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[饮食常识]中国哪个城市最会“吃”夏天？[45P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-07-08

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-02) —

夏天真的很漫长。才迎来小暑，后面还有大暑、入伏，一个比一个热。

前两周河南热得一骑绝尘变成“可南”，霸榜气温最高城市榜单，比吐鲁番气温还高。
base杭州的阿球，也没能逃过高温，每天被太阳晒得犹如上刑；
更别提比我们都早入夏的广东了，更是热得嗷嗷叫。

有假期的朋友已经去云贵避暑了。没假期的朋友怕是和阿球一样，每天都在空调房移不开脚，靠着一瓶瓶冰饮“续命”。

但是呢，光是空调房是远远不够的，关键还得看吃。
地大物博的中国几乎每个省份（甚至精确到城市），都有专属“吃夏”装备。

上图@阿漫RFJM/下图@ 叶子
江浙冰镇绿豆汤、甘肃鸡蛋醪糟和灰豆子、青海酸奶、川渝冰粉冰汤圆、云南冰稀饭和水果沾辣子、海南清补凉、福建四果汤、顺德双皮奶，广州海带绿豆汤、芝麻糊、西米露，潮汕白果甜汤、姜薯糖水……

上图@《风味原产地》/下图@图虫创意
甜品冰饮以外，我们也爱这些夏天才能吃到的美味：
天津打卤面、河南捞面条、北京麻酱凉面、陕西凉皮、山西荞麦碗托、甘肃烤肉配胡萝卜素，新疆黄面、云南凉米线、贵州凉面丝娃娃、南昌水煮、延吉朝鲜族冷面、鸡西大冷面、顺德凉拌鱼皮、淄博烧烤……

上图@《向着宵夜的方向》/下图@图虫创意
中国人实在太会吃，单看名字我都已经感受到凉爽了！
三伏将至。如果你也想感受一下“云清凉”，那就跟着阿球感受一下，中国人“吃夏”到底有多厉害？
01
广东、福建、海南
沿海人民太会吃
/广东顺德-双皮奶/

@《老广的味道》
第一个介绍的自然是我们吃夏大省广东的C位—— 顺德双皮奶 。
五月底去了躺广东的阿球差点没被热化，全靠冰凉的糖水续命。五花八门的糖水铺子几步一家，冷饮、甜品、冰淇淋一应俱全。

@阿漫
双皮奶是每家都有的。水牛奶作原料，上层奶香甘甜，下层软嫩香浓，顺滑可口。
都是放在冰箱里的新鲜货，入口即化，冰冰凉凉。还可以搭配水果更解暑。
/广东-海带绿豆糖水/

大众点评@宝藏女孩zoe
“海带+绿豆？！” 这神奇的组合属实让阿球惊到了。
实际上海带绿豆沙糖水是广东人盛夏必吃， 清热消暑，又养生又美味。冰镇后再吃，在湿热的广东夏天根本少不了这一口凉。

大众点评@早起喂猫
绿豆熬成绵密的沙状，海带化在绿豆沙里，一般会再加些陈皮增加口感， 吃起来香味更清新，口感清甜不腻。
/福建-四果汤/

@图虫创意
四果汤 是福建闽南一带的特色。作为四果汤的死忠粉，阿球在福建能从早吃到晚不带吹。
蜂蜜、莲子、薏米、红豆、仙草、阿达子、石花 是原料，我更爱加点水果，简直是把所有清凉解暑的东西都放到一个碗里。

@饼饼
特别是冷藏后再喝的四果汤， 味甜爽口、清凉解毒 ，每一口都是满满的料。
/海南-清补凉/

@阿漫RFJM
光看名字就在散发凉爽的 海南清补凉 也是必不可少的。 海南的大街小巷之间，随处都可觅到一处清补凉。
清补凉在椰子的选择上是十分讲究的，老椰榨汁，嫩椰挖肉，稍有一点不新鲜，都甭想逃过当地人敏锐的舌头！

@ 叶子
椰子水清补凉、椰奶清补凉、糖水清补凉……配上 各式各样的水果、芋圆、西米露、红豆、绿豆，更加解暑。
天然椰子为底，口感顺滑清甜， 每一口都是夏天的味道呀。
02
西南、西北
不一样的清凉甜蜜
/川渝-冰粉/

@图虫创意
常年稳居冷饮甜品界龙头的冰粉，更是川渝夏日的代表。
平时吃火锅串串总会拿它伴着吃，哪怕在街头碰到也会买上一盒边走边吃，没办法，实在好吃啊。

@图虫创意
冰粉有弹性韧劲儿又不硬，每口都能挖到花生碎和葡萄干， 在口腔里嘎吱嘎吱，透心凉冰冰爽~
/云南-芒果蘸辣椒/

小红书@淡淡的茶
要说个外省人最难以理解的，云南西部的芒果蘸辣椒算得上一个。
其实是因为滇南、滇西南一带盛产芒果，当地人又爱吃未完全成熟的青芒果，更香脆消暑。

大众点评@兿霏
而蘸辣椒和蘸水则是结合了云南本土吃法， 香脆的芒果配辣椒一起吃，酸酸甜甜咸咸辣辣， 多种口感让人吃了就上瘾。
/云南-冰稀饭/

@图虫创意
云南夏季甜品当属 冰稀饭，是必备的消夏宝藏。
选用精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。
糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑。
/甘肃兰州-甜醅子/

@图虫创意
兰州人将甜醅子从夏喝到冬。原料由荞麦加工而成，加上发酵后的燕麦，带着浓浓的酒香和甜蜜。
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”冰镇甜醅子的 酸甜爽口， 无人能抵挡。
03
凉面、凉米线、凉皮……
夏天的粉面也不会让人失望
/四川凉面/

@食贫道
吃过四川甜水面、担担面、牛肉面，那你吃过 四川凉面吗？ 一碗凉拌面、又辣又带劲儿。
金黄色的面条上放满辣子、蒜泥、调料，加香干、花生、榨菜、藕粒，筷子一翻一搅，红油和料头都搅拌开。

@食贫道
细细的面条上挂满红油，再加点醋。入口有滋有味， 恨不得两口直接吃完。
/云南-凉米线/

@图虫创意
凉米线可以说是云南人人皆爱，夏天吃上这么一碗味浓凉爽的米线才能驱散热意。
盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。

大众点评@Ni好_薇安
最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒，如果你是肉食动物，加上一勺肉酱，味道极好。
/吉林延吉-朝鲜族冷面/

而最豪爽的东北老铁，反而更爱酸酸甜甜的爽口大冷面。
劲道爽滑的面条只细不软，泡在带着冰碴子的酸甜汤汁里，看着就很清爽。

@图虫创意
上层则来了一次色彩缤纷的“艺术”。 黄瓜丝、卤牛肉、泡菜、苹果、半个鸡蛋……这色彩搭配实在过于好看。
让酸甜咸脆冰在嘴巴里碰撞，一口下去，只觉沁爽！
阿球的温馨提示：拌冷面也一样好吃。
/陕西-秦镇米皮/

@《来宵夜吧》
陕西人吃夏天的方式不少，凉皮、米皮、酿皮……阿球个人更青睐 秦镇米皮。
大米磨浆，米香味馥郁，口感温柔敦实不费牙口，挑起来一根直接弹到碗边外去。

@《来宵夜吧》
加黄豆芽、香葱、调料一起吭哧吭哧搅拌，最后浇一勺香喷喷的辣椒油，辣倒是不必多，更多是香浓。
我更喜欢再淋一点陈醋， 酸辣侵袭舌尖，软弹抚慰牙齿，呼噜呼噜一碗下肚直呼爽快。
/新疆-黄面/

@《排队小吃》
黄面其实就是新疆的凉面，因为面颜色偏黄得此名号，在火烤般炙热的新疆，还是得来盘凉面配茶才能解暑。
黄面比拉条子要细一些，吃起来也更软更好下口。 最基础也最经典的吃法当然要 搭配烤肉，在卤汁里过了一遭的烤肉被磨平棱角，吃起来也更软嫩。

大众点评@万事如意
而在新疆这个大省里，黄面也能吃出好 几种花样。比如和凉皮对半 ，一起浇上卤汁和调料，搅拌均匀一起塞进嘴巴里，舒适！
/河南-捞面条/

大众点评@吃遍郑州犄角旮旯
另一个吃面大省“可南”夏日必吃的则是 捞面条。
别的可以不讲究， 但面必须要用手擀面， 筋道爽口的手擀面从起跑线上就已经赢了。

阿球喜欢的河南up@田野上的繁荣
基础版是蒜汁捞面条，面过凉水加调料蒜汁水搅拌，简简单单一顿，提味又爽口；
进阶版可以加臊子， 番茄鸡蛋、豆角肉丁等想吃的菜带汤淋上去，香气更是奔放。

大众点评@对齐
更地道的吃法是加一层 “荆芥” ，伴着草本清香一起呼噜下肚。
04
烧烤、小吃
南北方的夏日必吃也不能忘
/贵州贵阳-丝娃娃/

@图虫创意
上过无数次纪录片的丝娃娃 没什么主角光环。舀一勺面粉烙成巴掌大的薄饼，晶莹剔透。圆滚滚的米白色乖巧可爱。
按喜好卷入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。
最后刷上开胃的蘸水，吃起来脆爽酸辣，非常开胃，不要太适合夏天。
/江西南昌-水煮/

大众点评@大白兔
被称为“四大火炉”之一、吃辣不眨眼的 南昌，似乎不畏惧夏天。南昌人敢在高温下吃咕噜咕噜、又辣又爽的水煮 （可能追求以毒攻毒）。

大众点评@J_L__
水煮外表接近麻辣烫，一大锅食材串成串，中间用铁板隔开，放在汤水里恣意翻滚，直至每串食物都滚满红油和重口的汁水。

大众点评@Ruby
可以点上最经典的鸡爪，口感软糯入味 ；再点裹满汤汁的豆泡，爽辣刺激。
最后用现煮的泡面和卤味藕片
结尾，好吃，辣到喷火
/甘肃-烤肉配胡萝卜素/

@《风味原产地》
甘肃人夏日的夜晚，需要烤羊肉串来唤醒。当然，你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……

@肉肉大搜索
新鲜羊肉在炭火上猛烤，铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫，一场视觉享受让人直呼过瘾。
一把肉串一把筋，均匀撒料出炉，肉质肥嫩入味，吃起来是满口生津直呼过瘾。

大众点评@桨啦
对了，烤肉要配黄河啤酒和胡萝卜饮料 ，这是当地人心中的固定搭配。
/山东淄博-烧烤/

凭小火炉烤肉卷饼闻名全国的 淄博烧烤，也大多在夏日迎来高潮 。烤肉、 小饼和葱，空前绝后的搭配 是最正宗地道的淄博烧烤。@《人生一串3》

@《人生一串3 》
铁签串肉撒料，等“滋啦”的炭火声叫嚣 ，在大烤架上烤至将熟，然后移至户外桌的小炭炉上，等待下一轮洗礼。

@《人生一串3》
花生碎裹肉，卷上 神级装备：小饼和葱，这才是完美搭配。猪肉串更有嚼头，抵消油腻和肥感，口感也更为扎实脆爽。
最经典的搭配，配上最生猛豪放的吃法，这才是淄博烧烤。

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chn001

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2022-08-02

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