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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-22)
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鲜肉的、芝麻的，咸的、甜的，吃上一碗咸甜可口的汤团，热热乎乎、团团圆圆，本周日将迎来兔年元宵节，这几天，沪上多家餐饮老字号里，一颗颗圆滚滚的手工汤团成了最热销的年货。购买汤团的柜台或窗口前，阿姨爷叔们已经开始排长队。此外，不少老字号也尝试推出新品种，如兔子形状的干吃汤团，如糟香鲜肉、芝士红豆等新口味，受到市民喜爱。
日售6万只！周末冲十万
在豫园商城内，这两天排队队伍最长的要数宁波汤团店，只见外带窗口的队伍从店的一侧拐了个弯，直接排到了另一侧的堂食门口。拎着满满一袋子汤团的李阿姨和老伴告诉记者，他俩排了半个小时左右，买了十盒汤团，有鲜肉馅的，有黑洋酥馅的，还有两盒蟹粉肉的，“过两天就是元宵节了，多买几盒，给女儿家里送几盒过去，外孙女最欢喜吃鲜肉的。”
“现包的，新鲜，阿拉每年都来吃的。”七十出头的吴阿姨说，她是汤团店的老顾客了，到了元宵节前，都会带上家里的小辈一起来吃吃汤团，再买点回去。工作人员表示，现场排队吃汤团、外带汤团的，有不少都是上了年纪的老年人和老顾客，“他们有一些以前是住在老城厢附近的，如今搬迁了，还会在微信群里留言，托店里买点快递到家里。”
透过玻璃橱窗，现场几位师傅正用飞快的手速包着汤团。“这些天我们店里天天排队，大多是来买外带汤团的顾客。”宁波汤团店经理徐正留介绍说，目前汤团的日均销量约在6万只左右，估计等到元宵节，每日销量有望突破10万只大关。考虑到最近人流高峰期间，为方便市民游客购买外带汤团，宁波汤团店还在旧校场路上的集市里临时增设了一处外卖提货点，安排专人提供生汤团的外卖提领服务。
兔形干吃汤团天天卖断货
今年，宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题，推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福。以糯米为主要原料，经过点心师的手工捏刻，一只只栩栩如生的红眼睛小白兔跃然而出，肚子里面则包裹着满满的枣泥馅，蒸熟后咬一口枣香味十足，深受顾客欢迎。
“原本我们想做兔子汤团，但是考虑到实际情况，改成了干吃汤团的形式，做成了枣香糯米大福，寓意新年大家阖家团圆，‘枣’日奔‘香’幸福。”徐正留表示，每一只“兔子”都由二十多年工龄的点心师手工制作而成，与制作汤团相比更费时费力，同时考虑到口感，必须每天现做现蒸，所以这两天天天卖“脱销”，顾客想要购买兔子大福的话，建议至少提前一天预订。
糟香鲜肉汤团颇受欢迎
以糟醉为特色的老字号邵万生今年首次加入到煮汤团的“大军”中。在南京东路的邵万生总店里，卖冷冻食品的柜台前人头攒动，排起了小长队，不少阿姨爷叔正在等汤团补货。“我准备买点黑洋酥和糟香鲜肉汤团，之前吃过糟香鲜肉月饼，真的很香。”家住浦东新区的顾老伯说，自己和家人都比较喜欢吃糟货，像过年吃了糟香八宝饭，觉得非常好吃，此次特地来买糟香鲜肉汤团。
据邵万生南京东路总店负责人严经理介绍，去年元宵节，邵万生推出了干吃的烤汤团，基本每天卖断货，今年在此基础上，首次尝新推出冷冻汤团。在口味上推出了4款，既有传统口味的黑洋酥，也有特色的糟香鲜肉，还尝试了金瓜酒酿和芝士红豆两种新口味。“因为顾客当中老年顾客比较多，像糟香鲜肉的、黑洋酥的汤团在这几款中卖得最好，这几天店里每天每种至少要卖出两三百盒，销量还在不断攀升。”严经理表示，目前，南京东路总店和线下社区分店，以及微信小程序等都已上线了新品种汤团。
传统口味依然卖得最好
七宝老街上，七宝老街汤团店门口排起了长队，排队的市民一买就是五六盒，大多买了“标配”——黑洋酥和鲜肉。在南京西路上的王家沙总店，汤团档口人气最足，工作人员说，今年的品种和往年差不多，还是传统的黑洋酥、鲜肉口味卖得最好。
多家老字号提醒，越是临近元宵节，购买汤团的客流会越快上升，排队等候时间也会更长，建议市民们可以提前几天购买。“生汤团常温状态下保质期24小时，如果不是当日吃，建议放冰箱冷冻保存。”（吴玮）
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