说起中国的美食，那真是不胜枚举，在世界美食界，中国的好吃的都是排得上号的。毕竟对于很多国家来说，他们制作食物都有各种各样的限制，有的是因为宗教，有的是因为环境保护等要求，而中国制作美食一直只是追求适合当地居民的口味，基本没有其他因素的干扰，所以，我国美食制作种类也就更加丰富。
众所周知，中国的好吃的分为八大菜系，无论哪个菜系都有自己独特的风味。对于其他国家来说，在重要场合制作的美食可能需要精心准备，但对中国来说在重要场合制作的美食只需要精挑细选，因为中国美食的选择实在是太多了。也正因如此关于美食的小故事，在中国也有很多，例如，尼克松首次访华时，在国宴上将一道菜吃光了，这道菜后来成为了国菜。
首次访华十分重要
因为当时国际上的局势就是美苏两极争霸，那时我们本来已经被默认为处于社会主义阵营，但是因为新中国成立后推行的各种外交政策，使得苏联与中国的关系陷入了僵局。
因为美苏争霸需要用其他小国作为棋子，而中国不愿站队，所以与苏联的关系出现了裂痕，这使美国找准了机会，希望能够将中国争取到美军一方，在这样的情况下，美国通过乒乓外交，传递了希望友好交流的讯息。
后来便有了尼克松的首次访华，对于美国与中国来说，这次访问中国，其实是十分重要的事情，因为这标志着美中两国和平交往的可能，更是标志着美国这个世界强国承认了新中国，所以我国在如何招待尼克松以及尼克松访华的行程安排等方面进行了细致的规划。
然而再如何细致也不会脱离衣、食、住、行四个方面，于是除了为尼克松提供良好的居住环境，以及保护外，还要重点研究要为尼克松以及随着尼克松而来的代表团提供什么样的美食。
因为吃的东西以及菜品都需要提前准备，所以美食究竟要用哪些原料，也要提前确定下来，然而中国的菜系与美食实在是太多了，最后综合考量之下，大家决定用淮扬菜，主要原因还是淮扬菜的味道比较贴近外国人的口味。
在决定菜系之后，相关工作人员便请了淮扬菜制作的大师，进入国宴筹备区进行准备，这才有了，正式招待尼克松时满满一桌子色香味俱全的中国菜。
这一桌菜也不负众望，让尼克松大开眼界，因为中国美食一直名声在外，无论是在他国学习的留学生，还是在外打拼的游子他们都对中国菜念念不忘，所以尼克松也很清楚，中国有很多美食。
白袍虾仁名声大噪
也是抱着品尝美食的想法，尼克松在国宴上尝了很多菜，但据工作人员观察，他最喜欢的还是一道名叫白袍虾仁的菜。
因为在国宴上的这一道菜被全部吃光了，他对于这道菜情有独钟，在回国之后甚至还将这道菜的做法带回了美国，希望厨子能够做出在中国吃到的白袍虾仁，虽然最后的结果不太理想，但这道菜却因为在国宴上很受欢迎，而被列入了招待贵宾的重点菜品。
其实这道菜的做法也很简单，除了配料之外，主要的食材就是白菜和虾仁儿，但因为是用在国宴之上作为招待贵宾的重要菜品，所以当时选用的都是十分新鲜的材料，而且虾仁也选取了最软嫩的部分，这才做出了国宴之上，让尼克松的十分喜欢的白袍虾仁。
也是由于国宴上的很多菜都受到了各国领导人的喜欢，所以我国美食的名声更加响亮。这样看来，孔夫子说的真的很有道理，食色性也，这种存在在人本能中的欲望永远无法被抹去。
所以美食对外国人的吸引力与对中国人的吸引力是一样的，也是由于中国人十分喜欢品尝美食，所以中国在很早的时候就有专门研究美食的人，他们创造出了一道又一道美味佳肴。
八大菜系各有所长
这些依托于当地食材发展出的菜系，有自己独特的味道，无论是主菜还是配菜，甚至是每一道菜中的配料，都很有讲究。
这些菜的名字、味道都与当地百姓以及他们生活的环境有着千丝万缕的联系，下面我们就举个例子来说一说，先来说一说川菜，川菜作为全国知名的八大菜系之一，是受到了全国各地人民的喜爱，但最喜欢川菜的还是四川本地人。
他们之所以喜欢这道菜，一方面是因为当地盛产川椒，以及制作川菜的相关食材，这些产自于本地的食材用来做菜自然是便宜、实惠又好吃。
另一方面也是与南方的环境有关，因为南方水气很足，空气多潮湿，所以南方的菜系普遍都很辣。这是因为辣的味道可以让人体分泌汗液逼出体内的湿气。
可以说八大菜系中很多菜的制作都与当地生活的地理环境有关，这些理论也都被记载在了中医的养生食谱中，根据不同的地区，不同的生活环境，制作不同的菜肴，符合当地的口味，就是最合适的美食。
以前的中国百姓因为交通的限制，所以没办法吃到其他地区的美食，一旦要离家远行，就会十分思念家乡的味道，这也是我们一直说的妈妈的味道。
因为对家乡地方菜系的味道念念不忘，所以也有很多离家远游或搬迁到其他地区的人将地方菜系带到了居住的地方，这使得中国的很多地区都有不同口味的餐馆。
可见美食对人的影响之大，实在难以预料，今天的我们，对美食的态度不再仅仅是追求饱腹，更多的是满足自己味蕾的需求。
大家的要求高了，制作中国菜的手艺自然就越来越好，像白袍虾仁这样能够享誉中外的名菜也就越来越多，中国美食，未来可期。！
