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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04)
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在湖北，美好的一天，从“油炸”开始......湖北的早餐非常“猛”，几乎都是油炸的。而湖北人对早餐也是非油炸不快乐，他们从来不计算一顿早餐吃下来的热量，管它是什么瓷实的碳水核弹，满足了自己的胃才是最重要的。我喜欢这种生活状态，不矫揉造作，不假惺惺，活得接地气。湖北人吃早餐叫做“过早”，每天睁开眼，顺着街边，小区门口，等等地方，到处都是各种各样的“过早”。可以说，湖北的“过早”要比其它两顿正餐更重要。让当地人引以为傲的是：湖北的早餐种类十分繁多，坊间传说，吃上一年都不重样！今天老于就向大家介绍几种有代表性的湖北早餐，并且全是油炸的。大家如果到湖北游玩，不妨可以品尝一下这些油炸早餐带来的快乐！豆皮豆皮是湖北省恩施地区的一大特色，它带着乳白色的光泽，带有淡淡的豆香味。但此豆皮非彼豆皮，湖北的早餐豆皮是油炸的！它以黄豆和大米，或者是绿豆和大米混合磨成的浆，在锅里摊成薄皮。然后加入熟糯米与肉丁，笋丁，香菇，鸡蛋，等食材一起混合而调成的馅料。最后放入油锅中过油煎炸，煎炸至表皮金黄，油光锃亮，即可出锅。此时的豆皮，吃起来咯吱咯吱，酥脆松软又鲜香，还软糯Q弹又筋道，超级好吃。关键是，吃了非常顶饿，一上午都很有活力。关于这种早餐豆皮，馅料的种类其实还有很多种，各家都有自己独特的配方。但是，我最喜欢吃的是带着鲜虾仁的三鲜馅豆皮。有机会的话，大家一定要尝一尝哦！油饼烧麦先直说烧麦，湖北有一种烧麦叫做“重油烧麦”。它是糯米与猪油的结合体，非常瓷实，妥妥的碳水炸弹。但油饼烧麦，是在面饼里加了重油的烧麦，然后再放在油锅里煎炸而来的。更为夸张的是，我曾经在湖北吃过，一个饼里加了4个烧麦的油饼烧麦。油饼酥脆，香气逼人。里面的馅料香菇配着肉，混合着糯米，吃起来口感特别好，还带着浓郁的黑胡椒味，超有满足感。但是，不得不说，这样的一顿过早，真的是太过于瓷实！米，面，肉，猪油，油炸，哪一样都是重磅碳水啊！不过还别说，味道的确让我们难以抗拒！糯米鸡虽然被叫做“糯米鸡”，但实际上糯米里没有鸡。这就好像，老婆饼里没有老婆，是同样的道理。糯米鸡是湖北早餐中非常常见的一种油炸食品，说白了，其实就是油炸锅的糯米团子。只不过，在糯米里还会加入一些青豆或者玉米粒，或者是猪肉香菇等等食材进行调配罢了。虽然各家口味各不相同，但相同的是油炸糯米这回事。如此“猛”的早餐，估计也只有湖北人能够想得出了！鸡冠饺就好像糯米鸡里没有鸡一样，鸡冠饺里也没有鸡冠。而鸡冠饺的得来，主要是因为它是形状很像鸡冠的饺子而已。用老面发面做成面皮，裹上各种肉馅，捏成鸡冠形状的饺子，然后再放到油锅里炸。炸出来的鸡冠饺，经过热油的高温后，膨胀得更大了，足足有我们成年人的半张脸那么大。并且油光光，金灿灿的，看着就喜人。油香油香其实在很多地方都有吃的，通常情况下有三种：普通油香，糖油香，肉油香。在一些地方，也把它称之为香气，或者是香香锅。但在湖北的恩施地区，油香又是有些许的不同。湖北恩施的油香是很有历史的，它是在明清时期，由当地的军人和商人流传过来的，距今大约有100多年的历史了。除了叫做“油香”，当地人也称之为“油粑粑”，它和江浙一带的灯盏糕很像。用的食材是大米，黄豆，肉丝，韭菜，鸡蛋，等等。将它们调和在一起后，然后再放在油锅中煎炸，最后配着白糖吃。或许，你会认为这样甜不甜，咸不咸的味道肯定不怎么样。但不要猜想，一定要去尝试一下。尝试过后你就会发现，流传了这么多年，肯定有它的过人之处：它的口感酥脆，鲜甜咸香，超级好吃。天门煮包子千万别被这个“煮”字所迷惑，所谓的“天门煮包子”，并不是真正煮出来的包子，而是煎炸过的包子。当地人也有时爱称它为，“汽水包”。它很像我们平日里吃的水煎包，但又不是。因为我们的水煎包只是油煎底部的一面，而天门煮包子是要油煎包子的上下两面。包子的两面都要被油煎成脆脆的一层外壳，中间软软的。咬上一口，脆香的外皮下，带着柔软的面皮，夹着鲜嫩的馅料，还要有滚烫鲜香的爆汁......难怪很多人都要说：“天门是一座我不胖，就对不起它的城市。”这样迷人的美食，怎能忍心不吃？这样瓷实的过早，又怎能忍心不睁开双眼呢？除此之外，像炕豆饼，欢喜坨，炸面窝，炸粑粑，等等这些油炸的早餐都是湖北地区非常有名的过早。现在看来，热干面真的仅仅只是冰山一角而已，湖北真是早餐界的天堂啊！朋友们，不知这些油炸早餐的快乐，有没有勾起你对湖北的向往呢？如果你还知道一些其它的油炸早餐，欢迎在评论区留言评论哦！
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