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[饮食常识]每多吃一只帝王蟹你都是在帮挪威人拯救世界！[33P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-06-08

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-29) —

人无疑是大地的主人
却又是肠胃的奴隶
——Y.A.冈察洛夫

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com
挪威是全球食客公认的美食天堂。
有“烹饪界奥林匹克”
之称的「博古斯世界烹饪大赛」
（Bocuse d′Or ）
获奖最多的国家是挪威。
北欧仅有四家三星级米其林餐厅，
其中一家就是奥斯陆的Maaemo餐厅。
而挪威的人间至味，
就藏在山川湖海间！

Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant
从公元9世纪初步建立
统一的挪威王国以来，
挪威人无疑是北极圈附近
这片冰雪沃土的古老主人。

Photo:Ins@synnemv
然而，挪威人或许征服了
这里的浩瀚湖海、幽秘森林、
曲折峡湾和险峻冰川，
但自然赋予的珍馐佳肴，
又何尝不征服了挪威人的肠胃！
让这群跨山海、驰冰原的“户外狂魔”
甘做烟火人间的一名平凡食客。

Photo:Ins@sushibartrondheim
1 湖海成川海鲜一绝
5万多座岛屿和峡湾，2万多公里的海岸线，让挪威“全球第二大海产品出口国”的地位不容撼动。
全世界每天消耗的挪威海产品，相当于3700万份餐食！许多人可能在不知不觉间，就已经品尝过挪威海鲜~

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com
挪威冰冷清澈的海水，不仅为无数鱼类提供了完美的栖息地，也产出了最新鲜丰富的海鲜食材。而寒冷的北部气候，又为海产品的贮藏提供了绝佳条件。

Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant
鳕鱼
比黄金还珍贵的宝藏
鳕鱼是挪威海域中品质最好的鱼类，它所含的蛋白质极高，脂肪却只有0.5%，西方人称之为 “比黄金还珍贵的宝藏” 。
每年的1 月到 4 月是捕获鳕鱼的黄金时间，这时的海面波涛汹涌，气温极低，捕捉的鳕鱼不仅肉质鲜白，而且幼嫩瘦软。
前来打渔的不仅有靠海吃海的渔民，还有众多鱼类爱好者。

Photo:Ins@Visitnorway.com
将新鲜鳕鱼风干晾晒制成的干鳕鱼（tørrfisk），不仅浓缩了鲜鱼的营养成分，并且风味独佳、经久耐藏，早已成为挪威最古老的出口产品之一。
将其削薄切片，又变成了一种健康且受欢迎的零食——鳕鱼片。

Photo:Ins@amandaasberg
三文鱼
出口海产中的“顶流”
挪威三文鱼的名气更不必多说，世界上几乎一半以上的三文鱼都来自挪威，众多出口海产中的“顶流”绝对是它。

Photo:nordicphoto
挪威三文鱼因莹亮鲜艳的色泽和饱满鲜嫩的口感风靡全球，但在挪威，传统的三文鱼菜肴是烟熏三文鱼卷（lakserull）。
将香甜的奶油芝士均匀涂抹在土豆薄饼上，放上木料熏好的三文鱼片，再撒上切碎的莳萝和红洋葱等，轻轻裹好再切成块，一道可以充当主食的三文鱼卷就大功告成！
做法简单，却给享用者全身传递着幸福满足的信号。🥳

Photo:visitnorway.com
帝王蟹
每多吃一只都是在帮挪威人拯救世界
《风味人间II》曾这样评价挪威帝王蟹：因为盛产反而毫无地位的顶级海鲜。
要知道，挪威帝王蟹高达2000多万只，而挪威人口不过才500多万。对挪威人民而言，每多吃一只帝王蟹，都是在帮助他们拯救世界！🤣

Photo:visitnorway.com
不过，倘若不把帝王蟹看作“生物入侵”的噩梦，它带给人类的美味也属世间少有。
挪威帝王蟹体型庞大，蟹腿粗壮，肉质也因此极其丰盈肥美。新鲜的帝王蟹肉更是细嫩紧实、清甜鲜美，完全没有任何海味的腥咸。

Photo:FB@visitnorway.com
还在心疼蟹贵肉少？
在挪威，一只蟹就是一场盛宴。
2 丛林溢香野味天成
挪威人有着古老的狩猎传统，直到现在，拥有打猎证的当地人都有自由在丛林里狩猎的权利。
挪威人相信“狩猎是一种与自然保持平衡的方式” 。

Photo:Ins@oystein1992
农场和餐馆，处处都供应和售卖高级野味菜肴和未加工的肉材。
驼鹿、驯鹿、松鸡都成了盘中珍馐。这些动物在森林深处、山地平原和峡谷沟壑中自由度过一生，肉质也带着丛林间特有的香气。

Photo:Broadstone / René Bjerregaard – Visit Norway
鹿肉口感细腻，脂肪极低，营养价值远高于牛、羊、猪肉。炖驯鹿肉口感酥软，汤汁香浓，配上地道的土豆泥，味道堪称一绝。
而挪威人也喜爱将鹿肉灌成香肠，这种香肠的味道和牛肉相似，咸香可口、富有嚼劲，并且能舒筋活血、温热身体。
在寒冷的冬季里享用鹿肉香肠，配上奶油沙司和红葡萄酒，别提多暖胃抗寒！

Photo:matprat.no
这些野味也被加在一些快餐当中，比如驯鹿披萨、驼鹿汉堡或野味烤肉串……
听起来奇怪而又……奢华！

Photo: liverten/visitnorway.com
3 牛羊遍野美味直达
你以为挪威只有人有“漫游权”？每年夏天，牛羊照样享受自由漫游的权利！🐄🐑
在广阔无垠的大自然里，流水洁净，青草香甜，牛羊尽情撒欢玩耍，这才是最优质的天然牧场。
除非动物生病，否则不会轻易给它们服用抗生素。只有这样，从牧场到餐桌，美味才能直达味蕾！

Photo:Ins@gurihoem
各种牛羊肉大餐中，羊肉炖卷心菜(fårikål) 是不可错过的“挪威国菜”，每年9月的最后一个星期四甚至被挪威人定为了fårikål日。

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com
一层菜一层肉，层层码入炖锅，大火加水将羊肉煮到软烂，撒上欧芹碎，和土豆同食。
羊肉软而鲜嫩，卷心菜糯而清甜，在秋日的夜晚和家人围坐一团，细细品味这道暖心国菜，好不惬意美好！

Photos:northwildkitchen
此外，咸羊排（pinnekjøtt）也是挪威的传统名菜。挪威人通常在圣诞夜将其作为正餐。
这道菜就是将腌制好的羊肋排切成条，放在白桦树上蒸熟，食用时白桦树的清香扑鼻，林野气息萦绕口腔。
猎奇者还可以尝尝独具特色的熏羊头(smalahove)，虽然有点“黑暗料理”味儿，但这却是遥远的维京时代，普通人在冬季补充热量的不二之选。