据说大禹治水的时候，在天下置九鼎，设九州，这九州的中心便是豫州，也就是今天的河南！河南地处中原腹地，有着悠久的历史文化。河南的主要农作物是小麦，因此河南人的主食就以面食为主，河南人究竟有多喜欢吃面，毫不夸张地讲，一日三餐，连续一周吃面都不会吃腻，而且面食种类还不重复！

河南市是人口大省，更是面食大省，除了汇集了全国各地的面食之外，还有很多极具地方特色的面食种类，这里我就给大家分享其中一些具有代表性的，吃面大省究竟多能吃面，看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了，感兴趣的朋友一起来看看吧！

卤面

说起河南的卤面，估计听说过的人不多，因为卤面很少出现在大饭店里，与之相反，卤面却是农村大席的常客。无论是家里孩子做满月酒，还是结婚的喜宴上都能见到卤面的身影，因此卤面也被称为“生日面”或者“喜面”。关于卤面的由来，最远可以追溯到洛阳白马寺建立的时期，卤面因其食用快捷、方便，也被大家称为“世界上最早的快餐”！

做卤面的时候，用龙须挂面或者是鲜面条都可以，先把面条放在蒸锅里蒸熟，然后拌上卤菜和汤汁，再次上锅蒸上10分钟，让面条充分吸收肉汤的香味，刚出锅的卤面观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。另外，吃卤面的时候，一定要配上一碗酸汤，一口面一口汤吃起来才过瘾！

茄汁面

茄汁面是近些年来河南面食的代表作之一，在河南的街头小巷可以见到各式各样的茄汁面店铺。茄汁面好吃的关键在于番茄汤，一定要用熟透的番茄，经过长时间精心的熬制，才能将美味发挥至极致。

茄汁面的面条大多数用的是刀削面，面条劲道爽滑，里边的配菜也很简单，基本上就是黄豆芽、炸糊的葱花、小青菜、香菇，既没有鸡蛋也没有肉，但是味道却丝毫不比牛肉面差，让你吃过一次就难以忘怀。

糊涂面

糊涂面是河南老一辈特别爱吃的一种面条，说起糊涂面，还得从以前的苦日子说起，在以前大家食不果腹，经常吃不饱，这个时候把找来的食材和玉米面放在一起煮，这就是最早的“糊涂面”，因此糊涂面也被老人称为“思苦面”。

虽然说现在的生活条件好了很多，但是农村的老人们还是对糊涂面情有独钟，隔几天都会吃上一碗，尤其是天冷的时候，吃上一碗浑身暖暖的。现在的糊涂面做法也经过了改良，先是把玉米面放在锅里熬熟，然后下入面条，再配上干菜、青菜一起放在锅里煮，煮的时间越长，喝起来就越香，出锅的时候撒上腌制的葱花香菜，美味极了。

杂面条

说完了糊涂面，咱们就不得不讲讲它的“孪生兄弟”——杂面条。杂面条与糊涂面的由来有着异曲同工之处，都是从以前的苦日子延续下来的。杂面条的关键在于“杂”字，即用面杂，配菜杂！

杂面条的面用的大多数是混合的面粉，不是纯的小麦面粉，有高粱面、绿豆面、黑豆面，也有两种或以上混合的。而里边的配菜基本上都是干菜，比如干豆角、芝麻叶、萝卜干等等。通常家里做杂面条的时候都会一次做一大锅，然后等到下一顿饭的时候热着吃，这剩饭是越热越香！

炸面酱

说起炸酱面，可能很多朋友会觉得是北京的特色，但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面，也更加擅长做炸酱面，并且一点也不亚于北京的炸酱面。

河南做炸酱面的时候，除了肉酱之外，我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然后勾上半碗红薯芡粉水，这样做出来的炸酱黏糊糊的，能过牢牢的裹在面条上边，吃起来非常的美味，另外河南吃炸酱面，面条是不过凉水的。

烩面

无论何时，说起河南的面食，烩面总是绕不过去的，因为烩面已经成为了河南地区的美食名片，在很多人的眼中，河南等于烩面，而烩面则代表着河南。河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外，招待外地来的朋友首选也是烩面馆子。

河南烩面有两大讲究之处，一是烩面的面，一定是要用手拉的，拉烩面的时候，发力要均匀，这样拉出来的烩面才会厚薄均匀，煮好的烩面劲道爽滑。第二则是烩面的汤，烩面的汤大多数是羊肉汤，汤白味鲜，香而不腻。吃烩面的时候，一定要先喝口汤，再吃面。