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[猎奇]尝贵州四辣赏贵州美景 [10P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-03-06

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2023-03-06) —

贵州大山里的人们，有个因地域环境而产生的烦恼——湿气。而贵州人发现，吃辣椒来对抗湿气是个不错的方法，因此贵州人爱吃辣也会吃辣。辣椒在贵州人的手里，变换出不同的形态，也调配出不同的美味，这些味道又和当地美景紧紧的联系在一起。行走在贵州，转山看水吃辣，一样都不能少。

云雾缭绕的贵州山区图片作者：军地人生（新浪博主）

贵州人的房前屋后都晒有辣椒图片作者：军地人生（新浪博主）

　　家常必备辣椒面
　　无论春夏与秋冬，贵州人的餐桌上，必有一碗辣椒蘸水，作为蘸水的原料，糊辣椒是家家必备。市场里的糊辣椒多种多样，而卖的最好的是关岭断桥手搓糊辣椒。关岭人制作糊辣椒不依靠工具，仅用双手便能把整个的辣椒弄成碎辣椒，这样的制作方法就如同这里的景观一样原始古朴。

辣椒要被搓揉成碎屑状才是最好的图片来源：资料图片

　　关岭地底下埋藏着古生物化石，而且数量众多，出土的化石里包括了著名的海百合、贵州龙等，坊间流传一些人迹罕至的地方，地下还有大量化石，随便挖一挖，便能抱着化石回家。地下的化石不易寻，但地上的“化石”满眼皆是，关岭有许多自然造就的溶洞和瀑布，用一步一景来形容毫不夸张，另外关岭的少数民族风情也很浓厚，民族节日期间，人声鼎沸非常热闹。来关岭寻化石，看美景，吃美食，再带几包糊辣椒，想想都觉得很开心呢。

收藏在化石馆的海百合化石图片来源：资料图片
历久弥香糟辣椒
　　黔东南地区的人家里少则三两个土坛子多则八九个，除了装有各种各样的泡菜坛子，还有就是糟辣椒坛子。黔东南地区比贵州其他地区更喜吃酸，而酸酸辣辣的糟辣椒深得他们的喜爱。每年的五六月，是做糟辣椒的好时节，乡里人相约上山采辣椒，回来后把沥干水分的鲜辣椒放入大木桶里，放入仔姜和大蒜，就可以挥刀霍霍向木桶了。人们拿着“棍子”一下一下的朝木桶“捅”去，红色的汁液不时的溅出，不明就里的人看见这样的“血腥”场景，心里不免要害怕吧！

土罐子是放置糟辣椒最好的容器图片作者：蒲馨7776
　　新做的糟辣椒发酵半个月就可以吃了，但存放越久酸味越浓。黔东南地区的苗家人善于用糟辣椒制作各种美食，酸汤鱼是典型菜品。游在黔东南，逛苗寨吃酸汤鱼，听苗歌，看苗舞，实在满足。

西江苗寨图片来源：资料图片
　　辣子鸡搭档糍粑辣椒
　　提到息烽，会想到息烽集中营、温泉、还有辣子鸡。息烽阳朗辣子鸡的好吃出了名，很多上班族下了班开一小时的车，只为了吃上一锅阳朗辣子鸡。因此阳朗也成为了糍粑辣椒的大消耗地，这是因为阳朗辣子鸡离不开糍粑辣椒。将干的山辣椒放入清水里洗净，然后沥干大部分的水分，放入石钵里开始舂捣，直到辣椒舂捣到可以捏成坨。

制作好的糍粑辣椒图片来源：资料图片
根据个人吃辣的程度，放入糍粑辣椒，经过炒鸡、炼辣、烩炒等工序，一道美味的阳朗辣子鸡就做好了，味道鲜辣鸡肉软糯，简直太安逸咯。吃完辣子鸡，到温泉疗养馆里泡泡温泉，排出身体的毒素，无论糍粑辣椒怎么辣，都不怕上火。

香喷喷的辣子鸡图片来源：资料图片
　　一口一个辣椒酥
　　古色古香的青岩，走在其中意境淡雅清宁，可在古朴的镇子里，有一道味道却与这意境大不相同。古镇的食品商铺里，小段的辣椒上裹满了芝麻，盛放在盆子里售卖，盆子边的纸板上写着名称：辣椒酥，辣椒酥外表红亮，个个饱满，卖相很不错，但多数游客见是辣椒段，都有些避之不及。