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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-22)
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要说到吃火锅，潮汕牛肉火锅必定榜上有名，吃过的人都说好吃！即使看似“清汤”一样的汤底，都是特调熬制过的。牛肉涮下去沾满了汤底的清香，再配上定制的蘸料，味蕾瞬间得到满足。 今天就给大家推荐超值正宗潮汕牛肉火锅套餐！人均不到30就可以吃到餐厅同款！一应俱全，你想要的都有～
 活动真的超级划算！选品会上看到这个套餐，小伙伴们都直接入手了！好吃不腻，一次性配齐全，买回家就可以直接开吃，简直是懒人必备呀。 “没有一头牛是可以活着走出潮汕“大家对潮汕牛肉火锅的执念，有人可以专门坐飞机来潮汕，就为了吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅。能成为潮汕牛肉火锅界的大佬，靠的是每一口牛肉的质量。
1、正宗潮汕牛肉制作 ，原切下单发货潮管家精选3岁左右的散养在高海拔山地的黄牛。自然生长，无激素喂养，优越的环境和科学饲养让肉质鲜嫩多汁。 这个岁数的牛，蛋白质足够丰富，肉质也鲜嫩，是人们食用的黄金年龄段。每天现杀现送，我们的牛肉在屠宰4个小时内，肉还在抖动。 为了保住这一口鲜，师傅手工鲜切， 为的是让口感和营养得以保存。再采用冷氮速冻工艺，锁住原材料鲜味。 2、只选取37%部分做鲜切牛肉一整头牛只选取37%的肉做现切鲜牛肉。被分成：嫩肉、吊龙、雪花、肥牛，都是适合涮火锅的精致部分。也是潮汕人口中常说牛的上等好肉“四大件”，去火锅店必点。 雪花：只占一头牛的1%，肥瘦相间油花丰富肉质柔嫩口感醇香多汁。 嫩肉：颜色纯红，蛋白含量最高肉质鲜嫩略有嚼劲，吃起来会特别有满足感。 吊龙：精选牛背部的脊条肉，脂肪最少，边缘带有少量肥肉肉质鲜滑口感软嫩细腻，入口软嫩香甜。 肥胼：筋骨分布均匀，肥而不腻肉质紧实饱满，脆脆的口感！
牛骨清汤是最基本的，每天用牛骨、牛腩熬制8小时的汤底，收到后先把汤底兑水煮开。 也可以加入玉米、甜菜等，煮开后先来一碗撒上芹菜末的清汤，就可以开涮啦。 涮肉技巧：牛肉由瘦到肥顺序依次是：嫩肉—雪花—吊龙—肥胼。肉下锅后用筷子打散，烫肉要三吊水，分别吊血水、纤维和酸 ，三起三落就可以吃啦！一般6-10秒为佳， 一盘肉分2-3次涮。 牛肉丸、牛筋丸选用牛后腿部位，够弹性、够筋道。 一口咬下去会有爆汁的满足感 ， 从唇齿间感受到地道牛肉醇香滋味。 涮完牛肉后，就可以下入牛肉锅必备的主食粿条了。经典标配的粿条，在潮汕人眼里有着不可撼动的地位。 纯米浆炊制的粿条厚实滑嫩，加入牛肉，牛肉丸都拥有极高的喜爱程度。 灵魂配料，也不能少！潮汕火锅的世界，沙茶酱是点睛之笔。潮管家自带的4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥，用来直接调配就刚刚好。 一次性满足正宗的潮汕牛肉火锅套餐，关键这么多一套价格才129元！去火锅店点一盘都要42元了。
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