俗话说：“不管有钱没钱，回家过年”，出去旅游一年一定要回家团圆，一家人聚在一起吃年夜饭是最重要的事。想要过年吉祥，也要有好意。
年夜饭也有讲究。比如苦瓜、霉豆腐，寓意不好，不能上桌。
古语云：“三菜不上，来年一无所有”。有钱没钱就吃。
生菜-一个富矿
生菜寓意“赚钱”
推荐做法：蚝油生菜
生菜去根，叶拆开，洗干净。
做酱料，加生抽一勺，蚝油少许，盐少许，鸡精一勺，白糖适量，生粉一勺，加水适量，然后用用勺子充分搅拌均匀。
现在我们开锅烧水，在锅里加几滴食用油，将生菜焯水十秒左右，捞出沥干水分，盛入盘中，
接下来，将锅烧热，倒入食用油，油热后加入蒜末，将蒜末爆香，将酱汁倒入锅中，开中小火煮汤，将汤煮至它很厚，
舀出汤汁，浇在生菜上，开吃啦，
一道美味的蚝油生菜就做好了。
方法很简单。年夜饭不能总是大鱼大肉。
荤素搭配，寓意不错。
红烧狮子头-招财
首先，将一小把花椒放入碗中，加入姜丝和葱丝，倒入开水浸泡十分钟，以吸收花椒的香气。
买一块肥瘦的猪肉，拌成肉馅，加盐，一勺十三香，一勺花椒粉，鸡精，生抽，生粉，面粉，然后倒入泡好的花椒水一份一个，
少量多次加入，然后将肉馅打两三分钟，再倒入少量食用油，将肉馅腌制20分钟。
准备一段藕，剥去外皮，然后切成小方块，倒入肉馅中，加入少许葱花，搅拌均匀，肉馅就做好了。
炒锅烧热油，油温60%，将肉馅揉成球状，炸好定型后，用中小火全程炸制，炸至表面金黄捞出。
锅内留少许底油，倒入花椒和姜丝，炒香后加入适量温水，放入炸好的丸子，盖上锅盖，出水后用小火炖30分钟沸腾。
丸子取出装盘，水淀粉倒入锅中，开大火待汤汁变稠时，
把汤浇在狮子头上，撒上少许葱花装饰一下，我们的红烧狮子头就做好了。
颜色红艳艳的，看着就想吃。
鱼-比每年都多
先准备一条新鲜的鲈鱼，用剪刀剪掉鱼鳍，然后用刀把鱼头剪掉，然后用手把鱼劈开，把内脏清洗干净，鲈鱼粗的地方不要剪用花刀把鱼切掉。
鲈鱼改刀后放入大碗中，碗中加水，再加入葱姜汁，加一小杯料酒，腌十分钟。
然后准备生姜，切成姜片。切好后，将姜片铺在盘底，然后将鲈鱼放在姜片上，在鱼身上刷上一层食用油。
水开后，将鲈鱼放入锅中蒸8分钟，全程大火蒸熟。时间到了，拿出来。
将蒸鱼酱油均匀地淋在鱼身上，放上切好的青椒丝和葱丝，最后淋上热腾腾的肉油提香。
一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鱼的肉质非常鲜嫩多汁，一点鱼腥味都没有。
方法很简单。俗话说“无鱼不成宴”，因为“鱼”与“鱼”谐音，寓意年年有余，新的一年，无论做什么，都会有更多绰绰有余。
