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[饮食常识]浙江这座容易念错读音的城市,竟是个美食之都 [13P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-03-26
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27) —


说起国内的美食之城,大多会想到汕头、成都,总有人说带上256G胃去打卡吧,但其实还有个宝藏低调小城,也是深藏众多美味,它就是台州。“台”读tāi,有导游说过每次带团来到台州第一件事就是纠正游客的读音,可以说是最容易读错的一个城市。
台州是名副其实的小吃王国,官方敲章的小吃种类就多达141种。这类不借助高端食材、精细做法,却能变幻无限风情的美食,恰恰是台州引人神往的魅力所在。
姜在我们日常生活中很常见,炒菜煎鱼总要放一些去腥提味。而在台州逛菜市场,你会发现很多菜摊上有售卖色泽金黄的姜汁。而在台州,最出名的做法当属姜汤面。正宗的姜汤面,姜汤要用在黄酒中反复煮过的姜片晒干后煎汤,只有姜味渗透进了作为配菜的虾干、香菇中,一碗姜汤面才得以注入灵魂。
除了做姜汤面,台州人还将姜汁做成了甜品。流行于台州的姜汁调蛋是用姜汁和鸡蛋液加热凝固成布丁状,出锅前盖上满满一勺红糖,更别致的吃法,是加入捣碎的核桃来丰富口感。
台州有一句俗话说“黄鱼面前有贫贵,姜汁汤里无尊卑”。寻常易得的黄姜,可以祛除困扰沿海人的湿气,更重要的,是用那口提劲的辛辣热烈,给劳累于日常生活中的普通人一个给力的拥抱。
台州人还喜欢糯叽叽的美食,比如各种糕点以及各种面食。在台州有种叫做“食饼筒”的美食,跟闽南的“春卷”有异曲同工之妙。一包一卷,包容万象。
糊拉汰,当地话直译,就是煎饼的意思,可以加入各种食材,常见的有土豆丝糊拉汰、南瓜丝糊拉汰等,香脆可口,风味独特。
在台州大部分地区,元宵节一般在正月十四过。天台家家户户、老老少少有吃“糊辣沸”闹元宵的习俗,是天台的一大特色。糊辣沸选用玉米粉、糯米粉、山粉的其中一种,加各种配料如笋、香干、精肉、香菇、花生米等,搅成鲜、溜、软、香的糊,调配上一点辣椒粉,烧煮得热气腾腾,冬天吃上一碗,全身上下都是暖暖的。
台州的海岸线绵长,曲折蜿蜒651公里、承包了全省三分之一,这让台州成了浙江人寻味海鲜的主要目标。九月椒江大陈岛的黄鱼上市,媲美大闸蟹的三门青蟹,以及一年四季不断的各种渔获,来了这里你才知道,吃海鲜应该来台州呀!无论是加咸蛋黄清蒸,还是和豆腐一起做成家常风味,都掩盖不了最为灵魂的鲜甜本味。
而台州菜的代表新荣记更是在北京勇夺“米其林三星”,很多人不敢相信,那间能让世间最挑剔的舌头心悦诚服的餐厅,竟是源于台州。浙江这座90%的人都会念错读音的城市,竟是个美食之都,从小吃到米其林餐厅都有!
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chn001 金币 +13 - 2022-03-27
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