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长沙的傍晚，华灯初上。位于渔人码头的李记红灯笼迎来了最忙碌的时候。210℃的油温，炸小龙虾8到10秒，出锅的虾肉质Q弹，等待食客到来，大快朵颐。热爱210℃的虾，滋溜咽下的清口水（图：图虫创意）▼ 真正的生活是下了班才开始的。人们涌入梅溪湖·梅澜坊街区和红星街区，在小吃摊前流连忘返。慕名而来的游客，在文和友和茶颜悦色门口排起了长队。夜色，把长沙唤醒了。长沙的美，夜深了才知道长沙的夜生活里，渔人码头不能缺席。初夏时节，天气热了，小龙虾肥了，在渔人码头的夜色里，吹着晚风，品江景，小龙虾唇齿留香，多是一件美事啊。长沙夜太美，湘江人向往的魔幻之地（图：图虫创意）▼ 有人说，美食面向市场，最能够代表长沙本土美食原创力的产品有很多，其中一个是辣椒炒肉，而另一个就是口味虾。高油温里炸出来的虾，配上热辣的调料，沸腾滚烫的生活扑面而来。白天里矜持的人们，在这里卸下伪装，直接用手剥下小龙虾坚硬的外壳，吃得满口留油，满头大汗。在这里，没有人想看手机，已经卸下斯文外表的他们更愿意袒露心扉——这才是真正的社交利器。塑料手套是都市丽人在龙虾攻势下最后的防线信奉自然主义的老饕，只关心怎么吃掉虾头里的生殖腺（图：图虫创意）▼ 长沙人每天吃掉的小龙虾，光残渣就能堆起一座岳麓山。这座城市是会吃会玩的。长沙是一座慢节奏的城市，房价不高，生活悠闲，以前就以遍布城市的洗脚城闻名。金色印象足浴店的按摩师稳准狠的手法和力道精准的点穴卸下了游玩一天后紧张身体的所有防备（图：图虫创意）▼ 在这种慢生活状态下长大的长沙人，去了外地都会想着休闲娱乐。比如周政文在北京簋街吃了一次麻辣龙虾，觉得长沙的麻辣龙虾都不如这一口正宗，念念不忘，回长沙在渔人码头开了一家小龙虾店“虾蛙滴咖”。去虾蛙滴咖，就刷我的卡 ▼ 周政文是单亲爸爸，周末会把女儿带到店里，女儿闲着无聊，就抓起小龙虾的触须，提溜起来。比周政文开店早的李拥，早年在深圳外企上班，买不起深圳房子的他回到了“好吃又好玩”的长沙。他的“李记红灯笼”刚在渔人码头扎下脚，他就想到，渔人码头还没有宵夜以外的唱歌、洗脚、泡吧等配套场所。几年过去，这些也都陆续落户渔人码头，丰富的休闲业态是长沙人琢磨出来的。好琢磨的李拥，后来发现外地游客多了起来，于是专门为游客开发了蒜蓉虾这种新菜品。“麻辣”是地方特色下土著建立的美食壁垒“蒜香”则是国际化中面对游人的开放桥梁 ▼ 长沙的休闲娱乐业能在全国范围内出名，吸引八方游客，这和湖南广电的努力分不开。湖南卫视是全国知名的省级卫视，主打娱乐，在玩上很有一套。爱玩的年轻人，看了湖南卫视的王牌综艺节目，就发现长沙是一座好玩的城市。2017年湖南卫视《明星大侦探》就在渔人码头取景，在那之后渔人码头吸引了更多外地游客前来。湖南广播电视台在夜晚的长沙里反而分外夺目（图：图虫创意）▼ 除了节目宣传，湖南广电还在以另外一种方式为本地休闲娱乐做贡献。很多湖南广电员工离职后，自己创业开餐饮，盛香亭、墨茉点心局等网红餐饮品牌背后都是湖南广电前员工，可以说是为长沙吃喝玩乐持续输送人才。幽兰拿铁yyds几个字互联网都说腻了（图：图虫创意）▼ 渔人码头上的另一家小龙虾店，“大虾驾到”的老板李梁，以前就是湖南广电小有名气的主持人。他一开始想做餐饮只是因为觉得好吃，可后来还是顺势而为，这八年一直坚持下来了。做不了开虾店最成功的主持人也要做主持人里最会吃虾的 ▼ 央视员工创业往往做教育，湖南广电员工创业往往做餐饮，这大概是一种北京和长沙各自城市性格的体现。沸腾的长沙夜，疫情泼了盆凉水渔人码头最好的时候，是在2018-2019年，很多人慕名而来吃夜宵。据《人民日报》2018年报道，2017年每天有近70吨小龙虾被长沙人吃掉。虽然吃小龙虾要掐头去尾再剥壳但70吨的消费量依然恐怖（图：图虫创意）▼ “最早的时候，这里虾比人都多。”李拥回忆起最初来渔人码头开拓生意的景象，“后面慢慢热闹起来，人比虾都多了。”“再后来碰到疫情了，唉，就不讲了。”让铁汉语塞的疫情，对餐饮业的影响比很多人想象的要大。疫情之下，百业待兴（图：图虫创意）▼ 第一波冲击是2020年初，全国按下暂停键，《2020中国餐饮业年度报告》显示，2020年1至7月份，受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿元，同比下降29.6%。长沙和全国大多数城市一样，除了2020年初，疫情期间这几年并没有大规模封控。但扛过这轮疫情的餐饮行业，之后还要面临更多挑战。散发的疫情是一根针，时不时出来刺城市的某个角落一下。本应熙熙攘攘，变成稀稀落落（图：图虫创意）▼ 比如另一家以小龙虾出名的夜市，北京簋街，就遭受了多次疫情冲击。2020年6月疫情影响了不到一个月时间。今年4月底疫情又卷土重来，北京暂停线下堂食。原本准备5月小龙虾旺季大干一场的老板们，只能眼睁睁看着备好的货砸自己手里。等到6月，堂食刚开放几天，旁边的三里屯出现疫情，簋街人流又少了……作为北京为数不多的美食街招牌簋街一歇业，全北京食客的胃都寂寞了三分（图：图虫创意）▼ 这种困在疫情循环里无能为力的感受，渔人码头的小龙虾店老板也有。2021年8月，原本是小龙虾旺季，因为出现了密接，渔人码头直接关门半个月。“疫情的余威还在，所以有些人他也不敢过来。”李拥说，当年9月的生意也受到了影响。到了10月底，密接又来了，渔人码头又关门了一个星期。挺过来的小龙虾店能支撑着开店，很大程度上是想念着那些客人。小龙虾表示自己压力好大啊也不知道寄托了全中国多少人的思念（图：图虫创意）▼ “有一个北京的客人，每年夏天都会飞来长沙吃一顿。”提到食客的喜爱，李梁很有精神，“今天晚上他又要来了。”“你要对得住那么多人对你的喜爱。”然而渔人码头作为长沙著名的网红打卡地，前来的大多是外地游客。疫情影响下跨省旅游都少了，执着地打飞的来吃小龙虾的毕竟还是少数。你可以先去美食城楼上的沙利文和老友碰个面再在楼下最高发院做个时下最in的造型然后相约去吃隔壁阿拉伯吃烤肉夜宵来长沙的理由不止一个（图：图虫创意）▼ 不仅如此，本地消费者消费欲望也在下降，越来越不想出门。两者叠加，表现在客流量上就很明显：渔人码头客流从日均2万骤减到一度500人次不到。甚至天气有点不好，生意就能受到很大影响。要是遇上下雨天，更是冷清 ▼ “今年5月份就是天天下雨，天天下雨，现在持续到我们目前所看到的 6 月7、8号都会是小雨。所以说我们渔人码头真的就是靠天吃饭，如果不下雨的话，我们生意就还挺稳定。”屋漏偏逢连阴雨，周政文面对原本会按期到来的小龙虾旺季并不乐观：“而且相对于疫情来说，今年的客流量，就是拿五一这个劳动节来说的话，起码比去年少了三分之二，反正对整个实体餐饮这一块打击真的特别大。”周政文只能把老员工辞退。“小李走的时候，我给他做了一份辣椒炒肉，后来只能自己又当老板，又当店长，又当服务员。”桃花潭水深千尺，不及小李赠我情（图：图虫创意）▼ 长沙的夜，重新沸腾起来最近，周政文发现，有顾客说他们在抖音上看到过虾娃滴咖，特意来尝一尝。他在2018年就开始用抖音，一开始发些生活琐事，独自带女儿的酸甜苦辣，有的短视频流量也不错，他开始琢磨用短视频介绍自己的店。今年4月发了个短视频，介绍虾蛙滴咖的虾品质和优惠力度，一下子就火了。在抖音生活服务平台推广后，虾蛙滴咖在半个月里就上了热销榜，种草榜持续第一名。更多人认出来了，他就是那个带着女儿直播的小龙虾店老板。创业不易、还好有抖音上万千粉丝助力梦想 ▼ 很多老板也发现了这一招，日常在店里直播、发段视频，带上店的位置，看的人就默默种了草。从主持人转做餐饮的李梁，做直播也要调整状态。“做抖音啊，需要一个强大的心脏，你必须要放下你所有的过往的一些，所谓的身份也好，心理包袱也好，你必须要自己怎么说要只身前往。”李梁第一次上阵直播也需要调整状态。但很快他就习惯了深夜放毒，在直播间里一边吃小龙虾一边和新老顾客聊天，体重涨了快三十斤。肉不是白长的，大虾驾到成为长沙商家GMV贡献排行榜的前十，每月累积销售额高达100万。用实打实的体型增长，做最无声却有信服力的推广 ▼ 李梁总结经验时说：“我们做媒体永远在争论是内容为王还是渠道为王对吧？但是在抖音的这个时代，我认为现在既然给我们解决了这个渠道的问题，也就是内容去持续地输出。”李梁组建了新媒体团队，请了助理跟着拍视频，直播间里绿幕都整上了，把持续输出内容这块整专业了。在直播间里，李梁推荐了大虾驾到的团购。“我们更好地利用这种抖音的团购，就是让消费者所见即所得。”为此，李梁重新设计了团购的产品，更直观，更容易在直播中种草。很多人深夜看到，饥渴难耐，那天就一定要去尝尝。大虾驾到的虾蟹3-4人套餐，已经售出八千多份，积累了七百多条评论。想探店却不想踩雷，看看其他食客怎么说 ▼ 李拥对未来仍抱有不可阻挡的期望，甚至逆势追加投入：“我们希望通过抖音平台，能够把红灯笼这个品牌做起来，然后达到更好的引流、做品牌的效果。所以去年底我们就做了决定，就把它重新做了一个装修。”在抖音里，记录美好生活偶然走过的游客，看到装饰一新的店面，面对着滔滔江水，灯光映照着美食，忍不住掏出手机拍短视频上传，沸腾的长沙景色又重新回到了人们眼前。（图：图虫创意）▼ 哪怕脚步到不了，心向往之的人们，也早晚有一天去看看，去尝尝。通过短视频，更多人直观感受到了长沙这座城市的魅力。2022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果显示，从了解长沙的各个渠道来看，通过短视频了解长沙的游客最多，占比26.65%。长沙的烟火气还在，正是因为这些休闲娱乐业的从业者，还在不断努力，线下的盛宴不散，线上也在你看手机屏幕的时刻，突然勾住你的胃。
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