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[美食文化]厦门八市：老市场藏进鹭岛烟火味，海鲜小吃以及丰富人文都在这里 [45P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-03-10

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27) —

旅行中不可错过的风景有很多，譬如沙滩、教堂、沙漠、高山……如果你想“Travel like a local”像个当地人一样，如果你真的热爱旅行，菜市场是你不可错过的圣地。国内热门的菜市场，除了三亚的第一农贸市场，还有一个就是厦门的第八市场了。当市场变为旅游打卡地，并且在网络上爆红，是种怎样的体验？厦门八市这两年就经历着这样一个转变，从一个普通菜市场到网红打卡地，它有什么亮点值得一看呢？

八市的前世今生

第八海鲜市场，名字前冠以“第八”，可以知道在它成立之初并不是最大的一个。第一到第七市场，有的早已消失在历史洪流中，有的规模早已不似从前。而唯有八市，近些年名气扶摇直上。它其实包括了厦门的开禾菜市场和厦门营平菜市场。据老一辈的厦门人说，这个市场最早形成于上世纪的二三十年代，至今已有近百年的历史了。其实严格来说，它其实是两个市场的统称。内市的营平农贸市场和外市的开禾市场组成。而外市的开禾市场部分，是后来才有的，外市的历史，大概只有十多年。在外人看来，八市就是八市。但在八市，营平市场与开禾市场，互不往来，甚至互相鄙视。当然对于买家来说，哪里货好买哪里。八市有一阵因称头不准而备受诟病，这两年加大了市场监管力度，并且在市场中设立了多处公平秤，这一现象已经得到遏制，买家能更愉快的购物。

八市的入口有很多个，最主要的是厦禾路上开禾路口，还有就是靠近轮渡公交场站的开元路横竹路这一入口，至于支巷游客基本上是找不到的，本地人会走小巷抄近路。并且你会发现在八市边上的这些小巷里还藏着一些宝藏店铺，各种粮油米面在这边都能买到，不少本地人会有自己固定喜欢的卖家，无论搬得多远，每隔一阵都要来采购一些。

八市的海鲜

这个位于轮渡第一码头附近的菜市场一直以来都是厦门人的海鲜仓，有想吃海货的来这淘就准没错，而且是最新鲜，第一时间捞上来的就直接摆地开卖。刚刚捞出的渔货立马被送到这里，不管是大艘的渔船捕的大鱼还是小渔民自家的小舢板捕的小鱼虾，总而言之在这里，只要季节对，想吃的海货都能在这里淘得到。从帝王蟹龙虾到小鱼小虾，应有尽有。

近些年，八市的海鲜摊贩逐渐转型，除了零售批发外还多了加工的环节，更方便游客品尝以及一些懒得做饭的本地人也会相约来这里吃一顿海鲜大餐。

前面我们说过，八市其实分外市和内市两部分，目前海鲜加工集中区域就是这条不长的外市，从开禾路口直通开元路，一路有几十家。而最显眼的也是本地人爱来的可以说是开禾路口进入的第一家，“探味海鲜”。位置好找，老板也很实在，承诺海鲜不新鲜，一赔十。

门口就是海鲜池，各种鲜活海鲜现挑现选现杀，现做足金足量，28年老店本地回头客很多，还上过厦门卫视。

做法可以根据个人口味来调整，清蒸还原海鲜本味，椒盐酥脆鲜香，红烧香辣可口。

清蒸波士顿龙虾，下面垫的粉丝也不容错过，吸收了龙虾的鲜味Q弹爽口，龙虾肉紧致Q弹。

椒盐皮皮虾，酥香可口，这个时节的皮皮虾竟然还能如此肥美，真的是品质上乘了！

店内的环境也比较好，而且就在开禾路口第一家，方便好吃又实惠。

八市的小吃

八市里还隐藏着众多美食，谢霆锋都来打卡的阿杰五香，老郭手撕鸡、钟丽君满煎糕等等，虽然没有什么惊艳的大菜，但却是厦门人最爱的小吃。买完菜顺便买上一些回家，便是一顿丰盛的午晚餐。而且这些老店，大多至少二三十年历史，这些年随着网络的传播，来吃的游客也越来越多。但庆幸，这些店大都还是保持了原有的水准。

老郭手撕鸡，八市开禾路口进去第一家探味海鲜边上，已经有60多年历史，源自漳州，可以说是八市里面最好吃的一家手撕鸡。除了鸡肉还有各种配菜，猪舌、鸡爪等等，每次来八市我都要买一份打包回家配酒，可以直接吃也可以在微波炉叮一下再吃。

建议香菜一定要加哦，而且他们家的芝麻油也特别的香，说是自己买了好的芝麻自己炒了去找别人压榨的。

半只鸡就很大一份了哦，而且他们家鸡肉撕得比较细碎，拌好后更入味。

谢霆锋光顾过的阿杰五香，应当是八市里面最网红的一家了。现包现炸，看得见的货真价实，本地人一般会买生的回去炸，或者忍不住买一条炸好的边走边吃。

承载多少厦门人记忆的惠源面包店，也深藏在八市里，超过25年的历史了。小时候没有安德鲁森没有向阳坊，更没有那么多花花绿绿的甜品糕点，那一口炸面包就是最大的美味。坚持低价，不靠包装，吃的就是实实在在。

钟丽君满煎糕，香甜可口，是小时候的回忆。

厦门人逢年过节祭祀用要买的年糕、发糕在八市也能买到。还有春卷皮、土笋冻、肉干等等也有，本地人都往往有自己认准的摊位回购。

八市的文化底蕴

你以为八市只是一个普通的市场，但其实这里还藏着一个百年基督教堂。从开禾路口的这一侧进入，大概10米，你便能看到——基督教竹树堂。始建于1849 年，次年落成并正式开堂礼拜聚会，迄今已有一百七十年的历史。比八市开市的时间还早。竹树堂在中国也是历史悠久的一个教堂，现有建筑为第三座教堂，她于1935年重修，建筑风格接近于哥特式。教堂结构处理上则是对西方的先进结构材料加以折中，融化在闽南建筑风格中：其屋顶结构未采用西方传统教堂的尖拱式扶壁技术，而采用木构三角镝。在狭窄的八市街道内，你需要抬头仰望才能一睹她的真面目。