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马拉喀什的香料和食品摊;©Gary Yeowell/Getty Images塔吉锅 Tajine用锥形陶罐烹煮的著名摩洛哥炖菜,里面的肉口感丰润绵软。最常见的塔吉锅包括柠檬橄榄配鸡肉、西红柿酱配肉丸,顶上还有一个滋滋作响的煎蛋,以及西梅杏仁羔羊肉,去骨后搭配藏红花洋葱酱食用。 ©Curioso.Photography/shutterstock蒸粗麦粉 couscous 被柏柏尔人称为“seksu”,被《纽约时报》美食专栏作家Craig Claiborne称为世界上最可口的食物之一。正宗的蒸粗麦粉是一种精致的白色手卷面食,在香气扑鼻的肉汤中蒸至可口而松软,搭配各种蔬菜、肉类或鱼,以及少量香料。©stockcreations/shutterstockPastilla大名鼎鼎的酸甜口味馅饼,用warqa(比千层酥还要薄的酥皮)制作,加上用焦糖洋葱、柠檬、鸡蛋和烤甜杏仁搭配的鸽子肉或鸡肉,然后撒上肉桂和糖粉。 ©Lonely Planet
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