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[饮食常识]今年荔枝减产，能吃到这么爽脆甜香的岭南桂味实属难得！[17P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-07-02

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-07-26) —

盛夏已至，荔枝季也随之来到了高潮。
终于等到桂味登场，在称得上遍地都是荔枝的广东，桂味荔枝可谓是一枝独秀。
广东人私藏的品种，自带突出的桂花香气，同时荔枝味也浓郁，果肉脆爽多汁，就像喝了一杯荔枝桂花特调饮那种爽快！

今年由于天气原因，荔枝的产量普遍有所下降，广东各大果园的货早已被预订抢空，能吃到心仪的品种真的很不容易！
即使这样，我们还是坚持高品质兼顾高性价比的原则，找到了广东增城一家专业示范果园，他们今年的桂味荔枝无论是从口感口味、种植管理、物流配送还是性价比方面，都是无可挑剔的。
首先，已有50多年历史的老树果园里，每棵树树龄基本都在30-40年，果树密度一般只有普通果园的50%-75%，所以，即使在今年天气不佳的情况下，这里的桂味也能保证不折不扣的“老树风味”。

果肉保持爽脆水灵，随便掰开一颗小核率有80%左右，甜度就不用说了，关键是当一股桂花香气直冲脑门的时候，瞬间感觉其他荔枝品种都稍显逊色了。

其次，果园在保鲜和配送上可是下了真功夫。每天清晨挑选9成熟的桂味果子采摘，经过抽检、真空预冷打包等一系列专业迅速的流程，空运到你的手中。

一个简单的包装材质的选择也是经过反复考量的，采用了农业部确认的新型纳米材料做的保鲜袋，更能有效抗菌保鲜。

性价比方面，我们也做了很多努力。

荔枝，作为传统“岭南佳果”发源于广东岭南地区。广东荔枝之乡当数广州增城，所以增城又名“荔乡”，早在2012年“增城荔枝”就摘得“国家地理标志保护农品”称号。
我们这次选择的「荔果情」荔枝种植基地位于“广东省级荔枝专业村-增城四丰村”，这里连片的5000亩荔枝林，村里家家户户都种有荔枝树，且种植管理技术整体水平高，其中桂味荔枝占比95%，是增城有名的荔枝村。

「荔果情」就是从这条专业荔枝村走出来的广东省级示范家庭农场企业，除了自产自销，还整合了3000多亩的荔枝林，输出种植管理技术和种植标准，让更多的农户从整个系统中受益。
这里的山地果园，黄泥土层深厚、有机质丰富，荔枝树获得的养分、水分更充足，果子品质有了先天的好底子。
荔枝林在山上因为坡度而错落有致，加上合理的树间距，采光充足均匀，通风透气，虫害病菌自然少，需要用到的打药杀虫剂量比平地果园大大降低，果子有着更安全的大前提。

基地一直坚持使用机肥，拒绝化肥。每年冬至前后，要完成“堆肥”，用的是有机粪肥。在果实发育期，用的是花生麸。在整个种植过程，绝不使用激素、膨大剂、甜蜜素、化肥。
这种自然农法的施肥措施，成本和人力消耗大，但种出来的果子美味、健康、安全。一直保持着那份“小时候的味道”。

现在都在说“老树果”好吃，其实只有出自有种植管理的老树果园，才真正安心好吃。荔果情家的桂味荔枝基地已经超过50年，从果树身上一圈圈的“横割轮”就能看出，这才是真正的“老树桂味”。

有人会问，荔枝品种大同小异，为什么说桂味非尝不可？
如果你尝过，可能就明白了广东人对桂味荔枝的那份执着了。

首先桂味有着一切荔枝该有的“基本美德”：肉质紧致硬实，爽脆无渣，甜度超高，汁水充足。
但能让它脱颖而出的还是那股清新桂花香。桂味是少有的以花香著称的荔枝品种，风味极富层次感。

刚入口一咬破，带着蜜香的汁水溢满口腔，接着是荔枝本身浓郁的果味，而后是一股幽深的桂花香，如同提前置身于九月飒爽的深秋。
普通桂味并不以个大核小著称，但是这次的增城老树桂味经过数年的培育和演变，小核率能达到80%左右，每斤约有22-26颗果子，个头适中，吃起来足够过瘾。

桂味也分两个品系，一种是皮色鲜红的“全红”桂味，另一种是果肩上有墨绿色斑块、皮色淡红的“鸭头绿”桂味，这种是增城荔枝的特有品系。另外今年遇上生长期多阴雨天气，荔枝表面的黑皮花斑可能会增多，如介意请谨慎下单。

每天凌晨8点之前，最早4点钟就要开始采摘荔枝。赶在太阳照射之前把最新鲜的带有露水的荔枝采摘下来，只有这个时间段采摘的荔枝才能保持鲜美的口感。

荔枝离枝后，在田间地头就设有农残检测实验室、每一批新鲜下树的桂味荔枝都会经过第一道抽检，剁枝叶分选之后带着软枝送进我们专业的加工配送生产车间。
到了配送中心，再通过政府配置的“智能检测小站”做二次农残检测，并上传检测结果到广东省级平台。

所以每一盒荔果情增城桂味荔枝的包装上，都会有其唯一的溯源二维码。到手后可以扫码了解到荔枝的产地、采摘日期、农残报告等信息。
果园“下血本”配备了当地为数不多的专业高端真空预冷机，在30分钟内把荔枝的中心温度降至5℃，再加上后续恒温打包配送，做到由内而外的“锁鲜”。

再来就是荔枝的分级分选和流水线的自动称重和机械化打包，力求以最高效稳妥的方式确保荔果情每一份荔枝都是高质量的。

在产品直接接触荔枝表面的内包装材质选择上，我们舍弃了看上去高大上实际却便宜的“吸塑粒果盒”，而是选择了经国家农业农村部确认的首批生态环保优质农产品包装 - 纳米技术保鲜袋。
这种内袋，无毒无害，不仅在运输过程中起到真正安全保鲜作用，收到荔枝后整袋放入冰箱，还能起到双倍延长保鲜期和口感的作用。