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[饮食常识]中国哪里的路边摊最好吃？[46P] [复制链接]

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在线天人地

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-10-15

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-10-25) —

我们讲过贵州的山与海，酸与辣、也总结出了一套遵义、毕节的逛吃地图！

但今天阿球想说的，不是贵阳！不是遵义！
贵阳高铁30min直达，公认的小吃王国——“安顺！”

@田田
伙伴们都知道，贵州位于西南边陲之地，以酸辣为主，被几大美食大省环绕，菜系相对融合~
川菜的麻辣，湘菜的香爽，粤菜的清甜，这样海纳百川的的风味，你都能在贵州品到。

而位于贵州中部的安顺，更是美食宝地之中的重要腹地。
在这里不仅能观山水之风韵，更是能直观感受黔中滋味。

@我不吃月半
贵州当地有句话，叫“玩在贵阳，吃在安顺。”它丰富的小吃世界，就连本地人都常去光顾。

@福可爱酱
木瓜籽做的冰粉、冰块加糯米打碎而制成的冰浆、晚七点后的宵夜江湖...各类小吃集聚，妥妥的小吃江湖！
简单来说，如果你在贵州想选一个城市尽情吃喝，选安顺准没错！

@悦好生活
阿球觉得走遍安顺城最好的方式就是“过街调”，从街头吃到街尾，从这条街吃到那条街，闲适又自由。
街头走两步路就是几代人传承的老店，几乎每一家都是老字号。
各色美食散落在街头巷尾，每一家都拥有自己的独门杀手锏，随时都可以让你的味蕾沦陷。

比如早上，到儒林路或东大街溜一圈儿，买上一份刚出炉的热腾包子，或是来一碗小锅凉粉，再打包一盒裹卷回家，实在惬意！

@一只小帆船
来安顺的伙伴，可以在这里停下来几天，慢悠悠的在这里从早吃到晚，感受当地的风土人情。
地道的安顺味道
都藏在烟火气十足的路边摊里

在很多人看来，酸与辣，承载着浓厚的”安顺味道“，但这里的风味，远不止如此......

安顺建城于明朝，是古代滇黔通道的要塞之地，昔人称其为“滇之喉，黔之腹，蜀粤之唇齿”。
这样的地理位置，赋予了安顺饮食文化的繁荣。

戴明贤曾在《一个人的安顺》中提到安顺小城的市井之声：
“三更前后，市声俱寂，独有‘炒米糖开——’的叫卖声”，此外也有零星的几家面馆营业，在长夜中安静地吐露出白汽，等到天稍亮一些，“卖甜酒——”，“印拓粑混糖粑!”，“热——糕粑——啦!”
正如市井之声一样，安顺小城的热闹，不必刻意寻找，寻着声和味，便可找到绝好的馆子~

@一只小帆船
据说安顺人不喜大菜，一溜的街头小吃，绝对可以锁住行色匆匆的食客。
与做粉的婆婆、炸鸡蛋糕的大爷聊上几句，闲谈之间，便是十足的人情味。

如果你从街头走到街尾，能发现许多油炸鸡蛋糕的小摊。
个个被炸得金黄酥脆的鸡蛋糕，拿在手里热气腾腾，让人忍不住口水想尝上一个。

别看它长相平平无奇，但这鸡蛋糕，可是很多安顺人的街边摊首选！
制作起来像是“三明治”，六方形的模具里先铺一层大米+黄豆制成的浆，然后放上满满的馅料，再裹一层浆下油锅。

炸出来的鸡蛋糕脆壳金黄，内瓤雪酸，是贵州的灵魂之味。
肉馅可是正宗苞谷猪，再淋上辣酱和折耳根食用，外皮压碎之后肉香味直接攻占鼻腔。
📍
陈记小吃油炸鸡蛋糕

陈记小吃，是开了三十年的老店，主打油炸鸡蛋糕。
之前听说有位大爷拎着氧气瓶都要来品尝，阿球倒要看看有多好吃！
/ 油炸鸡蛋糕 /

内馅用肥瘦相间的安顺猪肉，热油下锅，又香又脆。
咬一口先是被鸡蛋糕酥脆表皮和软嫩内里惊讶，再配上陈姐秘制折耳根辣椒酱，神仙吃法拿捏到位。
米香、豆香、肉香、辣椒香，在口中交融，伴随着折耳根独特的香气，吃好吃到舔盘的程度！
地址：安顺市西秀区西门综合市场门口铺
/ 冲冲糕/

@玩炸贵州
在安顺街头，如果你看到一个形如茶壶的器皿，正在冒着热腾腾的蒸汽。
蒸汽正透过里面白色的糕糕不停地冒出来，那便是安顺人常说的“冲冲糕”了。

@李立洪
这可是许多甜品爱好者的心头好，米经过碾磨后在小锅上蒸熟，充分发挥其米香，再淋上黄糖浆，撒上花生碎，趁热搅匀，开吃！
米香、黄糖甜、坚果调融于口中，其口感层次分明，香甜柔软，糕点颗粒爽弹而有韧性，简直回味无穷~
/ 冰浆 /

@一口巧乐兹
来安顺，不吃上一口冰浆，肯定是索然无味的。
冰浆，可以称之为安顺糖水，冰块、水果与糯米在冰浆机中搅拌，然后再放些芝麻、果脯、碎花生在表面就算大功告成。
讲究手法的同时，更追求细腻的口感，吃上一口清爽不腻，愉悦感油然而生。

@等到天蓝在看海
小舒冰浆看似做法简单，但却超美味，有人说这是“安顺最好吃的冰粉店”。
在粉碎成沙状的冰块上，按个人喜好选择榴莲、黄瓜、牛奶、芒果等不同的水果搅打成浆，加上糯米，配上酥脆的花生仁、浓稠的红糖酱。
阿球特别推荐它家的黄瓜冰浆，是清爽的甜，伙伴们可以加糯米丰富口感~
地址：中华中路老百姓大药房南20米
不止酸与辣
安顺人的早餐，都怎么吃

@冯小姐的美丽世界
安顺的早餐也带有明显的融合特质。
破酥包是云南点心，但也是安顺人的早餐首选。
它一般存在于早市，趁着热乎劲儿咬开一口，能看到一层层酥皮，配合猪肉咸馅，好吃极了。
/ 破酥包 /

@hhh瘦
破酥包之所以能“破酥”，是因为用老面发酵，经过力道适中的揉匀，再抹上猪油擀上几次，形成一层层油层。
包上鲜肉沫、白糖、洗沙等馅上蒸笼一蒸，吃上一口，油而不腻，给人一种入口即化的感觉。

@嘟嘟嘟嘟Do
破酥包馅料比较常规的有榨菜馅、鲜肉馅、引子馅、花生白糖馅等。
但由于安顺人会吃，结合当地人的特有口味研发了三鲜包：甜咸的奇妙搭配。

@芊汝浪里个浪
阿球推荐付油馅、甜豆沙+猪油的组合，口感细腻、面皮松软，咬下还流心，好吃程度满分！
📍推荐店铺：
段记包子：中华北路21号5栋12号
传统破酥包子店：儒林路53号
俞记传统破酥包：汉邑路宁谷医院西南侧约60米
/ 糯米饭/

糯米饭作为经典的安顺早餐，它经常出现在清晨的大街小巷。
在安顺，你往往能看见一位摊主站在手推车前，手脚麻利地制作糯米饭，食客围在摊前，等待着新鲜出锅的美味。

摊主会先在小碗上套一个塑料袋，然后铺上浅浅的一层糯米，再以极快的手速加入各种小料：嚼劲十足腊肉片、脆爽多汁的酸萝卜、焦黄咸香的土豆......

@没啥好看的
当然，其中的灵魂肯定是一勺香气扑鼻的油辣椒，随后再添上一层糯米，盖住小料。
在秋冬时，阿球最喜欢手里拿着热气腾腾的糯米饭，辣椒与酱油会渗透到每一颗糯米的缝隙中，极为入味。
一口咬下去，酸辣咸鲜的滋味调和、酥脆混搭着糯绵，幸福感十足。
/ 油炸粑稀饭 /

@Loooc
虽然名字不好理解，但实际上它并不是传统意义上的稀饭，而是一种面糊。