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[饮食常识]火遍全国的“6碗面”,北方人喜欢吃前3种,南方人却爱吃后3种[9P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-02-13
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-02-25) —

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

中伏到了,别忘记吃面,这6碗面我喜欢吃第4碗,第2碗吐糟最大

民间早有俗语:“头伏饺子二伏面”。随着中伏的到来,面条成为了很多家庭中的首选。2020年的中伏,比较的特殊,一般来说中伏10天的年份比较的多,但今年的中伏要20天,从7月26日(农历六月初六)一直到8月14日(农历六月廿五),总共20天,俗称“双中伏”或者是“俩中伏”,所以更应该多吃点面。

为何说中伏推荐大家吃点面呢?在传统医学中认为:“小麦味甘、性凉,厚肠胃,除烦润燥”。7~8月份刚好是小麦成熟的季节,新鲜的小麦磨成面粉,做成的面条也会更加的清爽,再加上面条相比米饭来说,更加容易消化,最后它制作比较的简单,一大锅面条就能解决一家人饭菜的问题。

中国人吃面条的历史其实是相当悠久的,在汉魏时期,还有“伏日食汤饼”的记载。随着历史的变迁,南北饮食文化的差异也越来越明显,这一点从吃面上就可以看出来。南北皆有很出名的面,我觉得这6碗面最有特色,个人喜欢吃第4碗,第2碗面的吐槽声却是最大的。

第一碗:北京炸酱面

炸酱面起源于北京,“中国的十大面条”之一,记得我吃的第一碗炸酱面,就是在长城脚下,当时一碗面是50多块钱,如今不知道那个面馆还在不在?炸酱面很符合北方人的口味,它的精髓在于炒酱,把肉丁及葱姜等放在油里炒,再加上黄豆酱或甜面酱炸炒,喜欢配菜的再来点蔬菜,面条煮熟以后,炒好的酱浇在上面即可。

第二碗:兰州拉面

不管在哪个城市,当你穿梭在大街小巷的时候,总会看到诺大的“兰州拉面“招牌”,它讲究一清二白三红四绿五黄。精髓在于汤的熬煮,面条一般劲道较好。但是羊肉、牛肉的分量一直是大家吐糟的点,它不仅切的薄,而且还特别的少,有点面条里找肉的意思。

第三碗:河南烩面

烩面是我读书那会吃得较多的一碗面,南方人在北方上学,面条一定是不能离开的一种美味,烩面属于河南的特色,相比其它的面,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统面条,口感浓郁,价格相对来说比较的实惠,烩面和其它面条不一样,它主要以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食。

第四碗:成都担担面

担担面距今已经有上百年的历史,相传是一个叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面的精髓在于辣椒的用法,我个人比较喜欢吃辣,所以对担担面也情有独钟,担担面没有汤汁,和拌面有点类似,其酱也是提前熬制好的,面条煮熟放入料汁,拌匀即可。

第五碗:武汉热干面

我离武汉不过百公里,但是说到担担面,我个人还是吃不太习惯,主要在于它的酱,武汉热干面它的精髓是用芝麻酱调味,每次吃的时候特别的经饱,当你吃热干面的时候,还需要配上蔬菜汤或者是其它一些汤,不然不好消化。

第六碗:重庆小面

重庆小面属于汤面类型,如果没到重庆的话,现在很多的商超中也能看到重庆小面的店,小面属于汤面类型,它主要以麻辣味型为主,价格相对来说比较的低廉,和传统的北方面条相比,它必须是新鲜碱面,这样才能做出富有嚼劲的口感,另外重庆小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

火遍全国的“6碗面”,北方人喜欢吃前3种,南方人却爱吃后3种。南北饮食的差异,造就口味的多样化,前面三者相对来说,味浓但是辛辣味较少,后三者口味较重,比较适合湿气较重的地方。朋友们,你们喜欢吃哪碗呢?

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chn001 金币 +13 - 2023-02-25
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