皮和筋，再把肉顺着骨头往下翻；依次给它全部处理好。*剪开把肉往下翻，相比直接炸整只的，更容易炸透；吃起来也感觉肉更多一些~放上你喜欢的腌料（这里用的是奥尔良口味），抓匀腌制2小时；不着急吃，可以头天晚上做好准备，封上保鲜膜放冰箱冷藏过夜这样更入味。腌制好后接下来就是油炸三件套了：依次裹面粉，过蛋液，裹面包糠。小锅放油，油温7成热放入翅根，小火慢炸至表面金黄酥脆、内里鸡肉也熟透变白就可以捞出控油了。*何为油温7成热：立一根筷子在油里，筷尖周围起了密集的小泡泡，油温即为7成。吃时可以根据个人口味蘸辣椒粉、孜然粉、番茄酱之类的；我们就喜欢直接啃~骨头那里包点锡纸方便拿，不用把手弄得油油的。我跟你讲，这个香酥小鸡锤超简单的，酥嫩可口味道真的好，不信你试试看~
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