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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2022-05-09)
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健康的饮食习惯，随着社会的发展，人们生活观念的改变正在慢慢融入我们的生活当中。那么，你所以为的“健康饮食”真的健康吗？事实可能并非如此，有很多是伪科学。今天，小编为大家盘点10种你以为健康但实际上并不健康的食物，看看你中枪的吗？NO.1 白粥白粥的原材料大米，物美价廉，白粥也的确温和好消化，早晨起床来一碗快速补充水分和能量还不错。但它的好处也是它的劣势，营养成分太单一，几乎只有碳水化合物，缺少人体必需的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素。而且白粥的升糖指数很高，蒸米饭的升糖指数是 83.2，而白粥竟高达 102，甚至超过了葡萄糖，可以说白粥的升糖指数比奶茶都高。《中国居民膳食指南》明确提出，糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。
所以白粥不适合有血糖问题的人吃。如果普通人长期吃也会造成营养素摄入不均衡。同时因为需要长时间的熬制，里面的淀粉会分解成糊精，糊精比淀粉更容易被人体吸收，在人体分解成葡萄糖。另外，想养胃也要少喝白粥。胃肠类消化疾病，发病期间的短期内喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。但对于有反酸问题的朋友或者严重的溃疡患者，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。NO.2 骨头汤骨头中的钙成分，只有一小部分能煮进汤里，只有像肌浆蛋白、氨基酸、肽类等能够被炖出来而蛋白质等营养元素是很难溶于水的。所以肉汤、鸡汤里的营养元素含量远远不如肉本身。比如，排骨莲藕汤熬 2 个小时，蛋白质含量是 0.5 克 / 100 克，再熬 2 个小时，蛋白质涨到了 0.67 克 / 100 克。但猪小排里的蛋白质含量有 16.7 克 / 100 克，简单算一下就知道：16.7 / 0.67≈25。也就是说，吃 2 两猪排肉得到的蛋白质，相当于喝 5 斤排骨汤！而所谓的文火慢炖好多个小时的汤，看上去奶白奶白的，好像很有营养，其实都是乳化的脂肪。很多人以为这种白色是把食材里面的「钙」和其他营养炖出来了。研究表明，压力锅熬骨汤 1 小时和瓦罐熬骨汤 4 小时，汤里的钙含量仅为 1.0～1.2 毫克/100 毫升，钙含量极低（一杯 200 毫升牛奶的钙含量是 230 毫克）。而且有研究发现，汤熬的时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物，也就是说，汤熬的时间越长，诱发痛风的危险也越高。还有很多人认为煲汤最最有营养的东西都在汤里，这是错误的。最正确的喝汤方法，大半碗汤，加上材料少量一起吃。NO.3 蜂蜜从古至今，无论在中国还是在外国，蜂蜜的“名声”都好极了。古希腊人认为蜂蜜是神赐的礼物。在现代，蜂蜜被视为糖的健康替代品，是治疗喉痛和细菌感染的天然药物，甚至能美容养颜。但是，蜂蜜真的有人们说得那么神奇吗？其实，蜂蜜并不能美容养颜，中美两国膳食指南明确指出，蜂蜜和蔗糖，葡萄糖等常见甜味剂一样。都属于添加糖，对健康危害非常大，尽量少吃。要知道，蜂蜜70%以上都是糖，其中果糖含量达到82%，这也是为什么蜂蜜很甜的重要原因，甜度是蔗糖的2~25倍，而蜂蜜能润肠通便是因为部分人对果糖的吸收比较困难。而且食用蜂蜜会引发血糖水平大幅度波动，会降低胰岛素的敏感性，从而增加糖尿病风险。不过，蜂蜜作为药物的名声并非完全没有根据。一些蜂蜜确实有抗菌功效。蜂蜜酵素的副产品之一是过氧化氢，能够强有力地杀菌。此外，蜂蜜的质地和稠度都有助于保持伤口清洁，避免昆虫叮咬感染。但是，科学家说，只能确定麦卢卡蜂蜜和马来西亚珍稀蜂蜜有上述杀菌功效。本土家养蜂蜜是否有同样的功效就不知道了，也不能确定是否安全。NO.4 即食燕麦燕麦本身对大多数饮食来说都很有营养，对健康也有一些意想不到的好处。Nutrients杂志上的一项研究指出，食用全麦燕麦片有助于控制血糖，降低血脂水平，甚至有助于减重。它也可以帮助人们增加饱腹感，对饮食更满意。然而，这些结果来自于食用全麦燕麦片，而不是即食燕麦片。和许多其他谷物一样，即食燕麦片的生产商倾向于从燕麦中去除纤维，使其口感更好，烹饪速度更快。这可能会降低燕麦中有益健康的纤维所带来的一些益处。2016年一项研究比较了全麦燕麦片和即食燕麦片。结果显示，与即食燕麦片相比，全麦燕麦片让人更有饱腹感，并能减少一天中摄入的热量。另外，注意即食燕麦片的配料也很重要。许多公司使用面粉等填充物，或者在燕麦中添加糖或含糖的干果。这可能会使燕麦片口感更好，但并不会使其更健康。NO.5 全麦面包现在，不管是国外还是国内，营养界都基本达成共识：精加工的细粮，比如白米饭，白面包、白馒头、白糖等，是不健康的，没有营养价值的。很多人开始用粗粮、全麦等制品，来代替细粮，因为前者的升糖指数略低，纤维含量高、营养价值更丰盛等原因。还有营养师专家建议糖尿病人吃粗粮、全谷物，认为这是有利于降血糖的。真的是这样吗？用全麦面包代替白面包，真的是更健康的选择吗？我们暂且不说市面上大部分假全麦面包（我国目前并没有对全麦粉的国家标准，也没有明确规定，在食品中添加多少全麦粉才能冠以“全麦”的名称，因此市面上很多全麦面包其实主料基本是小麦粉），今天，就带大家来看一个真相。以色列最新的一项研究显示：吃白面包还是吃全麦面包更健康，要因人而异；而且这跟你的肠道微生物有着很大的关系，这篇论文发表在了权威杂志《细胞·代谢》上。研究人员把受试者随机分为2组，分别食用1周的全谷物面包或白面包，隔两周后，组员交换另一种面包，检查餐后血糖反应。和之前预测的一样，吃下不同面包的两组，血糖指数受到的影响是最明显的。不同个体血糖升高速度有明显的差别，一部分人，相比于吃全麦面包，吃白面包血糖升的更高；但对另一部分人来说，吃全麦面包比白面包血糖升的更高。当研究人员在进一步对受试者的肠道菌群进行分析之后发现，受试者肠道原有的菌群分布可能影响餐后血糖反应。此外，上海瑞金医院的医生通过对肥胖人群肠道菌群的研究找到了一种能够促进减肥的BT菌。说实话，全麦面包的流行，离不开食品公司的背后广告，操作。但是，真相会越来越清晰，特别是网络的发展和动态血糖仪的使用，越来越多人发现粗粮全麦的升糖真的吓死人。NO.6 鲜榨果汁有人说既然喝饮料不健康，吃水果又觉得麻烦，直接榨成果汁怎么样。虽然果汁看起来是把水果由固体变成液体，但其实本质上早就发生了变化。首先是膳食纤维的减少，把水果榨成汁后，不溶于水的膳食纤维都被当作果渣过滤掉了，而且水果榨成汁以后，它的细胞结构被破坏，维生素c暴露在光线和氧气中，会迅速氧化，失去营养价值。不仅失去了营养价值，还留下了让你变胖的游离糖。游离糖是指添加到食品和饮料中的单糖(果糖、葡萄糖等)和双糖(麦芽糖、蔗糖等)，以及天然存在于蜂蜜、糖浆果汁和浓缩果汁中的糖。世界卫生组织建议，健康成年人每天摄入游离糖不超过50克，最好不超过25克。其次，果汁的含糖量超级高。众所周知，可乐里面的含糖量不容小觑，一罐340g（相当于350毫升）的可乐里面，含有大约40克的糖，相当于10茶匙，而一杯同样重量的鲜榨橙汁，含糖量是一样一样滴。也就是说，喝下一杯你自以为很健康的橙汁，就相当于喝下一杯可口可乐。相信很少有人会接连啃两个大苹果，但是可以毫不费劲地喝进去两个苹果榨的汁，哪怕是在已经吃饱的情况下，溜缝似的就喝进去了。最后，果汁喝多了还会伤我们的肝脏。尤其是香蕉、苹果、橘子、橙子、梨这类果糖含量高的水果，其实一天吃一个，不要超过半斤也还好，摄入的果糖也有限，加上水果里的膳食纤维，这样对肝脏的代谢压力不会太大，一般人身体还是可以承受。但是榨成果汁就不一样了，以一杯橙汁为例，它含有一半的葡萄糖和一半的果糖，果汁里的果糖100%都会在肝脏代谢，加上葡萄糖里有20%也在肝脏代谢，相当于有66大卡的热量需要肝脏来代谢。我们来对比酒精的代谢，一杯啤酒，也只有84大卡的热量需要在肝脏里代谢。也就是说，一杯你以为很健康橙汁，对肝脏的代谢压力，比一杯你以为很不健康的啤酒，根本少不了多少。更恐怖的是，啤酒你喝了可能会感觉不爽，因为酒精会通过大脑告诉你，你喝多了。但是果汁你喝了快乐无比，甚至还可能要第二杯。和酒精一样，大部分的果糖在肝脏里转化成油脂，造成肝脏细胞和肌肉细胞油脂的囤积，引起胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝。不仅如此，据美国波士顿大学的一项研究表明，每天喝一杯橙汁，痛风风险增加41%。由此看来，水果还是直接吃的好。NO.7 果蔬脆片喜欢吃这些脆片的小仙女们看过来，你以为你吃进去的还是新鲜的果蔬吗？可能早就变样了果蔬脆片分为油炸和非油炸，非油炸的确实可以补充营养，但如果你吃的是油炸的，里面的油脂含量可不少，油炸的果蔬制作过程就是先把果蔬里的水分炸干，等油渗透进去后，果蔬会变得比非油炸的更脆，所以嘎嘣脆的果蔬，还是少吃为好。根据中国居民膳食指南(2016)推荐，健康成年人每天的烹调油用量不超过25-30g。而且有的果蔬脆片还会加盐和糖调味，这就和薯片没啥本质上的区别了。NO.8 粗粮饼干粗粮是好，但粗粮饼干就不一定了，因为这里面根本没多少粗粮，很多粗粮饼干排在第一位的都是小麦粉，这说明小麦粉的用量是第一多的，而且粗粮经过加工后不仅本身的营养价值会流失，在体内的消化速度也会加快许多，容易让血糖升高。为了让粗粮饼干变好吃，里面还会加不少油和糖，你说你不管是为了减肥还是营养价值，吃粗粮饼干都不是什么好的选择。NO.9 芝麻糊“吃黑芝麻会让头发变黑”这句话可谓是家喻户晓。首先肯定的告诉大家，黑芝麻不能让头发变黑，头发中黑色素的来源是黑素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化而成的。而黑芝麻中的黑色素主要是一些多酚类色素，在肠道中就被分解吸收了，并不能到达头发。想让头发更黑，主要得靠爸妈给的基因，其次，吃好睡好坚持运动，保持健康的生活习惯。说回芝麻糊，芝麻糊并不是黑芝麻研成的粉，还加了很多配料，最多的就是糖。即使有的芝麻糊表明“无蔗糖”，也会添加结晶糖，也属于游离糖，得少吃。NO.10 多味坚果过年的时候，家家户户必备的应该就是各种坚果，而很多人在购买时都不喜欢原味，偏爱盐焗的、炭烤的……虽然每天吃一小把坚果，好处很多，如核桃能延缓衰老；杏仁能调节血糖水平；葵花籽能保护血管……但是，经过炭烤、盐焗的坚果，往往属于高钠、高油的食物，成为人体健康的头号“杀手”。建议坚果最好吃原味的，并且每天摄入量控制在30克左右，如果不小心吃多了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
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