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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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家常菜谱大全做法凉拌蟹柳丝 1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。生拌紫甘蓝 1、紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。2、用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。3、炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀4、上桌前浇调味汁，拌匀，吃。（做法同样适用于白色和绿色的甘蓝）陈醋海蛰头 1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，2、大蒜切成碎末、香菜切碎，3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干 ；4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜就可以开吃啦...凉拌黑白双耳 1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。酸菜羊肉末： 把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右把青红尖椒洗净切小丁把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。低 脂 蔬 菜 粒： 1、把材料切丁丁；2、锅下油，一点盐，姜；3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。金沙胡萝卜： 1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。金蒜小油菜： 大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟小油菜沥水，头朝外码盘备用另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可蚝油生菜： 生菜清洗干净，蒜切末；锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；凉拌金针菇海带： 干海带清洗干净后泡发，中间换几次水，如果有淘米水更好；泡好的海带切成丝，放锅中煮软，煮的时候加点小苏打，大概煮十五分钟左右就可以了；煮软的海带放凉开水中泡一小会儿；黄瓜切丝，金针菇去掉尾部洗干净后焯熟；海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。鱼香鸡丁： 鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅丸子汤DIY蜜汁鸡串串： 1、洋葱切取1/5，切碎粒；2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；4、腌10分钟，肉丁串竹签上；5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)青椒肥肠： 1、肥肠事先卤熟，切成小块。2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。3、起锅，煸香蒜粒。4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。6、卤肥肠回锅翻炒。7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。8、大火炒匀，即可出锅。蛋里藏娇： 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可粉条辣椒肉丝： 辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净。辣椒去蒂斜切成细丝。蒜苗切碎，猪廋肉切丝备用。肉丝装碗放调料腌5分钟。红薯粉条入锅中煮3分钟变软，捞出控水。炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速滑散，炒至变色。倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中，撒少许盐，酱油提色略煮一下。将辣椒丝倒入锅中翻炒。撒蒜苗段，倒少许生抽调鲜，出锅。海带排骨汤：
将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。冬瓜排骨汤： 冬瓜去皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁块。葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。萝卜排骨汤： 1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。胡椒猪肚汤： 1、白胡椒30一50粒，猪肚一个，食盐、料酒、味精各少许。2、先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块或丝下锅，加入白胡椒，煲两小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。3、此汤可在饭前食用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。田园排骨汤 主料：排骨 辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱 做法：1）锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。2）捞出用温水清洗干净。3）玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。4）砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。5）盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。6）下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。7）准备关火前10到15分钟的时候调入食盐即可
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