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[饮食常识]“东莞不仅制造世界，也制造美味 [13P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-25

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-16) —

知名美食纪录片导演陈晓卿在拍完《舌尖上的中国》和《寻味顺德》之后，又拍了一部《寻味东莞》，使得东莞美食也逐渐出圈。

｜烧鹅濑粉
舌尖总导演的微博不止一次提到烧鹅濑粉，东莞最出名的烧鹅濑粉，当然非厚街莫属。

濑粉的得名源于它成型的方式，这是是一种用稻米打磨成的粘米粉拌合热水之后制成的长粉条，口感滑之余还有些许弹牙。

图/穷游er 小砖头UP
濑粉最讲究的是那一碗高汤，汤底用整只鸡和大骨和多种药材熬制而成，十分鲜美醇厚。

▲斋濑粉图/穷游er XIANG翔哥
吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。

图/穷游er XIANG翔哥
高汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，再咬一口醇厚香脆的烧鹅，两者中和的恰到好处，完全不腻。
｜豆皮鸡
“不吃豆皮鸡，枉来石龙镇”，香腴不腻，皮香肉嫩的豆皮鸡堪称东莞石龙镇一绝，很多外地老餮排队慕名前来，排队也要品尝这道美味的豆皮鸡。

图/穷游er XIANG翔哥
豆皮鸡不仅要求皮滑肉嫩，而且鸡的血髓必须是半凝固的，鸡皮和鸡肉之间也能看到晶莹剔透的肉皮冻，鸡骨边还渗出一层黄澄澄的鸡油，入口却没有丝毫肥腻感，淡淡的麻油酱香配上葱丝也堪称一绝。
｜中堂蚬肉饭
蚬子是东莞水乡常见的河鲜，是生活在水乡的孩子从小吃到大的“家常便饭”，它虽然身材娇小，但味道却十分味道。

蚬肉与米饭同煮，蚬肉的汁水均匀地浸润每一粒米饭，吃起来咸香油嫩，也可以做成蚬肉粥，清香甜美。
｜虎门蟹饼
前面我们讲到虎门靠海，因此海鲜出名，虎门蟹饼便是其中一款用海鲜作主料的地道美食。

图/穷游er 凯德印象
虎门蟹饼选用的是虎门盛产的青蟹，个大肉肥，再配上鸡蛋、肉末、九层塔（罗勒的一种）外加独特的烹饪手法，石锅大火焗边，然后再慢火焖蒸，蒸的过程中蟹的汁液会慢慢渗透出来，风味满屏，吃起来十分鲜美。
｜糖水
对于广东人来说，糖水是无法割舍的情怀。
莲子陈皮红豆沙、拍姜番薯糖水、杨枝甘露等，喝起来清甜可口，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。