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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-02)
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一锅一粉一面夏天的快乐在舌尖跳舞作为美食大省贵州。关于吃的精髓，浓缩在两个字。一个酸，一个辣。在贵阳有“百锅千味”，与重庆火锅，有得一拼。而吃“酸”这件事，则是在各种酸汤里，熬制出的千滋百味。相对来说，六盘水的美食，并没有延申出那么多派系。一锅、一粉、一面，足以安抚这个食欲不振，躁动的炎炎夏日。 △ 截图 by 视听凉都先说锅。此锅并非火锅，而是六盘水水城县的一种特色。人们为它而作的同名歌中唱道：到了水城不吃烙锅，你都不算来过；小鱼小虾小菜一桌，小酒小歌来两个； 水城烙锅，代表六盘水的市井生活。它六盘水人生活的缩影，也是凉都美食的象征。兴起于清代，至今食烙锅所用的器皿和食材都在不断创新和改变。形式上，有点像我们平常吃“烤肉”的架势。 中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅。凭借中间高边沿低的构造，让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留食物原本味道。加上丰富佐料，香、辣、爽。绝对的下饭利器。另一大下饭神器，是又香又辣的 茨冲鸡火锅。 △ 截图 by 视听凉都翻滚、沸腾的汤汁，有着熨烫万家的魅力。鸡肉肉质细嫩，豆腐越煮越嫩，还有极致入味的土豆，配上一口米饭，连吃三大碗。如果你想吃清淡一点的火锅。那么就选 盘州牛肉火锅， 黄焖或清汤，都爽呆了。在贵州，粉也是生活里重要的一部分。 他们的早餐里，有花溪牛肉粉，金沙羊肉粉。当然少不了水城羊肉粉。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，配上米线。吃得大汗淋漓，过瘾十足。 △ 截图 by 视听凉都夏天，不容错过一道卷粉。也可以理解为六盘水人的凉粉。薄薄的米皮，晶莹剔透，韧劲十足。再加上豆子、酸菜，以及贵州特有的辣椒，充分搅拌，这就是夏天的一大快乐。 粉面相随。六盘水的燃面，比起宜宾的燃面，相对清淡一些。尤其是 盘县鸡枞燃面 ，劲道美味。还有 六枝的岩脚面，以及岩脚肉饼。 △ 截图 by 视听凉都对了，夜晚，出门溜达的时候。夜市摊上的 蒸蒸糕，小小一坨，也是六盘水美食不可缺少的一部分。
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