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[饮食常识]中国第一水果大省，凭什么是它？[37P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-10-12

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-10-25) —

山好水好人更好，花香果香粉更香。
来源：极物（id： ijiwulife)
广西
×
水果大省

纵观中国各省，会发现一个神奇现象。
越是在网上被标签化的地方，越是在标签背后藏着更多的精彩。
广西，就是其中之一。

▲广西德天瀑布
如果不是前些天， #中国水果产量稳居世界第一#、#中国水果第一大省，到底有多强#的话题上了热搜。
许多人根本不知道，印象中以嗦粉、口音、鬼火少年出圈的广西，早已在新的赛道突飞猛进——
一举超越山东、河南、陕西、广东、新疆等多个水果大省，以3121.13万吨的产量，斩获全国第一，成了当之无愧的中国果篮。

▲2021年数据，来自国家统计局官网
广西，不仅豪气到一年为14.13亿中国人每人“投喂”约44斤水果，更以“十元三斤”“两元一斤”甚至“一元一斤”的价格，让广西人坐在家门口就轻松实现了水果自由。

▲红心柚子十元3个，干包菠萝蜜20一个，葡萄2元1斤，红心火龙果打包带走
有些人不禁惊叹——这还是我认识的那个沙雕、落后、处处酸臭味的广西吗？
对于这种想法我只想说，或许，你从没认识过真正的广西。

就像了解一个人，不单要听别人评价，更要亲自相处，了解一个地方亦然。
真正了解广西的人，绝不会只记得“蓝瘦香菇”“表哥表妹”，因为他会知道广西是方言博物馆，除南普、夹壮还有几十种不同语言，许多广西人普通话比北方人还流利，也并非对谁都喊老表攀亲；
真正了解广西的人，绝不会只记得电瓶车、鬼火少年杀马特，因为他会知道这里既有留守少年特立独行，也同样有桂军的正气血性、乡民们的淳朴热情；

真正了解广西的人，也不会只记得螺蛳粉，更不会认为广西空气中都是酸臭味。
因为他会知道，这里还有老友粉、卷筒粉、三鲜粉、生料粉、牛腩粉、桂林米粉、榨粉、粉利、滤粉、烧鸭粉……就连有着24小时营业的螺蛳粉店，正宗的螺蛳粉也并不臭，即使是味道浓郁的酸笋，都带着清香，和远途运输的螺蛳粉大有不同……

如今的广西，因第一水果大省而出名。我们也终于有机会，从更真实的角度，去深入广西的物产风物，了解广西的水土人文。
今天就随我一起顺着广西的水果之路前行，去看看真正的广西到底有多精彩。

作为中国第一水果大省，真正的广西，是一个处处有花香，树树有果香的地方。
广西人推开家门，就是远处山岚，近处花开，树上现熟、果园直采；走在路上，路旁的芒果树送来“自然的馈赠”，过于成熟的果肉甚至能将地面都浸泡出果汁香。

广西身处亚热带、地形多元，有丘陵有平原，也有山川有河海。强中更有强中手，水果种植要求有多卷，它就比水果更卷。
全省果树品种如今已近250种，约占全国的70%。 别处有的，它基本都有，别处没有的，它也基本都有。天气或许只有夏冬两季，但要论吃的水果种类，他们可比别处八个季节吃到的都多！

▲实在没有的比如榴莲，听说广西已在试种，属于是创造条件也要有。不过在当地进口的价格也很美丽
从1月的武鸣沃柑在嘴里爆出鲜润甜香；到2月按筐买，狂炫砂糖橘；3月的金秀枇杷个大多汁，正巧解了玉林博白凤梨的火气；酸脆的三月李、环江青梅、宜州桑葚、香瓜、杨桃与四月初见，昭示着春天就要过去，水果盛季即将开启。

5月的资源红提、罗城葡萄在藤蔓上招摇，帮容县杨梅染上紫红的色彩；6月南宁、北海、崇左西瓜，口口甜到心里去；百色的田东芒果，将田东甜成“甜东”，空气中都是芒果香气。

中国最大的百香果产地北流， 将酸甜化为滴答的口水，让人回味无穷；千年野生的荔枝树开始挂果，胭脂红的灵山荔枝，呼唤着贺州八步三华李的丰收……
7月，广西人开始苦恼贵港石硖龙眼， 钦州龙眼，量大到吃烦了都不想摘；那边的南宁，正撑起全国最大的火龙果牌面，展示万亩火龙果海。

有人已经吃累了，但这才哪到哪。按蛇皮袋“进货”的广西人打个饱嗝“再来3斤”。
8月乐业的红心猕猴桃，闪烁着清甜的汁水；珍珠李、番石榴、黄皮姗姗来迟，用红、绿、黄的色彩，点缀生活的滋味；河池南丹瑶山梨、桂林灌阳雪梨一咬汁水四溢，迎接秋日的水果赠礼。

9月的恭城月柿， 在枝头如灯笼红润，晒成柿饼一咬流心；同样的橙色吸引到横市木瓜的亲近；

正值如今10月，容县的沙田柚，揭开絮衣，晶莹的果肉时刻诱惑起唇齿；能忍住不咬的人啊，面对南宁的香软小米蕉、涠洲岛香蕉，还是放过了自己，广西的物价甚至能一整枝扛回家，掰下一把香蕉送人都是随意。

别处11月赏枫，广西的脐橙、皇帝柑用渐变的色彩，谱写秋日的乐曲；直到12月柳州融安金桔带着玲珑圆润的脆甜，走入嗜甜者的心扉，你才知道——
原来广西的水果，从来没有应季，因为每个季节都是水果季。

而以上这些，仅仅算是常规。
在广西，你还能吃到莲雾、释迦、石榴、水蜜桃、沙梨、哈密瓜、山竹、青枣、罗汉果、油柑、山楂、柠檬、无花果、牛油果……犹如鲜果万花筒，闭着眼睛去水果摊挑，都能挑个五六种。

如果说以上所有水果，代表了广西果农的付出，那么作为第一水果大省的广西，更是人地两相宜，还有着来自大自然馈赠，犹如野生水果聚宝盆。
茂密的森林，赋予了水果想象力。在这里，你还能吃到别处少见的八月炸、拐枣、树莓三月泡、叮当果、捻子（桃金娘果实）……用广西朋友的话说，这山头到那山头，总有好吃的水果在等你。
我想，这或许就是水果第一大省的实力吧。

新的风暴已经出现，广西人怎会停滞不前？
他们不光拥有丰富的水果宝藏，更凭借会吃的功夫，吃出了一个水果宇宙。
第一招：开发水果的100种吃法
水果到了广西人手里，可谓是360行行行出状元。
李子、芒果、番石榴鲜切做成酸嘢，撒上酸梅粉、辣椒粉，在酸爽清脆的喜悦里，感受酣畅淋漓的快意；

木瓜、雪梨炖糖水，滋补之余，感受清润的呼吸；
百香果、芒果、柿子、菠萝蜜晒成果干，在牙齿亲密的撕咬时，感受香甜美味的博弈；

山黄皮拿去做酱，配上卷筒粉，一筷子尝过就销魂；
灌阳用长枣酿酒，梧州会用青枣来制作蜜枣、果脯；更有荔枝、龙眼入汤锅，菠萝山楂炖排骨、榴莲煲鸡……
广西人让所有水果都有了用武之地，不论是喜欢吃辣的南宁一带，还是口味清淡的梧州一带，都能吃个尽兴。

第二招：把不是水果的也吃成水果
广西人不会放弃对美味的追寻，他们还会“因食制宜”。比如自带砍甘蔗技能的广西仔、广西妹，能把这种经济作物，都吃成水果一样。
作为有名的蔗糖大省，走在广西乡野山间，路过一片甘蔗海，实属常见。广西人鲜吃果蔗，清甜的汁水环流口腔，整个暑气都消散；他们还将甘蔗放进汤里，赋予汤色清甜，制作糖水，更是一口回归山间。

同样不属于水果的罗汉果，在这里摇身一变为清甜的凉茶；仅次于水稻种植面积的玉米，更是区分出甜玉米、糯玉米、玉米头三种，到糖水里与白糖缠绵，成了来宾人最熟悉的解暑良方。
还有在当地菜市场就能偶遇的马蹄，做一碗细滑的马蹄爽，清脆诱人，和水果一起出现时，你也偶尔怀疑，这真的不是水果吗？

第三招：团结就是力量
在广西，平均每3人就有一亩果地。
一份随意混搭的水果捞， 能聚集几乎所有夏日水果到一起。
切块的水果，放上当地水牛奶做成的双皮奶上，更是甜蜜组合之一。
家有水果宝藏的广西人，甚至有的会一边啃甘蔗，一边掰榴莲。由于气候适宜，这里的水果大多汁水丰盈，味道清甜，搭配到一起，别说，口感上确实有缘。

在中国沿海省份里，别人都高调得一鸣惊人，只有广西，低调得一骑绝尘。
但真正的广西，其实还藏着太多惊喜：
比如大多数人只知道，它是壮族自治区，但其实不止壮族，在广西这片充满奇迹的土地上，还有瑶族、苗族、侗族、彝族等11个少数民族。
各个民族的歌舞服饰，为广西带来了鲜活；而对于三月三等独有节日的延续，同样也是对传统文化的一种尊重与传承。

又比如广西有14个市，不同市之间的饮食风物，也各有精彩——
南宁、崇左、百色， 属于壮族文化区，带有鲜明奔放的气息，喜好吃酸；
桂林、柳州、河池， 则属于桂柳文化区，继承于中原风俗，喜好吃辣；
梧州、贺州、来宾、贵港、玉林又是广府文化区， 爱好清淡，就连建筑风格也和广州如出一辙；
而沿海的防城港、钦州、北海， 则属于雷州文化区，和岭南文化接近，却也衍生出自己的海味特色……

在历史风物上，广西也一点不输——
被誉为天下第一器形的梅瓶，有一大部分被收藏在桂林博物馆，能让你一次览尽明代梅瓶的风韵；
而南宁代管的横州，更是有六七百年历史的茉莉古城，世界上每10朵茉莉，就有6朵来自横州。

就连令人眼花缭乱的米粉和水果之外，广西在美食方面，也是熠熠生辉的。
全国闻名的荔浦芋头用来扣肉，鲜香绝然；手工制作的艾叶粑粑、蕨粑、五色糯米饭、带着猪油香的“爽神汤”——恭城油茶，有甜咸两种的梧州冰泉豆浆，现捕的北海海鲜，梧州龟苓膏，南宁槐花粉、巴马香猪…口感包容万象。
还有鸭脚煲、牛肠酸、漓江鱼、柠檬鸭、醋血鸭、三花酒、腐乳、豆腐酿、大笼助、发糕、炒田螺…无一不带有地域风情。
自带生活气的广西人，白天享受水果饮食，夜晚划拳夜宵，喝酒猜码，不亦乐乎。